Oklahoma Honey Butter BBQ ali sull'Arteflame

Introduzione

Provate alette di pollo grigliate in stile Oklahoma come mai prima d'ora. Queste alette, immerse nel burro e nel miele, vengono scottate a oltre 450 °C sulla griglia centrale Arteflame e poi rifinite alla perfezione sulla piastra di cottura piatta, trattenendo il sapore e i succhi per un'esperienza di cottura senza pari. La griglia Arteflame rende questa ricetta facile, saporita e divertente: niente coperchio, niente pentole, niente padelle, solo pura maestria nella grigliatura.

Ingredienti

• 3 libbre di ali di pollo (alette e alette)
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
• 1/2 tazza di burro non salato
• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere la griglia)
• Legna da ardere (per la griglia Arteflame)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre piccoli pezzi di legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli per dare fuoco alla legna da ardere.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura superiore a 1.000 °F.

Fase 2: preparare le ali

1. Asciugare le ali con un tovagliolo di carta.
2. Condire le ali in modo uniforme con sale, pepe, paprika affumicata, peperoncino di Cayenna (se utilizzato), aglio in polvere e cipolla in polvere.

Fase 3: Rosolare le ali

1. Posizionare le alette sulla griglia centrale per rosolare. Rosolare entrambi i lati per circa 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.
2. Una volta rosolate, spostare le ali sulla piastra di cottura piatta circostante per terminare la cottura.

Fase 4: Preparare la crema al burro e miele

1. Nella parte più fredda del piano cottura, fate sciogliere il burro direttamente sulla superficie in acciaio.
2. Aggiungere il miele, l'aceto di mele e la salsa Worcestershire e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Lasciate sobbollire il composto e fatelo addensare leggermente.

Fase 5: Imbastire e rifinire le ali

1. Spennellare le alette con il burro al miele mentre cuociono sulla superficie piatta.
2. Girare le ali ogni pochi minuti e continuare a irrorarle per 15-20 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 74 °C.
3. Togliete le ali quando raggiungono i 74 °C per consentire la cottura successiva e portarle alla perfezione.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna delle ali.
• Rosolare le alette velocemente e a fuoco vivo, quindi cuocerle delicatamente sulla superficie piatta per ottenere una consistenza tenera.
• Per ungere e grigliare, utilizzare il burro al posto dell'olio per esaltare il sapore.
• Il bordo esterno della parte superiore piatta è più freddo, perfetto per mantenere il cibo caldo.
• La pulizia di Arteflame è semplice: basta raschiare il piano cottura e pulirlo.

Variazioni

1. Ali di pollo piccanti dell'Oklahoma: Aggiungere 2 cucchiai di salsa piccante al burro e miele e un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi.
2. Ali di pollo all'acero e chipotle: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi 1 cucchiaino di polvere di chipotle.
3. Ali di pollo all'aglio e parmigiano: Omettere il miele, aggiungere 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato e aglio tritato al burro fuso.
4. Ali di pollo al barbecue cajun: Per un deciso sapore del sud, usate una miscela di spezie cajun al posto di paprika e peperoncino di Cayenna.
5. Ali di pollo al bourbon e barbecue: Aggiungere 2 cucchiai di bourbon al composto di burro e miele e cuocere fino a ottenere una glassa densa.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia di mais grigliata con burro composto
• Pane di mais al jalapeño carbonizzato sulla parte superiore piatta
• Metà di pesca grigliate con glassa di cannella
• Maccheroni e formaggio affumicati direttamente sulla superficie piana
• Tè dolce, birra artigianale o limonata ghiacciata

Conclusione

Con la potenza di Arteflame e i sapori intensi del barbecue in stile Oklahoma, queste alette di pollo al burro e miele saranno le protagoniste della tua prossima grigliata. La rosolatura ad alta temperatura seguita da una delicata finitura alla piastra assicura alette succose, tenere e saporite ogni volta.