Oregon Blue Cheese Burgers sull'Arteflame

Introduzione

Questi hamburger grigliati con formaggio blu Rogue Creamery sono un omaggio ai ricchi sapori locali e alle tecniche di cottura tradizionali. Utilizziamo la cottura ad alta temperatura della griglia Arteflame e la sua piastra di precisione per creare un hamburger stratificato, succoso e ricco di sapore. Il formaggio blu Rogue Creamery, ingrediente di punta della cucina locale, aggiunge un tocco cremoso e acidulo che si sposa perfettamente con la carne di manzo grigliata e le cipolle caramellate.

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata (miscela 80/20 per una maggiore succosità)
• 4 once di formaggio blu Rogue Creamery, sbriciolato
• 1 grossa cipolla dolce, tagliata ad anelli
• 4 panini brioche per hamburger
• 2 cucchiai di burro non salato (più altro per tostare i panini)
• Sale kosher a piacere
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• Lattuga a foglia (facoltativa)
• Fette di pomodoro (facoltativo)
• Cetriolini (facoltativo)
• Senape di Digione o aioli (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli nella zona fuoco centrale del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli imbevuti.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non diventa calda.

Fase 2: Preparare le cipolle

1. Disporre le cipolle affettate sul piano cottura vicino alla zona centrale a fuoco alto.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e mescolare di tanto in tanto, alternando zone più calde e più fredde per evitare che si bruci.
3. Rosolateli finché non saranno dorati e caramellati (circa 10-15 minuti), quindi spostateli in un luogo più fresco per mantenerli caldi.

Fase 3: Dare forma agli hamburger

1. Dividere la carne macinata in 4 polpette uguali.
2. Condire generosamente ogni hamburger con sale kosher e pepe nero macinato su entrambi i lati.
3. Praticare una leggera rientranza al centro di ogni polpetta per evitare che si gonfi durante la cottura alla griglia.

Fase 4: Rosolare gli hamburger

1. Disporre le polpette sulla griglia centrale a fuoco vivo, a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 1 minuto per trattenere i succhi e creare una crosticina saporita.

Fase 5: Finitura sulla parte superiore piatta

1. Spostare le polpette rosolate sul piano cottura, verso la zona a fuoco medio, vicino all'anello esterno.
2. Continuare la cottura fino a raggiungere la temperatura desiderata (togliere la carne a 59°C per una cottura al sangue, poiché la temperatura salirà a 63°C).
3. Nell'ultimo minuto, guarnire ogni hamburger con un cucchiaio generoso di formaggio blu Rogue Creamery e lasciarlo sciogliere.

Fase 6: Tostare i panini e assemblarli

1. Imburrate leggermente i panini brioche e adagiateli con il lato tagliato rivolto verso il basso sul piano cottura finché non saranno dorati.
2. Comporre ogni hamburger: base del panino, lattuga (facoltativa), polpetta con formaggio blu fuso, cipolle caramellate, pomodoro/cetriolini (se utilizzati), salsa a piacere e il panino superiore.

Suggerimenti

• Togliere gli hamburger dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15°F rispetto a quella desiderata, poiché continueranno a cuocere.
• Utilizzare le zone interne più calde del piano cottura per rosolare e le zone esterne per cotture più lente e per cuocere le verdure.
• Il burro rende tutto più saporito: usatelo generosamente ma con saggezza.

Variazioni

1. Oregon BBQ Blue Burger: Aggiungere pancetta grigliata tagliata spessa e condire l'hamburger con una salsa barbecue piccante prodotta in Oregon.
2. Spicy Rogue Burger: Guarnire con jalapeños grigliati e una spalmata di maionese al chipotle per un tocco piccante.
3. Hamburger ai funghi e al blu: Sostituisci le cipolle con funghi portobello grigliati e saltati in padella con burro e timo.
4. Hamburger blu all'ananas: Aggiungete anelli di ananas grigliati e un tocco di salsa teriyaki per una fusione dolce-salata.
5. Hamburger blu con avocado ed erbe aromatiche: Aggiungere fette cremose di avocado grigliato e aneto fresco tritato o coriandolo.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato spennellato con burro alle erbe direttamente sul piano cottura Arteflame
• Spicchi di patate croccanti o patatine dolci fritte sulla superficie piatta
• IPA da un birrificio artigianale dell'Oregon
• Misto di verdure con vinaigrette al limone grigliato
• Insalata fredda di anguria e basilico per un fresco contrasto

Conclusione

Preparati interamente sulla griglia Arteflame, senza bisogno di pulire e senza bisogno di pentole, padelle o forni, questi hamburger con formaggio blu dell'Oregon sono un modo indimenticabile per godersi la prossima grigliata all'aperto. Combinando la potenza bruciante della fiamma viva con la raffinatezza del miglior formaggio blu dell'Oregon, questa potrebbe essere la tua nuova ricetta per hamburger.