Bistecca alla griglia dell'Oklahoma al pollo

Introduzione

Questa iconica bistecca di pollo fritta in stile Oklahoma assume un tocco di sapore in più grazie alla griglia Arteflame. Utilizzando la griglia centrale a 380 °C per una rosolatura degna di una steakhouse, e completandola poi sulla piastra di cottura piatta circostante, otteniamo una crosta croccante e dorata e un interno tenero e succoso, senza bisogno di pentole o forno. È un comfort food grigliato, arricchito da una profondità affumicata e un tocco croccante. Accendiamo la griglia e portiamo l'Oklahoma direttamente nel tuo giardino.

Ingredienti

• 4 cubetti di carne (circa 170-230 g ciascuno)
• 2 tazze di latticello
• 2 cucchiaini di salsa piccante
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• Sale e pepe nero, a piacere
• 2 uova grandi
• 1/4 di tazza di latte
• 1/4 di tazza di burro non salato (per la cottura alla piastra)
• Prezzemolo tritato (guarnizione facoltativa)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli oliati all'interno della griglia Arteflame.
3. Disporre sui tovaglioli della legna da ardere di qualità e accendere la carta.
4. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura superiore a 1.000 °F.

Fase 2: Marinare le bistecche

1. In una ciotola, mescolare il latticello e la salsa piccante.
2. Immergere i cubetti di carne nel composto e lasciarli marinare mentre la griglia si riscalda (almeno 20 minuti).

Fase 3: Impanare le bistecche

1. In una ciotola mescolate insieme la farina, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe.
2. In una seconda ciotola, sbattete insieme le uova e il latte.
3. Togliere una bistecca dalla marinata, immergerla nella miscela di farina, poi nel composto di uova e infine di nuovo nella miscela di farina per ricoprirla due volte.
4. Ripetere la stessa operazione per tutte le bistecche e sistemarle su un tagliere.

Fase 4: Rosolare sulla griglia

1. Disporre le bistecche sulla griglia centrale per circa 45-60 secondi per lato, in modo da creare una crosticina dorata e trattenere i succhi.
2. Per garantire una scottatura perfetta, non muoverli finché non sono pronti per girarli.

Fase 5: Finitura sulla piastra piana

1. Spostare le bistecche rosolate sulla piastra di cottura piana, appena fuori dal centro, dove il calore è leggermente più basso.
2. Aggiungere una noce di burro sotto ogni bistecca e cuocere finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto del livello di cottura desiderato (135°F per una cottura al sangue, 145°F per una cottura media).
3. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.

Fase 6: guarnire e servire

1. Se lo si desidera, guarnire con prezzemolo fresco.
2. Servi i tuoi contorni preferiti direttamente sul piano cottura Arteflame.

Suggerimenti

• Lasciate sempre riposare le bistecche dopo averle grigliate, in modo che i loro succhi si ridistribuiscano.
• Regola la posizione della bistecca in base al grado di cottura desiderato: il piano cottura esterno offre zone di calore medio-basso perfette.
• Per un sapore più intenso, versare la marinata avanzata sulla bistecca mentre riposa (per sicurezza, farla bollire prima).
• La doppia impanatura garantisce una crosta croccante migliore sulla piastra calda.
• Ruotare le bistecche sulla piastra a metà cottura per garantire una cottura uniforme.

Variazioni

1. Bistecca di pollo fritto piccante alla cajun:Aggiungete il condimento Cajun al vostro mix di farina e aggiungete un goccio di salsa piccante della Louisiana all'uovo sbattuto per un tocco deciso.
2. Bistecca con crosta di aglio ed erbe aromatiche: Per ottenere una base rustica alle erbe, mescolate alla farina rosmarino fresco tritato, timo e aglio in polvere.
3. Bistecca fritta Tex-Mex: Aggiungete cumino, peperoncino in polvere e un po' di tortilla chips sbriciolate alla vostra impanatura di farina per un tocco del sud-ovest.
4. Bistecca di ispirazione coreana: Marinare le bistecche nel latticello e nel gochujang e aggiungere semi di sesamo e cipollotti come guarnizione.
5. Bistecca di pollo fritta con sciroppo d'acero affumicato:Aggiungete il condimento all'acero affumicato alla farina e condite la bistecca cotta con il burro all'acero caldo.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate grigliato preparato direttamente sul piano cottura Arteflame
• Pannocchia arrostita con burro alle erbe e aglio
• Fagiolini bruciati con pezzetti di pancetta
• Insalata di cavolo cappuccio del sud con condimento all'aceto piccante
• Classico tè dolce o un bicchiere di bourbon affumicato

Conclusione

Non c'è niente di meglio di un piatto tipico dell'Oklahoma reinventato sulla griglia Arteflame. Questa bistecca di pollo fritta è affumicata, croccante, succosa e assolutamente gradita a tutti. Cotta su vera legna e rifinita alla perfezione sulla piastra liscia del piano cottura, è puro comfort food dal sapore intenso e genuino.