Oklahoma Pecan Pie Griddle Cakes on the Arteflame

Introduzione

Portando il sapore della classica torta di noci pecan del Sud sulla piastra, questi pancake ispirati all'Oklahoma sono ricchi, dolci e cotti interamente sulla griglia Arteflame. Perfetti per il tuo prossimo brunch all'aperto o per una dolce colazione del fine settimana, questi pancake sono rosolati alla perfezione, ricoperti di sciroppo di zucchero di canna e ricchi di sapore di noci pecan. La piastra piatta dell'Arteflame conferisce loro una croccantezza insuperabile e una cottura uniforme, rendendoli un must per ogni appassionato di grigliate.

Ingredienti

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 uova grandi
• 1 3/4 tazze di latticello
• 1/4 di tazza di burro non salato, fuso (più una quantità extra per grigliare)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di noci pecan tritate
• Sciroppo di zucchero di canna (1/2 tazza di zucchero di canna + 1/4 di tazza di burro + 2 cucchiai di sciroppo d'acero)
• Altre noci pecan tritate per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre legna da ardere di alta qualità sui tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco scaldi il piano cottura. Dopo circa 20 minuti, sarete pronti per cucinare.
4. Aspetta che la piastra superiore piatta, vicino al centro, raggiunga una temperatura da media a alta (circa 190-200 °C), ideale per le tortine alla piastra. Le zone più calde vicino al centro sono perfette per rendere croccanti i bordi, mentre quelle più fredde sono ideali per una cottura più lenta.

Fase 2: preparare la pastella

1. In una grande ciotola mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero di canna.
2. In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il latticello, il burro fuso e la vaniglia.
3. Unite gli ingredienti umidi e secchi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Evitate di mescolare troppo per ottenere torte soffici.
4. Incorporare le noci pecan tritate.

Fase 3: Grigliare le torte

1. Aggiungere uno strato sottile di burro direttamente sulla piastra di cottura Arteflame (più vicino al centro per ottenere bordi più croccanti).
2. Versare circa 60 ml di pastella per tortina sulla piastra calda. Lasciare cuocere per 2-3 minuti o finché non si formano delle bolle e i bordi non si rassodano.
3. Girare e cuocere per altri 2 minuti o fino a doratura.
4. Spostare i pancake cotti sul lato più freddo della piastra per mantenerli caldi mentre si cuociono gli altri.

Fase 4: Preparare lo sciroppo di zucchero di canna

1. Sulla piastra piatta, vicino al bordo più freddo, metti lo zucchero di canna, il burro e lo sciroppo d'acero in un piccolo piatto resistente al calore.
2. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il composto non si sarà sciolto e avrà ottenuto uno sciroppo liscio (circa 5 minuti).

Fase 5: Impiattare e servire

1. Disporre 2-3 frittelle per porzione, versarvi sopra lo sciroppo di zucchero di canna caldo e cospargere con altre noci pecan tritate.

Suggerimenti

• Per ottenere un sapore più ricco, usate il burro al posto dell'olio sui fornelli.
• Cuocere i pancake più vicino al centro per ottenere bordi più croccanti e spostarli verso i bordi esterni per una cottura più delicata.
• Tra una cottura e l'altra, pulire il piano cottura con un raschietto per mantenerlo pulito e antiaderente.
• La solida superficie in acciaio dell'Arteflame garantisce una cottura uniforme senza bruciare i dolci.
• Facoltativo: aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata all'impasto per renderlo più caldo.

Variazioni

1. Torta di banane e noci pecan: Aggiungere all'impasto una banana matura schiacciata per un tocco dolce e denso.
2. Torta di noci pecan e gocce di cioccolato: Per un effetto ancora più cremoso, aggiungi 1/4 di tazza di mini gocce di cioccolato.
3. Torta di noci pecan al bourbon e acero: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon al composto di sciroppo per un tocco di sapore più adulto.
4. Torta di mele, cannella e noci pecan: Aggiungere all'impasto 1/2 tazza di mele tritate finemente e 1/2 cucchiaino di cannella.
5. Torte speziate alla zucca e alle noci pecan: Aggiungere 1/4 di tazza di purea di zucca e un pizzico di spezie per zucca per una variante autunnale.

I migliori abbinamenti

• Pancetta tagliata spessa glassata all'acero, cotta su Arteflame
• Caffè tostato scuro appena fatto o cold brew ghiacciato
• Frutta di stagione grigliata come fette di pesca o ananas
• Chai speziato o frullato alla vaniglia per un sorso dolce
• Salsicce affumicate per un saporito contrappeso

Conclusione

Dolci, dal sapore di nocciola e condite con sciroppo di zucchero di canna, queste Oklahoma Pecan Pie Griddle Cakes offrono l'essenza irresistibile della torta di noci pecan in una deliziosa forma di pancake. Grazie alla griglia Arteflame, ogni tortina viene cotta alla perfezione sulla superficie liscia: croccante all'esterno, soffice all'interno e ricca di sapore. Che tu stia organizzando un brunch all'aperto o aggiungendo un tocco di dolce alla tua grigliata, questa diventerà sicuramente la tua nuova preferita.