Burgers Bison Oklahoma con cheddar affumicato

Introduzione

Scopri i sapori intensi del cuore dell'Oklahoma con i nostri Oklahoma Bison Burger con Cheddar Affumicato. Preparati sulla griglia Arteflame, questi hamburger vengono rosolati al centro a 450 °C, come in una steakhouse. Successivamente, li rosoliamo al contrario per garantire bocconi succosi e saporiti, infusi con cheddar affumicato e una ricca crosta burrosa. Un classico della grigliatura, elevato a un capolavoro regionale.

Ingredienti

• 2 libbre di bisonte dell'Oklahoma macinato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 4 fette di formaggio cheddar affumicato
• 4 panini brioche
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• 1 cipolla rossa, affettata
• Foglie di lattuga burro
• 2 pomodori, affettati
• Senape macinata a pietra o salsa per hamburger preferita

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su 3 tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro dell'Arteflame Grill.
3. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli imbevuti d'olio.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F e la piastra esterna non è uniformemente calda.

Fase 2: Preparare le polpette di bisonte

1. In una ciotola, mescolare delicatamente il macinato di bisonte con sale, pepe e salsa Worcestershire.
2. Formare 4 polpette uguali, spesse circa 1,9 cm.

Fase 3: rosolare le polpette

1. Aggiungere il burro al centro della piastra di cottura per farlo sciogliere e condire la superficie.
2. Disporre gli hamburger sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per 1 minuto per creare una crosticina saporita e trattenere i succhi.

Fase 4: Rosolare in senso inverso sul piano cottura

1. Dopo averli rosolati, spostare gli hamburger dalla griglia centrale alla piastra di cottura piatta.
2. Continuare a cuocere finché non raggiungono 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato (e.g., 130°F per cottura al sangue, 140°F per cottura media).
3. Completare ogni hamburger con una fetta di cheddar affumicato e lasciarlo sciogliere mentre gli hamburger finiscono di cuocere.

Fase 5: Tostare i panini e i condimenti per grigliare

1. Spalmate il burro all'interno di ogni panino brioche.
2. Disporre i panini con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla zona esterna del piano cottura e tostarli finché non diventano dorati.
3. Disporre le fette di cipolla rossa sulla piastra e grigliarle finché non diventano tenere e leggermente caramellate.

Fase 6: Assemblare gli hamburger

1. Disporre su ogni panino tostato uno strato di lattuga, un pomodoro, un hamburger di bisonte con cheddar affumicato fuso, cipolla grigliata e la salsa preferita.
2. Completare con l'altra metà del panino, premere delicatamente e servire caldo.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro a lettura istantanea per verificare la cottura dell'hamburger e toglierlo quando la temperatura è 15 °F sotto quella desiderata; il calore residuo ne completerà la cottura.
• Per esaltare il sapore e ottenere una bella doratura, usate il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Lasciate sempre riposare gli hamburger per qualche minuto dopo averli grigliati, in modo che i succhi si ridistribuiscano.
• Il bisonte è più magro del manzo: attenzione a non cuocerlo troppo.
• Mantieni la legna da ardere asciutta per un'accensione più facile e un calore uniforme.

Variazioni

1. Hamburger di bisonte BBQ dell'Oklahoma: Aggiungete la salsa barbecue piccante in stile Oklahoma e peperoncini jalapeño grigliati per un tocco dolce e affumicato.
2. Hamburger di bisonte al formaggio blu: Sostituisci il cheddar affumicato con il formaggio blu sbriciolato e aggiungi funghi grigliati per un sapore più ricco e terroso.
3. Hamburger di bisonte con avocado e ranch:Sostituisci il cheddar con il Pepper Jack, aggiungi l'avocado e condisci con salsa ranch.
4. Hamburger di bisonte Chipotle del sud-ovest: Aggiungere i peperoncini chipotle alla carne e guarnire con peperoni Monterey Jack e poblano grigliati.
5. Hamburger di bisonte per la colazione: Servito con un uovo fritto e bacon croccante su un muffin inglese con cheddar affumicato fuso.

I migliori abbinamenti

• Contorno: spicchi di patate dolci grigliate con un pizzico di paprika affumicata
• Bevanda: birra artigianale dell'Oklahoma o un Bourbon Old Fashioned affumicato
• Dessert: Metà di pesca grigliate con zucchero di canna e gelato alla vaniglia

Conclusione

Con Arteflame Grill, grigliare gli Oklahoma Bison Burger con Cheddar Affumicato non è mai stato così facile e delizioso. La rosolatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la piastra di cottura piatta consente un controllo perfetto. Il Bison Burger offre un morso tenero e magro dal sapore intenso, reso ancora migliore dal Cheddar Affumicato e da tutti i tuoi condimenti preferiti. Semplice, appagante e pieno di orgoglio per la propria terra.