Oklahoma affumicava Mac e formaggio sull'ArteFlame

Introduzione

Questi maccheroni al formaggio affumicato in stile Oklahoma sono più di un semplice contorno: sono un classico saporito, affumicato e croccante in superficie, che puoi preparare interamente sulla tua griglia Arteflame. Senza forno, senza pentole o padelle e con una pulizia minima, questo piatto porta la cucina casalinga a livelli gourmet. La cremosa salsa al formaggio si fonde splendidamente con il delicato sapore affumicato, e la superficie dorata e croccante aggiunge la finitura perfetta. Preparati per una magia fusa a cielo aperto.

Ingredienti

• 1 libbra di maccheroni al gomito
• 4 cucchiai di burro non salato (più quello per grigliare)
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 4 tazze di latte intero
• 2 tazze di formaggio cheddar piccante, grattugiato
• 1 tazza di gouda o gouda affumicato, grattugiato
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe nero a piacere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 tazza di pangrattato panko
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e uniformemente riscaldato.

Fase 2: Cuocere la pasta

1. Disporre una teglia di alluminio adatta alla griglia sulla superficie esterna piatta della piastra.
2. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione (utilizzare la zona più calda, quella centrale).
3. Aggiungere i maccheroni e cuocere al dente, circa 7-8 minuti. Scolare e mettere da parte.

Fase 3: Preparare il roux

1. In un'altra teglia di alluminio adatta alla griglia, posizionata su una zona a fuoco moderato, fate sciogliere il burro.
2. Aggiungere la farina e cuocere per 2-3 minuti, fino a formare una pasta dorata.

Fase 4: Aggiungere il latte e il formaggio

1. Aggiungere lentamente il latte al roux, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
2. Cuocere finché la salsa non si addensa, quindi aggiungere gradualmente cheddar, gouda e parmigiano.
3. Condire con sale, pepe e paprika affumicata.

Fase 5: Unire e affumicare

1. Mescolate la pasta scolata con la salsa al formaggio fino a ricoprirla completamente.
2. Distribuire il composto uniformemente su una teglia bassa adatta alla griglia o su una teglia di alluminio.
3. Cospargere la superficie con pangrattato panko e qualche noce di burro.
4. Posizionare il vassoio vicino al bordo interno della piastra per assorbire più fumo.
5. Girare di tanto in tanto e cuocere per 15-20 minuti, finché la superficie non inizia a bollire e diventa dorata.

Fase 6: Servire e gustare

1. Se lo desiderate, guarnite con prezzemolo fresco.
2. Servire caldo insieme a carni alla griglia o come piatto principale.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato ancora più pronunciato, usate il gouda affumicato.
• Quanto più il piatto è vicino alla griglia centrale, tanto più assorbe il sapore di fumo.
• Per ottenere una crosta più dorata, imburrate il pangrattato prima di cospargerlo.
• Lasciatelo cuocere per 2-3 minuti sulla parte più calda del fornello per ottenere una superficie ancora più croccante.
• Utilizzare teglie resistenti e adatte alla griglia per una distribuzione uniforme del calore.

Variazioni

1. Oklahoma Mac piccante: Aggiungere jalapeños a cubetti e formaggio pepper jack per un tocco di sapore in più.
2. Mac per amanti del bacon: Aggiungere i pezzetti di pancetta croccante grigliata e guarnire con la pancetta sbriciolata.
3. Maccheroni con maiale sfilacciato: Per un tocco di carne in più, aggiungi gli avanzi di maiale affumicato sfilacciato direttamente alla salsa al formaggio.
4. Maccheroni ai tre formaggi:Sostituisci il gouda con il Monterey Jack e aggiungi formaggio blu sbriciolato.
5. Veggie Mac: Per un piatto più equilibrato, aggiungere peperoni grigliati, cipolle e spinaci.

I migliori abbinamenti

• Petto affumicato o costine alla griglia
• Asparagi grigliati o mais bruciato
• Tè dolce in stile Oklahoma o un cocktail affumicato al bourbon
• Crostata di pesche grigliate per dessert

Conclusione

Questi maccheroni al formaggio affumicati dell'Oklahoma sono un vero spettacolo se cucinati sulla tua griglia Arteflame. Ricchi, cremosi e intrisi di un sapore affumicato, sono un comfort food amato, reso ancora più buono direttamente sulla fiamma. Grazie al calore uniforme e alla piastra di cottura anti-scottatura di Arteflame, ogni boccone è cotto alla perfezione, senza problemi o fiammate.