Oklahoma BBQ Chicken Flatbread Pizza sulla griglia

Introduzione

Se hai voglia del sapore deciso del barbecue dell'Oklahoma, di una focaccia croccante e di una bontà al formaggio, questa ricetta di pizza con focaccia e pollo al barbecue diventerà la tua preferita. Utilizzando la griglia Arteflame, conserviamo il sapore succoso con una rosolatura perfetta grazie alla rosolatura inversa e cuociamo il tutto sulla piastra liscia per un gusto e una presentazione insuperabili, il tutto senza pentole, padelle o forno.

Ingredienti

• 1 libbra di cosce o petti di pollo disossati e senza pelle
• 1/2 tazza di salsa BBQ in stile Oklahoma (più altra per guarnire)
• 2 pani piatti o naan
• 1 tazza di mozzarella grattugiata
• 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato piccante
• 1/4 di cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 1 cucchiaio di burro non salato (per la piastra)
• Coriandolo fresco per guarnire
• Sale e pepe a piacere
• Facoltativo: fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante in più

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciate che il fuoco si stabilizzi e riscaldi la griglia. Sarete pronti per cucinare in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare e rosolare il pollo

1. Condite il pollo con sale e pepe.
2. Disporre il pollo sulla griglia centrale e scottarlo a oltre 1.000 °F, circa 1 minuto per lato, per trattenere i succhi.
3. Spostare il pollo rosolato sulla piastra di cottura piatta per terminare lentamente la cottura fino a raggiungere una temperatura interna di 71 °C.
4. Togliere dalla griglia e lasciar riposare. La temperatura salirà fino a raggiungere i 74 °C (165 °F) a causa della cottura residua.
5. Una volta riposato, sminuzzare il pollo.

Fase 3: Tostare il pane piatto

1. Spalmare una piccola quantità di burro sulla piastra di cottura, nella zona centrale, per ottenere un calore uniforme.
2. Disporre le focaccine sul fornello e tostarle finché non diventano dorate, circa 1-2 minuti per lato.
3. Togliere e mettere da parte.

Fase 4: assemblare la pizza

1. Rimettere le focaccine tostate sulla piastra, a fuoco medio.
2. Spalmare uno strato di salsa barbecue Oklahoma su ogni piadina.
3. Completare con pollo sfilacciato, entrambi i formaggi e cipolle rosse affettate.
4. Lasciate cuocere finché il formaggio non si scioglie e non si formano le bollicine, circa 5-7 minuti. Ruotate le pizze per una cottura uniforme, se necessario.

Fase 5: Completare e servire

1. Aggiungete un po' di salsa barbecue in più su ogni pizza.
2. Cospargere con coriandolo fresco tritato e, se necessario, con fiocchi di peperoncino rosso.
3. Tagliare a fette e servire caldo direttamente dalla griglia.

Suggerimenti

• Non cuocere troppo il pollo: toglilo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 71 °C e lascialo riposare.
• Le zone della piastra consentono diversi controlli del calore: vicino al centro per sciogliere il formaggio in modo uniforme, sull'anello esterno per evitare che il pane bruci.
• Utilizzate la salsa BBQ Oklahoma di alta qualità: è quella che esalta il sapore regionale.
• L'uso del burro al posto dell'olio d'oliva esalta il sapore intenso del pane piatto tostato.
• Aggiungere i condimenti quando la superficie superiore della griglia si è leggermente raffreddata, in modo che il formaggio si sciolga gradualmente senza bruciare la base.

Variazioni

1. Piadina al pollo Buffalo: Sostituisci la salsa BBQ con la salsa buffalo e guarnisci con briciole di formaggio blu e cipollotti.
2. Pollo BBQ hawaiano: Aggiungere pezzi di ananas e pancetta croccante per un contrasto dolce e affumicato.
3. Pizza al pollo Tex-Mex:Usate il formaggio pepper jack e aggiungete mais grigliato, fagioli neri e jalapeños.
4. Piadina vegetariana al barbecue: Sostituisci il pollo con funghi grigliati, zucchine e peperoni conditi con salsa barbecue.
5. Piadina BBQ piccante dell'Oklahoma: Per gli amanti del piccante, aggiungete formaggio al peperoncino fantasma e una miscela di spezie BBQ al chipotle.

I migliori abbinamenti

• Elote grigliato (pannocchia messicana)
• Insalata di cavolo rinfrescante con base di aceto piccante
• Birra artigianale fredda in stile Oklahoma
• Limonata alla menta fresca
• Fette di pesca o ananas grigliate per dessert

Conclusione

Cuocere questa pizza Oklahoma BBQ Chicken Flatbread sulla griglia Arteflame esalta il sapore e la consistenza incredibili senza bisogno di utensili complessi. Con la sua perfetta rosolatura e il suo sapore affumicato, questa ricetta è destinata a stupire ogni volta.