Oklahoma Charred Okra e Corn Salsa

Introduzione

Se cerchi un contorno affumicato e saporito che sprigioni un'atmosfera estiva, questa salsa di okra e mais arrostita è il piatto perfetto da grigliare sulla tua Arteflame. Con la dolcezza naturale del mais e il sapore intenso dell'okra, questa salsa grigliata dona profondità e carattere a qualsiasi pietanza, ma puoi anche usarla semplicemente con le patatine fritte. Il calore uniforme della solida piastra in acciaio della Arteflame facilita la rosolatura delle verdure senza bruciarle, esaltando i sapori intensi e caramellati di ogni ingrediente.

Ingredienti

• 2 tazze di okra fresco, tagliato a fette nel senso della lunghezza
• 2 pannocchie di mais dolce fresco, sgusciate
• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 peperoncino jalapeño, tritato finemente (facoltativo per renderlo piccante)
• 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 2 cucchiai di succo di lime fresco
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• Sale e pepe appena macinato, a piacere
• 1 manciata di coriandolo tritato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la superficie di cottura non diventa calda e pronta per la cottura.

Fase 2: preparare le verdure

1. Tagliare l'okra nel senso della lunghezza e metterla da parte.
2. Mondate il mais e tenete le pannocchie intere per grigliarle.
3. Tagliate a metà i pomodorini e tritate la cipolla rossa, il peperoncino jalapeño e il coriandolo.

Fase 3: Grigliare l'okra e il mais

1. Per aumentare il calore, mettete un cucchiaio di burro sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro.
2. Aggiungere le fette di okra con il lato tagliato verso il basso e grigliarle finché non saranno ben abbrustolite e leggermente croccanti, per circa 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto per una cottura uniforme.
3. Disporre le pannocchie intere vicino al centro, ruotandole ogni 2-3 minuti, finché i chicchi non saranno leggermente anneriti, circa 8-10 minuti.

Fase 4: Prepara la salsa

1. Lasciate raffreddare leggermente le pannocchie grigliate, quindi tagliate con attenzione i chicchi dalla pannocchia con un coltello.
2. In una ciotola, mescolare l'okra bruciacchiata, il mais grigliato, la cipolla rossa, il peperoncino jalapeño, i pomodorini e il coriandolo.
3. Spremere il succo di lime, condire con sale, pepe e paprika affumicata, se utilizzata. Mescolare per ricoprire uniformemente.

Fase 5: Servire

1. Trasferisci in una ciotola da portata e gustalo caldo, a temperatura ambiente o freddo.
2. Questa salsa può essere servita come contorno, come salsa, come condimento per i tacos o sulla carne alla griglia.

Suggerimenti

• Il burro aggiunge un sapore ricco e aiuta a ottenere una doratura perfetta: usatelo generosamente sulla superficie piatta.
• Se l'okra diventa troppo morbida, aumentare la temperatura del fornello o ridurre il tempo di cottura alla griglia.
• Continuate a muovere le verdure sulla griglia per eliminare uniformemente i segni della carbonizzazione.
• Non ammassare le verdure, distribuiscile sull'ampia superficie del piano cottura.
• Aggiungere il succo di lime poco prima di servire per mantenere la salsa fresca e croccante.

Variazioni

1. Salsa di Okra e Pancetta Affumicata: Aggiungere pancetta grigliata tritata per un sapore affumicato intenso e una consistenza carnosa.
2. Salsa di mango e mais: Aggiungere fette di mango grigliato per conferire una dolcezza tropicale che bilancia la salsedine.
3. Versione all'aglio e alle erbe: Grigliare gli spicchi d'aglio interi a parte e schiacciarli nel composto per un tocco erbaceo e saporito.
4. Salsa piccante al chipotle: Aggiungi un peperoncino chipotle grigliato e tritato per un tocco deciso e affumicato.
5. Miscela di formaggi Tex-Mex: Per un risultato cremoso, aggiungere formaggio cotija sbriciolato o cubetti di halloumi grigliati.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia (rosolata al contrario sulla griglia centrale Arteflame)
• Spiedini di pollo al barbecue con glassa al chipotle
• Tacos di gamberi alla griglia
• Margarita ghiacciate o una IPA agrumata
• Pane piatto grigliato o tortilla chips da raccogliere

Conclusione

Che sia per una grigliata in giardino o come contorno saporito per le vostre proteine ​​scottate, questa salsa di okra e mais bruciata dell'Oklahoma ne esalta il sapore. Grazie alle zone di calore graduate e al piano cottura in acciaio, la griglia Arteflame facilita la perfetta cottura e la formazione di strati di sapore profondi senza bruciare o cuocere troppo le verdure. Pronta, saporita e pronta da servire, questa ricetta diventerà presto una delle preferite dell'estate.