Pollo al pollo alla griglia dell'Oklahoma

Introduzione

Questa ricetta di pollo fritto alla griglia ispirata all'Oklahoma unisce il meglio di entrambi i mondi: croccante, succoso e affumicato, cucinato interamente sulla griglia Arteflame. Utilizzando un petto di pollo splendidamente rosolato e impanato e cuocendolo al contrario fino a ottenere la perfetta succosità, si ottiene la croccantezza dorata del pollo fritto senza dover mai usare pentole piene d'olio o il forno. Grazie alla griglia rovente di Arteflame che raggiunge temperature superiori a 450 °C e alla sua superficie perfettamente riscaldata, ogni elemento di questo piatto cuoce alla perfezione.

Ingredienti

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle
• 1 tazza di latticello
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• Sale e pepe a piacere
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di pangrattato panko
• 4 cucchiai di burro non salato (per la cottura alla piastra)
• Spicchi di limone per servire
• Prezzemolo tritato per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla base della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
4. Attendi circa 20 minuti, finché la griglia centrale del tuo barbecue Arteflame non supera i 1000 °F e la parte superiore piatta non è riscaldata uniformemente nelle diverse zone.

Fase 2: preparare il pollo

1. Utilizzando un batticarne, battere i petti di pollo fino a ottenere uno spessore di circa 1,2 cm.
2. In una ciotola, mescolare il latticello, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe.
3. Aggiungere il pollo alla marinata e lasciare in frigorifero per almeno 30 minuti (per un sapore più intenso, anche per tutta la notte).

Fase 3: impanare il pollo

1. Mescolare la farina con il pangrattato panko in un piatto.
2. Togliere il pollo dalla marinata e lasciare sgocciolare l'eccesso.
3. Passare il pollo nella miscela di farina, premendo bene su entrambi i lati.

Fase 4: Rosolare sulla griglia centrale

1. Aggiungere una piccola noce di burro sulla griglia centrale.
2. Posizionare il petto di pollo impanato direttamente sulla griglia calda per circa 1-2 minuti per lato, per ottenere una crosta dorata e un sapore affumicato.

Fase 5: Completare la cottura sulla superficie piana

1. Spostare il pollo rosolato sulla superficie piana della piastra, più vicino al bordo esterno per ridurre il calore.
2. Aggiungere altro burro sotto il pollo e cuocere altri 4-6 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C.
3. Toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare: continuerà a cuocere fino a raggiungere i 74 °C.

Fase 6: Servire

1. Impiattare con prezzemolo tritato e una spruzzata di succo di limone.
2. Servire insieme ai vostri contorni preferiti cucinati su Arteflame!

Suggerimenti

• Togliere sempre la carne dalla griglia circa 7°C prima che abbia raggiunto il grado di cottura desiderato.
• Per grigliare sulla piastra Arteflame, utilizzare il burro per ottenere un sapore più intenso e ricco.
• Cuoci contemporaneamente i tuoi contorni sulla superficie piana: mais, peperoni o persino biscotti!
• Controllare il calore tramite la posizione: più caldo vicino al centro, più basso vicino ai bordi.

Variazioni

• Stile piccante di NashvilleAggiungere 1 cucchiaio di salsa piccante alla marinata al latticello e servire con un filo d'olio piccante.
• Crosta di erbe aromatiche: Per ottenere una crosta alle erbe, aggiungere timo e rosmarino tritati alla panatura.
• Glassato al miele e senape: Spennellare il pollo con una glassa alla senape e miele durante gli ultimi minuti di cottura sulla piastra.
• Panko al parmigiano: Per ottenere una crosta saporita e formaggiosa, sostituisci metà del pangrattato con parmigiano grattugiato.
• Flare Tex-Mex: Aggiungere il condimento per tacos alla panatura e guarnire con jalapeños grigliati e crema.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro e paprika
• Spicchi di patate arrostite affumicate Arteflame
• Brocca di tè freddo dolce o di una pilsner artigianale fredda
• Fagiolini grigliati con burro all'aglio

Conclusione

Il pollo fritto Oklahoma Grilled Chicken è una fusione perfetta di affumicatura e croccantezza, un piatto che conquista tutti. Grazie alle incredibili zone di calore e alla piastra piatta del grill Arteflame, otterrai un gusto classico e un aspetto gourmet, direttamente nel tuo giardino.