Oregon Bison Burgers con Tillamook Cheddar

Introduzione

Succosi, sostanziosi e ricchi del sapore intenso del Pacifico nord-occidentale, questi hamburger di bisonte dell'Oregon con cheddar Tillamook sono una rivisitazione gourmet del classico hamburger. Utilizzando la griglia Arteflame ad alte prestazioni, creiamo una rosolatura di qualità da steakhouse e polpette succulente e succose. Griglia in modo più intelligente e saporito con questa ricetta semplice da preparare in giardino, che valorizza al meglio il design unico della griglia.

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata di bisonte
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 4 fette di formaggio cheddar piccante Tillamook
• 4 panini brioche
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare panini e polpette)
• 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• Foglie di lattuga burro
• fette di pomodoro
• Cetriolini sottaceto (facoltativo)
• La tua salsa per hamburger preferita o l'aioli all'aglio

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta al centro del braciere.
2. Versare un po' di olio vegetale su ogni tovagliolo.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la superficie di cottura non raggiunge la temperatura ottimale per grigliare, in particolare la griglia centrale che supera i 1.000 °F.

Fase 2: Preparare le polpette di bisonte

1. In una grande ciotola, mescolare delicatamente il macinato di bisonte con la salsa Worcestershire, il sale marino e il pepe nero.
2. Formare 4 hamburger di uguali dimensioni, manipolando la carne il meno possibile per mantenerne la consistenza.

Fase 3: Rosolare e rosolare in senso inverso gli hamburger

1. Disporre gli hamburger sulla griglia centrale e rosolare intensamente (circa 45 secondi/1 minuto per lato) per trattenere i succhi.
2. Dopo averli rosolati, spostate gli hamburger sulla piastra liscia, più vicino al bordo, per cuocerli delicatamente fino al grado di cottura desiderato (Al sangue: 59 °C, Media: 61 °C). Togliete gli hamburger quando la loro temperatura è di 6 °C inferiore a quella desiderata, poiché continueranno a cuocere durante il riposo.

Fase 4: Tostare i panini e sciogliere il formaggio

1. Imburrate il lato tagliato dei panini brioche e adagiateli a faccia in giù sul piano cottura finché non diventano dorati e croccanti.
2. Disporre una fetta di cheddar Tillamook su ogni hamburger e coprire con una pellicola trasparente o un foglio di alluminio, lasciandolo sciogliere brevemente.

Fase 5: Assemblare gli hamburger

1. Spalmate uno strato sottile della vostra salsa per hamburger preferita sulla base di ogni panino tostato.
2. Aggiungere la lattuga, una fetta di pomodoro, l'hamburger di bisonte al formaggio, i sottaceti (se utilizzati) e la cipolla rossa.
3. Chiudere con il coperchio del panino e servire subito, caldo appena tolto dalla griglia.

Suggerimenti

• Per esaltare il sapore e migliorare la rosolatura, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Lasciate riposare le polpette per 5 minuti prima di servirle, per garantirne la succosità.
• Per una cottura perfetta è essenziale un termometro digitale per la carne.
• Utilizzare le zone interne del piano cottura piatto per ottenere un calore più elevato e le zone esterne per grigliare delicatamente alimenti come panini o cipolle.

Variazioni

1. Hamburger piccante di bisonte dell'Oregon: Aggiungere jalapeños a cubetti al composto di bisonte e guarnire con formaggio pepper jack al posto del cheddar.
2. Hamburger di bisonte con cipolla dolce e barbecue: Caramellate le cipolle sulla piastra piatta e spennellate gli hamburger con la vostra salsa BBQ preferita in stile Oregon durante gli ultimi minuti.
3. Hamburger di bisonte svizzero ai funghi: Rosolare i funghi sulla piastra di cottura liscia con burro e aglio, quindi guarnire l'hamburger con formaggio svizzero fuso.
4. Hamburger di bisonte con pancetta e avocado: Grigliare le fette di pancetta tagliate spesse e aggiungere le fette di avocado fresco alla pila di hamburger.
5. Hamburger di bisonte con gorgonzola e rucola: Sostituisci il cheddar con del formaggio blu sbriciolato e guarnisci con una manciata di rucola pepata condita con succo di limone.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte grigliate sul piano cottura Arteflame
• Pannocchia di mais bruciata con burro all'aglio
• Fette di ananas grigliate per un tocco di dolcezza
• Pacific Northwest IPA o un fresco Pinot Noir dell'Oregon
• Insalata di cavolo fatta in casa con vinaigrette di sidro di mele

Conclusione

Con i sapori decisi dell'Oregon e la perfetta configurazione della griglia, questi hamburger di bisonte preparati sulla griglia Arteflame sono a dir poco eccezionali. Perfezione succosa con il sapore intenso del cheddar Tillamook, ogni elemento grigliato per sfrigolare e brillare. Accendi la tua Arteflame e rendili subito i tuoi preferiti in giardino!