Melanzane grigliate fumose dell'Ohio su arteflame

Introduzione

Se cercate un contorno di verdure grigliate irresistibilmente affumicato, saporito e semplice, questa ricetta di melanzane grigliate affumicate, preparata interamente sulla griglia Arteflame, è la scelta ideale. Grigliate su fuoco di legna, condite con paprika affumicata e rosolate alla perfezione sulla piastra liscia, questo piatto è allo stesso tempo accattivante e ricco di sapore. Senza pentole, padelle e coperchio, otterrete fette di melanzane splendidamente caramellate che sfrigolano nei loro succhi. Grazie alla zona di cottura a temperatura uniforme della griglia Arteflame, otterrete risultati rosolati in modo uniforme ogni volta.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi, tagliate a fette spesse 1 pollice
• 2 cucchiai di burro fuso (più altro per spennellare)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Prezzemolo fresco tritato o basilico, per guarnire
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta piegati.
2. Posizionateli al centro della base del vostro barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli per accendere il fuoco di legna.
5. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non supera i 1000 °F e la superficie di cottura piatta circostante non è uniformemente calda.

Fase 2: Preparare le melanzane

1. In una ciotola, mescolare il burro fuso, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il peperoncino di Cayenna (se utilizzato), il sale e il pepe.
2. Spennellare generosamente entrambi i lati di ogni fetta di melanzana con il composto di burro aromatizzato.

Fase 3: Grigliare le melanzane

1. Disporre le fette di melanzane direttamente sulla piastra piana, più vicine al centro per una rosolatura più profonda.
2. Grigliare per 5-6 minuti per lato, premendo delicatamente per garantire il completo contatto con la superficie.
3. Se le fette si scuriscono troppo in fretta, spostale verso le zone esterne, sfruttando in modo efficace le zone di temperatura.
4. Controllare che la crosta sia dorata, la consistenza leggermente ammorbidita e l'aroma affumicato intenso.

Fase 4: Servire e gustare

1. Togliete le melanzane e disponetele su un vassoio da portata.
2. Guarnire con prezzemolo o basilico tritato e una leggera spruzzata di succo di limone.
3. Servire caldo come piatto unico o come contorno per carni alla griglia.

Suggerimenti

• Tagliare la melanzana in modo uniforme aiuta a garantire che tutti i pezzi cuociano alla stessa velocità.
• Il burro ha un sapore più ricco e una migliore rosolatura rispetto all'olio.
• È possibile tagliare la melanzana a rondelle o nel senso della lunghezza, a seconda del tipo di presentazione preferita.
• Utilizzare la zona interna più calda della piastra per rosolare e il bordo esterno più freddo per completare la cottura.
• Niente coperchio? Nessun problema. Il calore uniforme della piastra di cottura piatta garantisce una consistenza perfetta senza cuocere le verdure al vapore.

Variazioni

1. Melanzane piccanti all'Harissa: Sostituisci la paprika affumicata con 1 cucchiaio di pasta di harissa per un tocco piccante tipico del Nord Africa.
2. Melanzane all'aglio e parmigiano: Aggiungere l'aglio tritato e cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato gli ultimi 2 minuti di cottura alla griglia.
3. Melanzane di ispirazione asiatica: Spennellare con un mix di olio di sesamo, salsa di soia e zenzero fresco prima di grigliare.
4. Delizia di melanzane alle erbe: Utilizzare rosmarino, timo e origano con scorza di limone nel composto di burro.
5. Melanzane all'acero e balsamico: Mescolare il burro con lo sciroppo d'acero e l'aceto balsamico per ottenere una glassa agrodolce.

I migliori abbinamenti

• Bistecca o pollo alla griglia (rosolato al contrario su Arteflame)
• Pane pita caldo o focacce grigliate
• Insalata fresca di pomodori e cetrioli
• Salsa tzatziki all'aglio o salsa di feta montata
• Birra artigianale ghiacciata prodotta in Ohio o un rosé secco e frizzante

Conclusione

Questa melanzana grigliata affumicata dell'Ohio è la prova che le verdure possono brillare tanto quanto la carne sulla griglia. Grazie all'esclusiva capacità di rosolatura di Arteflame e al facile controllo della temperatura, si ottiene un'intensità affumicata ineguagliabile, difficile da eguagliare. Servita da sola o insieme a bistecca o pollo alla griglia, questa pietanza sarà un classico dell'estate.