OHIO Cheesy Cornbread sulla griglia Arteflame

Introduzione

L'Ohio Cheesy Cornbread è tutto ciò che ami del classico cornbread, arricchito con cheddar piccante e jalapeños per un morso deciso. Preparato interamente sulla griglia Arteflame, questo cornbread ottiene una crosta croccante e dorata sulla solida piastra in acciaio, mantenendo al contempo la morbidezza e il formaggio all'interno. Dite addio alle cotture in forno a secco: questo metodo garantisce una consistenza perfetta e un sapore incredibile a ogni fetta.

Ingredienti

• 1 tazza di farina di mais gialla
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 tazza di latticello
• 2 uova
• 1/2 tazza di burro fuso non salato (più altro per ungere)
• 1 tazza di formaggio cheddar piccante, grattugiato
• 1–2 jalapeños, tagliati a dadini (rimuovere i semi per un sapore meno piccante)
• 1/2 tazza di chicchi di mais freschi o congelati (facoltativo)
• Burro per la piastra

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre alcuni pezzi di legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca. In circa 20 minuti, Arteflame sarà pronta per cucinare: niente disordine, niente stress.

Fase 2: preparare la pastella

1. In una grande ciotola, mescolate insieme la farina di mais, la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero.
2. In un'altra ciotola, mescolate il latticello, le uova e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolare fino ad amalgamarli.
4. Aggiungere il formaggio cheddar, i peperoncini jalapeño a dadini e i chicchi di mais, se utilizzati.

Fase 3: Preriscaldare il piano cottura

1. Una volta che Arteflame è caldo, individua la zona medio-calda sulla piastra piana, vicino alla griglia centrale, ma non troppo vicina.
2. Aggiungete una generosa quantità di burro sul fornello e lasciatelo sfrigolare.

Fase 4: Cuocere il pane di mais

1. Utilizzando uno stampo ad anello in metallo (largo circa 15-20 cm) o senza stampo per una forma più rustica, versate l'impasto sulla zona imburrata del piano cottura.
2. Cuocere sulla piastra di cottura liscia per circa 6-8 minuti, o finché la parte inferiore non diventa dorata e croccante.
3. Girare con cautela il pane di mais utilizzando una spatola grande e continuare la cottura per altri 6-8 minuti, finché anche l'altro lato non sarà dorato e inserendo un coltello non ne uscirà pulito.

Fase 5: Servire e gustare

1. Toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti prima di tagliarlo a fette.
2. Servire caldo con altro burro o miele.

Suggerimenti

• La piastra superiore piatta dell'Arteflame ti consente di regolare la temperatura a zone: cuoci il pane di mais più vicino al centro per renderlo croccante, oppure più lontano per evitare che si scurisca troppo in fretta.
• Per ottenere una crosticina ricca e dorata, aggiungere un altro po' di burro durante la cottura.
• Per un tocco affumicato, cuoci un mucchietto di scaglie di legno di hickory o di mesquite vicino alla griglia centrale mentre grigli.
• Se il pane di mais si dora troppo in fretta, spostatelo verso l'esterno, dove la piastra è più fredda.

Variazioni

1. Pane di mais con bacon e cheddar dell'Ohio: Aggiungere 1/2 tazza di pancetta tritata e pre-grigliata per un tocco salato e saporito.
2. Pane di mais dolce dell'Ohio: Sostituisci i peperoncini jalapeños con 1/2 tazza di miele e usa un formaggio più delicato come il Monterey Jack.
3. Pane di mais affumicato dell'Ohio: Aggiungere formaggio Gouda affumicato e un pizzico di polvere di chipotle per un tocco piccante delicato.
4. Pane di mais alle erbe e formaggio dell'Ohio: Aggiungete erba cipollina tritata, rosmarino e timo per un tocco erbaceo che si abbina bene alle carni alla griglia.
5. Pane di mais vegetariano dell'Ohio: Aggiungere peperoni rossi a dadini, cipollotti e zucchine grattugiate per aggiungere umidità e sapore vegetale.

I migliori abbinamenti

• Costata di manzo scottata al contrario o bistecca di controfiletto di New York
• Cosce di pollo alla griglia al barbecue
• Misto di salsicce affumicate
• Fagiolini o asparagi bruciati sulla piastra
• Birra artigianale fredda dell'Ohio o sidro forte

Conclusione

Una volta provato questo pane di mais sulla griglia Arteflame, non tornerete più al forno. L'esterno croccante e l'interno umido e formaggioso lo rendono indimenticabile per qualsiasi pasto all'aperto in Ohio e non solo. Questo piatto che piace a tutti è perfetto con le carni alla griglia e riscalda tutti con il suo tocco del Midwest.