Oklahoma Blue Cheese Burger su Arteflame Grill

Introduzione

Poche cose soddisfano come un hamburger perfettamente rosolato e succoso, guarnito con un generoso gorgonzola e cipolle caramellate dolci. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai facilmente quella rosolatura degna di una steakhouse. L'Oklahoma Blue Cheese Burger porta con sé il sapore locale con il suo ricco e piccante gorgonzola prodotto in Oklahoma, mentre la piastra di cottura piatta garantisce che ogni ingrediente sia grigliato alla perfezione assoluta. Accendiamo la fiamma e prepariamo un hamburger indimenticabile direttamente a casa tua.

Ingredienti

• 1,5 libbre di macinato di manzo (miscela 80/20)
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 4 panini per hamburger brioche
• 4 once di formaggio blu prodotto in Oklahoma, sbriciolato
• 2 grandi cipolle gialle, tagliate sottili
• 2 cucchiai di burro non salato (per cipolle + panini)
• 1 cucchiaio di burro (per ogni hamburger)
• Facoltativo: lattuga, pomodoro o sottaceti per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Imbevete tre tovaglioli di carta con olio vegetale e posizionateli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli oliati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge temperature roventi di oltre 1.000 °F.

Fase 2: Preparare le polpette di manzo

1. Dividere la carne macinata in 4 parti uguali e formare delicatamente delle polpette, senza lavorarla troppo.
2. Condire entrambi i lati con sale kosher e pepe nero.
3. Praticare una piccola rientranza al centro di ogni hamburger per evitare che si gonfi durante la cottura alla griglia.

Fase 3: Caramellare le cipolle

1. Mettere 1 cucchiaio di burro sul piano cottura, più vicino al centro, dove il calore è più forte.
2. Aggiungere le cipolle affettate e farle rosolare lentamente, spostandole verso le zone esterne più fredde man mano che caramellano.
3. Cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno dorate.

Fase 4: Rosolare gli hamburger

1. Disporre le polpette sulla griglia centrale e rosolarle per 1-2 minuti per lato, in modo da trattenere i succhi e formare una crosticina saporita.
2. Una volta rosolati, sposta ogni polpetta sulla piastra, più vicina al bordo esterno, per completare la cottura al grado di cottura desiderato tramite la rosolatura inversa. Aggiungi 1 cucchiaio di burro sotto ogni polpetta mentre completi la cottura.
3. Durante gli ultimi 1-2 minuti di cottura, guarnire ogni tortino con briciole di formaggio blu per farlo sciogliere.
4. Togliete gli hamburger dalla griglia quando la loro temperatura interna è di 15°F inferiore a quella desiderata. Lasciateli riposare prima di servirli.

Fase 5: Tostare i panini

1. Spalmare uno strato sottile di burro su ciascuna metà dei panini brioche.
2. Metteteli sulla piastra per 1-2 minuti, finché non saranno dorati e tostati.

Fase 6: Assemblare e servire

1. Disporre un tortino sul panino inferiore, aggiungere cipolle caramellate e altri condimenti a scelta, come lattuga o pomodoro.
2. Chiudere con la parte superiore del panino e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per formare le polpette usate carne di manzo fredda: aiuta a mantenerne la forma sulla griglia.
• Non premere gli hamburger dopo averli messi sulla griglia: mantieni i loro succhi!
• Se la temperatura diventa troppo alta, tenere le cipolle vicino al bordo esterno del piano cottura.
• Lascia sempre riposare la carne dopo averla tolta dalla griglia: è il modo in cui ne trattengono i succhi.
• Per controllare meglio il sapore durante la cottura alla griglia, utilizzare burro non salato.

Variazioni

1. Hamburger piccante dell'Oklahoma: Aggiungete jalapeños sottaceto e una salsa aioli al chipotle per un tocco affumicato insieme al formaggio blu.
2. Fungo e Blu Classico: Grigliate i funghi affettati con burro e timo sulla superficie piatta per aggiungere un sapore terroso al vostro hamburger con formaggio blu.
3. Bacon Blue Bonanza: Grigliare la pancetta tagliata spessa sulla piastra e aggiungere le fette croccanti insieme alle cipolle caramellate e al formaggio.
4. Oklahoma BBQ Twist: Aggiungere un filo di salsa barbecue affumicata dell'Oklahoma appena prima di servire per creare un contrasto dolce-salato.
5. L'hamburger con marmellata di cipolle: Sostituisci le cipolle caramellate con una confettura di cipolle dolce cotta sulla piastra con zucchero di canna e un tocco di aceto balsamico.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte cotte con burro sulla piastra Arteflame
• Mais grigliato con burro al lime e paprika affumicata
• Insalata di mele croccante con vinaigrette al sidro
• Birra fredda prodotta in Oklahoma o un robusto Zinfandel rosso

Conclusione

L'Oklahoma Blue Cheese Burger è un modo appagante per assaporare sapori intensi e mettere in mostra ciò che la griglia Arteflame sa fare meglio: trattenere i succhi con una rosolatura bruciante, per poi finire con precisione sulla piastra liscia. Dalla griglia al piatto, ogni ingrediente è a contatto perfetto con il calore. Esci e goditi ogni boccone!