Spichi di salmone della sockey del fiume Copper Oregon

Introduzione

Preparatevi a portare i sapori vibranti del Pacifico nord-occidentale nel vostro giardino con questi spiedini di salmone rosso del fiume Copper dell'Oregon. Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta trasforma il salmone rosso selvatico e le verdure di stagione in un piatto saporito e perfettamente rosolato, un'esplosione di colore e sapore. Scottando prima i cubetti di salmone sulla griglia centrale a oltre 450 °C e completando la cottura sul piano cottura, otterrete una succosa tenerezza con una splendida carbonizzazione. Questo metodo esalta le straordinarie capacità di cottura alla griglia di Arteflame e offre un pasto degno del miglior pesce dell'Oregon.

Ingredienti

• 1,5 libbre di salmone rosso del fiume Copper, senza pelle e tagliato a cubetti da 1,5 pollici
• 1 peperone rosso, tagliato a pezzi da 1,5 pollici
• 1 peperone giallo, tagliato a pezzi da 1,5 pollici
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a pezzi grandi
• 1 zucchina media, tagliata a rondelle spesse
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 limone tagliato a spicchi (per servire)
• Aneto fresco (guarnizione facoltativa)
• Spiedini di metallo o di legno immersi nell'acqua

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno del barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete la carta e lasciate che la legna prenda fuoco.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non diventa caldo e la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare gli spiedini

1. In una ciotola, mescolate i cubetti di salmone con burro fuso, sale, pepe e paprika affumicata.
2. Infilzare sugli spiedini i pezzi di salmone e le verdure in modo alternato.
3. Per un sapore più intenso, spennellare gli spiedini assemblati con un altro po' di burro fuso.

Fase 3: scottare il salmone

1. Posizionare gli spiedini direttamente sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per 1-2 minuti per trattenere i succhi.
2. Utilizzare delle pinze per ruotare con cautela ed evitare di cuocere troppo.

Fase 4: Terminare sulla piastra piana

1. Spostare gli spiedini sulla superficie piana del piano cottura, più vicino al bordo esterno, dove il calore è leggermente più basso.
2. Continuare a grigliare finché il salmone non raggiunge una temperatura interna di 49 °C.
3. Toglietelo dalla griglia: il calore residuo lo porterà alla temperatura finale di 61 °C.

Fase 5: Servire e gustare

1. Impiattare gli spiedini con una spolverata di aneto fresco e spicchi di limone a parte.
2. Servire immediatamente, finché è caldo e succoso.

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso e una rosolatura migliore su Arteflame, usate sempre il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Per garantire una cottura uniforme, tagliare tutti gli ingredienti più o meno della stessa dimensione.
• Non rosolare troppo il salmone: sigilla rapidamente il sapore e poi completa la cottura lentamente sul fornello.
• Gli spiedini si cuociono meglio se distanziati leggermente, in modo che il calore si distribuisca uniformemente su tutti i lati.
• Utilizzare sempre un termometro per carne e togliere il salmone 15°F prima che raggiunga la temperatura finale desiderata.

Variazioni

1. Teriyaki del Pacifico: Sostituisci i condimenti con la glassa teriyaki, aggiungi pezzi di ananas e cipollotto.
2. Cajun piccante: Usate una miscela di spezie cajun e aggiungete delle fette di jalapeño su ogni spiedino per renderlo più piccante.
3. Delizia al limone e alle erbe: Marinare il salmone con limone, timo e rosmarino per ottenere un rinfrescante profilo agrumato.
4. Aglio e parmigiano: Condire il salmone con burro all'aglio e parmigiano grattugiato prima di infilzarlo negli spiedini.
5. Glassa al miso dell'Alaska: Spennellare con una glassa di miso e soia e aggiungere i funghi shiitake e il baby bok choi.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o patate novelle sulla piastra Arteflame
• Pinot Nero dell'Oregon o un fresco Chardonnay dell'Oregon
• Insalata di riso selvatico con erbe aromatiche e vinaigrette al limone
• Pesche grigliate con un filo di miele per dessert

Conclusione

Questi spiedini di salmone rosso del fiume Copper dell'Oregon mettono in mostra la potenza del barbecue Arteflame, che grazie alla sua griglia centrale ad alta temperatura e al piano cottura a zone di temperatura diverse, garantisce risultati succosi e saporiti. Perfetti per una cena all'aperto o un ritrovo estivo.