Oklahoma affumicava gli spiedini di salsiccia sull'arteflame

Introduzione

Tailgate in Oklahoma significa sapori decisi, carni sostanziose e una perfezione affumicata, e niente lo offre meglio degli spiedini di salsiccia affumicata alla griglia. Utilizzando la griglia Arteflame, con la sua combinazione unica di un centro rosolato e un ampio piano cottura in acciaio, tratteniamo i succhi e caramellizziamo tutti i bordi. Senza coperchio e con una temperatura altissima, Arteflame regala ai vostri piatti preferiti da tailgate una rosolatura degna di una steakhouse e una consistenza insuperabile. Questi spiedini sono semplici, saporiti e perfetti per una partita o per qualsiasi grigliata all'aperto.

Ingredienti

• 2 libbre di salsicce affumicate (andouille, kielbasa o salsicce piccanti)
• 2 peperoni rossi tagliati a pezzi
• 2 peperoni verdi tagliati a pezzi
• 1 grossa cipolla rossa, tagliata a pezzi
• 4 cucchiai di burro (fuso)
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
• Sale e pepe nero a piacere
• Spiedini di legno o di metallo

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Mettere tre tovaglioli di carta nella ciotola della griglia e versarci sopra l'olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli: la griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare gli spiedini

1. Tagliare la salsiccia in pezzi di 4 cm.
2. Infilzare sugli spiedini alternativamente la salsiccia, i peperoni e i pezzetti di cipolla.
3. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso con la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe.
4. Spennellare generosamente gli spiedini con il composto di burro aromatizzato.

Fase 3: Rosolare sulla griglia centrale

1. Una volta che il fuoco è caldo, posizionare ogni spiedino sulla griglia centrale per scottarlo rapidamente a 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando la superficie esterna non diventa croccante e compaiono i segni della griglia color marrone intenso.

Fase 4: Completare la cottura sulla superficie piana

1. Spostare gli spiedini rosolati sul piano cottura circostante per cuocerli delicatamente fino alla cottura finale.
2. Ruotare di tanto in tanto per una cottura uniforme; il tempo totale sulla superficie piana dovrebbe essere di circa 8-10 minuti.
3. Togliere le salsicce quando sono ben calde e la temperatura interna ha raggiunto i 74 °C (toglierle a 68 °C per consentire la cottura successiva).

Fase 5: Servire caldo appena tolto dalla griglia

1. Se lo si desidera, spennellare il composto di burro rimasto sugli spiedini.
2. Impiattare e servire immediatamente con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Non ami il piccante? Usa salsicce affumicate dolci invece di quelle piccanti.
• Prova ad aggiungere pezzi di ananas per un equilibrio tra dolce e salato.
• Se non si utilizzano spiedini di metallo, lasciarli sempre in ammollo per almeno 30 minuti.
• Serviteli su un vassoio direttamente dall'Arteflame: in questo modo si mantengono caldi più a lungo.
• Per insaporire ulteriormente, spennellare ancora una volta durante gli ultimi minuti sulla piastra.

Variazioni

1. Spiedini per amanti del barbecue: Sostituisci il composto di burro con la salsa barbecue e usa salsiccia affumicata delicata.
2. Calcio Cajun: Usate la salsiccia andouille cajun e condite le verdure con il condimento creolo.
3. Spiedini Tex-Mex: Aggiungere i peperoncini jalapeños e cospargere con il cheddar grattugiato appena prima di servire.
4. Dolce calore: Aggiungere ananas, miele e un pizzico di peperoncino in polvere al composto di burro fuso.
5. Spiedini di salsiccia all'aglio ed erbe aromatiche: Sostituisci le spezie con aglio fresco tritato, rosmarino e timo.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro al chipotle
• Bocconcini di maccheroni e formaggio cotti sulla piastra piatta
• Birra artigianale dell'Oklahoma ghiacciata o tè dolce
• Crostata di pesche in ghisa grigliata sul piano cottura Arteflame
• Jalapeños sottaceto o sottaceti grigliati per guarnire

Conclusione

Non serve un coperchio per ottenere un sapore intenso. Con la griglia Arteflame, otterrai spiedini di salsiccia splendidamente arrostiti e incredibilmente succosi, in perfetto stile Oklahoma. Grigliare sarà semplice, veloce e senza sporcare, e goditi la festa mentre il fuoco fa tutto il lavoro.