Oklahoma Fried Onion Green Cile Quesadillas

Introduzione

Queste quesadillas con cipolle fritte e peperoncini verdi in stile Oklahoma vengono grigliate alla perfezione sulla piastra Arteflame. Le cipolle dolci e caramellate, unite ai peperoncini verdi arrostiti e al formaggio fuso, creano un profilo aromatico intenso e saporito ad ogni boccone. Utilizzando solo la griglia Arteflame, questa ricetta è un'esperienza unica: niente padelle, niente forno, solo pura delizia alla griglia.

Ingredienti

• 2 grandi cipolle gialle, tagliate a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro
• 4 grandi tortillas di farina
• 1 tazza di peperoncini verdi arrostiti, tritati (dolci o piccanti)
• 2 tazze di formaggio Monterey Jack grattugiato
• Sale, quanto basta
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Burro, per grigliare le tortillas

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su 3 tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre piccoli pezzi di legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la superficie di cottura non diventa bollente.

Fase 2: Caramellare le cipolle

1. Aggiungere 2 cucchiai di burro al centro della piastra di cottura piana.
2. Disporre le cipolle affettate sul burro fuso.
3. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, finché le cipolle non saranno dorate e caramellate. Se necessario, spostarle in una zona più fredda.
4. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Fase 3: Riscaldare e arrostire i peperoncini

1. Disporre i peperoncini verdi tritati sul piano cottura, vicino alla zona di calore centrale.
2. Lasciateli sfrigolare per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto per far emergere i loro sapori naturali.

Fase 4: assemblare le quesadillas

1. Imburrare un lato di ogni tortilla utilizzando il burro ammorbidito.
2. Disporre una tortilla, con il lato imburrato rivolto verso il basso, sulla parte più calda della superficie piatta.
3. Cospargere con ¼ del formaggio Monterey Jack grattugiato.
4. Aggiungere un cucchiaio generoso di cipolle caramellate e peperoncini verdi arrostiti.
5. Per una consistenza ancora più fondente, aggiungere altro formaggio sopra.
6. Completare con un'altra tortilla, con il lato imburrato rivolto verso l'alto.

Fase 5: Grigliare e rendere croccante

1. Utilizzare una spatola piatta per premere delicatamente la quesadilla.
2. Grigliare per 2-3 minuti per lato o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
3. Girare con cautela e terminare la cottura sull'altro lato finché il formaggio non sarà completamente sciolto.
4. Ripetere l'operazione per le quesadillas rimanenti.

Fase 6: Tagliare e servire

1. Togliere le quesadillas dalla griglia e lasciarle riposare per 1 minuto.
2. Tagliare in quarti o in sesti e servire caldo.

Suggerimenti

• Utilizzare le zone centrali più calde per caramellare le cipolle e rendere più croccanti le tortillas.
• Mentre finisci di cuocere il resto, tieni le quesadillas al caldo sul bordo esterno più freddo del piano cottura.
• Per un sapore più ricco e dorato, usate il burro invece dell'olio d'oliva.
• Non sovraccaricare le tortillas: troppi ripieni renderanno difficili da girare.
• Il design senza coperchio di Arteflame garantisce un calore perfetto come quello della piastra, senza bruciare.

Variazioni

1. Quesadillas con pancetta affumicata: Aggiungere al ripieno delle striscioline di pancetta grigliata e tritata per un sapore affumicato e croccante extra.
2. Quesadillas piccanti al jalapeño: Per un tocco piccante, sostituisci i peperoncini verdi con i peperoncini jalapeño freschi grigliati.
3. Quesadillas di pollo del sud-ovest: Aggiungere al composto di formaggi il petto di pollo grigliato sminuzzato con il condimento per tacos.
4. Quesadillas di cipolle al barbecue: Mescolare le cipolle caramellate con un goccio di salsa barbecue e cheddar piccante al posto del Monterey Jack.
5. Quesadillas con funghi fusi: Aggiungere funghi grigliati saltati nel burro insieme alle cipolle per aggiungere un tocco terroso.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro al lime
• Guacamole fatto in casa o salsa di avocado
• Salsa di pomodoro bruciata
• Birra messicana o margarita ghiacciata
• Fagioli neri rifritti con formaggio cotija

Conclusione

Questa ricetta di quesadillas Oklahoma con cipolle fritte e peperoncino verde esalta appieno il potenziale della griglia Arteflame: dalla caramellatura sfrigolante a quesadillas perfette da tostare, tutto su un'unica superficie. Grigliare non è mai stato così facile e saporito.