Oklahoma Crispy Swillet Cornbread sull'ArteFlame

Introduzione

Dorato, burroso e con una crosta croccante irresistibile, questo cornbread in padella in stile Oklahoma viene cotto alla perfezione direttamente sulla piastra piatta della griglia Arteflame. Senza bisogno di padelle tradizionali o di un forno, questa versione da esterno del cornbread cattura i profondi sapori affumicati, mantenendo al contempo una tenera consistenza interna che vi lascerà a bocca aperta. Pensata per gli amanti della griglia, questa ricetta sfrutta appieno il design unico di Arteflame, rendendo grigliare il cornbread un piacere tanto quanto mangiarlo.

Ingredienti

• 1 tazza di farina di mais gialla
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• 1 1/4 tazze di latticello
• 8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato, fuso (più una quantità extra per grigliare)
• 2 cucchiai di burro fuso per spennellare la superficie
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere la griglia)
• Legna da ardere (per alimentare il barbecue Arteflame)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della base della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli oliati e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la superficie del piano cottura non diventa calda: più calda al centro, più fredda verso i bordi esterni.

Fase 2: Preparare l'impasto del pane di mais

1. In una grande ciotola, mescolare la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
2. In una ciotola separata, sbattete insieme le uova, il latticello e il burro fuso.
3. Mescolare delicatamente gli ingredienti secchi e umidi fino a ottenere un composto omogeneo, senza mescolare troppo.

Fase 3: Crea un anello per grigliare improvvisato

1. Sulla superficie calda e piatta, utilizzare dei cerchi di carta da forno posizionati vicino al centro ma non sulla griglia per definire uno spazio circolare in cui inserire la pastella del pane di mais.
2. Spennellare la superficie della carta da forno con burro fuso per evitare che la pasta si attacchi.

Fase 4: Grigliare il pane di mais

1. Versare l'impasto uniformemente nel cerchio imburrato.
2. Cuocere vicino alla zona di calore più alta per circa 10-12 minuti, controllando che si formi una crosticina dorata sul fondo.
3. Girare il pane di mais con cautela, utilizzando una spatola grande, oppure ruotarlo se non è abbastanza spesso da poterlo girare completamente.
4. Spennellare la superficie con il burro fuso e cuocere per altri 8-10 minuti, finché il composto non sarà sodo e uniformemente dorato.
5. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per 5 minuti.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco e una crosta più dorata, usate sempre il burro, non l'olio d'oliva.
• La zona centrale del piano cottura sviluppa una temperatura più elevata per rendere croccanti i bordi: regola la posizione in base alle tue esigenze di doratura.
• Per una cottura più rapida, coprite temporaneamente con un foglio di alluminio, ma non usate mai il coperchio: intrappola l'umidità e inzuppa la crosta.
• Servire caldo appena grigliato con una noce di burro o un filo di miele.
• Facoltativo: aggiungere all'impasto peperoncini jalapeño a cubetti o formaggio grattugiato per aggiungere consistenza e sapore.

Variazioni

1. Pane di mais al cheddar affumicato: Aggiungere 1/2 tazza di cheddar affumicato grattugiato all'impasto per un tocco cremoso e affumicato.
2. Pane di mais al miele e jalapeño: Dopo la grigliatura, aggiungere 1 peperoncino jalapeño tritato e un filo di miele per un tocco dolce-piccante.
3. Pane di mais con pancetta e cipollotto: Aggiungere 1/4 di tazza di pezzetti di pancetta croccante e cipollotti affettati prima di grigliare.
4. Pane di mais dolce dell'Oklahoma: Aggiungere 1/4 di tazza di zucchero di canna e cannella per ottenere un dolce di pane di mais in stile meridionale, leggermente dolce.
5. Pane di mais Tex-Mex: Aggiungete chicchi di mais, cumino e peperoni rossi tritati per un tocco sud-occidentale.

I migliori abbinamenti

• Costata o petto di manzo carbonizzati (rosolati al contrario su Arteflame)
• Maiale sfilacciato affumicato al barbecue
• Insalata di cavolo cremosa o elote grigliato (mais messicano)
• Pesche grigliate con burro alla cannella
• Tè dolce fresco o limonata al bourbon

Conclusione

Portando la tradizione casalinga dell'Oklahoma sulla griglia, questa croccante ricetta di pane di mais dà il meglio di sé se preparata sulla piastra Arteflame. Senza bisogno di padelle o forno aggiuntivi, la crosta rosolata al fuoco e l'interno perfettamente tenero offrono un sapore intenso e un fascino rustico, ideale per intrattenere gli ospiti all'aperto o per ravvivare un pasto infrasettimanale.