Oregon Grilled Butternut Squash con noci pecan candite

Introduzione

Questa ricetta di zucca butternut grigliata con noci pecan candite, ispirata all'Oregon, è un perfetto connubio di sapori dolci e affumicati. È un contorno elegante e colorato che si griglia magnificamente su Arteflame, mettendo in mostra la capacità della griglia di creare una zucca dal sapore profondamente caramellato e nocciolato, perfettamente bilanciata dalla croccantezza burrosa delle noci pecan candite fatte in casa. Non servono forni o padelle: tutto avviene sull'iconica superficie piatta e sulla griglia centrale di Arteflame. Preparati a grigliare una dolce vetrina degna di qualsiasi tavola!

Ingredienti

• 2 zucche butternut piccole o medie, tagliate a metà e private dei semi
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso (più altro per cucinare)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 tazza di noci pecan intere
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di burro (per le noci pecan candite)
• Un pizzico di peperoncino di Cayenna (facoltativo per un tocco piccante in più)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Preparate la vostra griglia Arteflame disponendo al centro 3 tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli e accenderla con un fiammifero o un accendino.
3. Attendi circa 20 minuti affinché la griglia sia calda e pronta per la cottura. Cuocerai sia sulla griglia centrale che sulla piastra liscia.

Fase 2: preparare la zucca butternut

1. Spennellare il lato tagliato di ogni metà di zucca butternut con il burro fuso.
2. Cospargere uniformemente con zucchero di canna, cannella, paprika affumicata, sale e pepe.
3. Disporre le metà di zucca a faccia in giù sulla zona di calore medio-alta della piastra piana, verso il centro ma non direttamente sopra la fiamma.

Fase 3: Grigliare la zucca

1. Grigliare la zucca con la parte superiore rivolta verso il basso per 25-30 minuti, ruotandola di tanto in tanto per una caramellatura uniforme. Utilizzare le zone di calore per controllare la cottura senza bruciare la buccia.
2. Girare a faccia in su e spostare in una zona leggermente più fredda del piano cottura per terminare la cottura finché non sarà tenera infilzandola con una forchetta, circa 10-15 minuti.

Fase 4: Preparare le noci pecan candite

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro su una superficie mediamente calda della padella.
2. Aggiungere le noci pecan, lo zucchero semolato e un pizzico di peperoncino di Cayenna (facoltativo).
3. Mescolare continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto e avrà ricoperto le noci pecan, circa 3-5 minuti.
4. Spostare le noci pecan in un luogo più fresco per farle raffreddare e renderle croccanti.

Fase 5: Assemblare e servire

1. Disporre le metà di zucca grigliate su un piatto da portata.
2. Completare ciascuna metà con una generosa manciata di noci pecan candite.
3. Facoltativo: guarnire con altro burro fuso prima di servire.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato più intenso, puoi posizionare la zucca con la parte superiore rivolta verso il basso, direttamente sulla piastra più calda, per i primi minuti.
• La zucca butternut è cotta quando una forchetta penetra facilmente nella parte più spessa.
• Per controllare la canditura delle noci pecan, regola le zone di calore e spostale se lo zucchero inizia a bruciare.
• Non mescolare troppo le noci pecan all'inizio: lascia che lo zucchero si sciolga prima di mescolare velocemente per ricoprirle.
• Aggiungere erbe fresche come timo o rosmarino durante l'ultima fase della cottura alla griglia per conferire un aroma terroso.

Variazioni

1. Zucca glassata all'acero: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e aggiungi un goccio di glassa balsamica.
2. Noci pecan speziate al miele: Per le noci pecan, sostituisci zucchero e pepe di Cayenna con miele, cannella e un pizzico di peperoncino in polvere.
3. Zucca alle erbe e parmigiano: Omettere lo zucchero e cospargere la zucca con parmigiano grattugiato e salvia tritata prima di grigliarla.
4. Croccante di cocco e noci pecan: Mescolare le noci pecan con il cocco grattugiato e grigliarle fino a doratura, quindi cospargerle sulla zucca.
5. Zucca glassata al burro di mele: Spennellare la zucca con il burro di mele mescolato al burro fuso e grigliarla con la parte anteriore rivolta verso l'alto alla fine.

I migliori abbinamenti

• Filetto di maiale alla griglia o pollo allo spiedo
• Pinot Nero o Chardonnay affumicato dell'Oregon
• Insalata di quinoa o cavolo nero grigliato con condimento agli agrumi
• Pane artigianale tostato con burro alle erbe montato

Conclusione

Questa zucca butternut grigliata dell'Oregon con noci pecan candite si trasforma in molto più di un semplice contorno: è il gioiello dolce e affumicato del tuo menu alla griglia. Utilizzando solo la parte superiore piatta e la griglia centrale dell'Arteflame, otterrai una caramellatura perfetta, spezie calde e noci pecan croccanti, il tutto completato da un ricco burro. Che sia per le feste autunnali o per una cena in giardino, questa ricetta offre un sapore straordinario e un fascino rustico.