OHIO CEDAR-PLANK TROUT GRITTO SU ARTEFLAME

Introduzione

Ricca di sapore affumicato, vivacità di limone e un intenso aglio, questa ricetta di trota grigliata su assi di cedro dell'Ohio mostra come ingredienti semplici possano risaltare se preparati sulla griglia rovente Arteflame. Le assi di cedro infondono al pesce un aroma vibrante, mentre la piastra superiore piatta garantisce una cottura uniforme senza bruciature. Senza coperchio e senza bisogno di pentole o padelle, grigliare diventa un'esperienza semplice e veloce, anche la pulizia è un gioco da ragazzi.

Ingredienti

• 2 filetti di trota fresca (con la pelle, circa 170 g ciascuno)
• 1 limone (tagliato a rondelle sottili)
• 3 spicchi d'aglio (tritati)
• 2 cucchiai di burro non salato (ammorbidito)
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 2 assi di cedro non trattate (immerse in acqua per 1 ora)
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Posizionare 3 tovaglioli di carta al centro della griglia Arteflame.
2. Versare un po' di olio vegetale sui tovaglioli per inumidirli.
3. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli imbevuti d'olio, formando la forma di una tenda indiana.
4. Accendete i tovaglioli. In circa 20 minuti, la griglia sarà pronta, con un calore elevato al centro e un gradiente di temperatura verso l'esterno.

Fase 2: preparare la trota

1. Asciugare i filetti di trota e condirli con sale e pepe su entrambi i lati.
2. Mescolare il burro ammorbidito con l'aglio tritato e distribuirlo uniformemente su ogni filetto.
3. Guarnire ogni trota con fette di limone e adagiarla sulla tavola di cedro ammollata.

Fase 3: Grigliare la trota

1. Disporre le assi di cedro con i filetti di trota direttamente sulla piastra di cottura piana, vicino al centro più caldo ma non direttamente sopra la fiamma.
2. Lasciate cuocere lentamente la trota mentre il legno di cedro inizia a fumare delicatamente, infondendo aroma al pesce.
3. Grigliare per circa 10-12 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
4. Togliete la trota dalla griglia quando la sua cottura è di 15 °F inferiore a quella desiderata; continuerà a cuocere leggermente fuori dal fuoco e raggiungerà i 145 °F per una cottura perfetta.

Fase 4: guarnire e servire

1. Cospargere con prezzemolo fresco tritato poco prima di servire.
2. Servire caldo direttamente dalla tavola o trasferire su un vassoio da portata.

Suggerimenti

• Per evitare che prendano fuoco, lasciare sempre le assi di cedro in ammollo per almeno un'ora.
• Per un sapore e una caramellatura migliori, usate il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Controllare la temperatura spostando la tavola dal centro se la cottura è troppo rapida.
• Mantenere pulita la parte superiore piatta della griglia per evitare che si formi troppo fumo dalle parti bruciate.
• Per una presentazione rustica e un aroma extra, servitelo direttamente sulla tavola di cedro.

Variazioni

1. Trota piccante alla cajun: Per un tocco più deciso, sostituisci il burro all'aglio con il condimento cajun e un pizzico di pepe di Caienna.
2. Trota glassata all'acero e senape di Digione: Mescolare 1 cucchiaio di sciroppo d'acero con 1 cucchiaio di senape di Digione e spennellare i filetti prima di grigliarli.
3. Trota alle erbe e scorza di limone: Prima di grigliare il filetto, usate un mix di rosmarino fresco, timo e scorza di limone per ottenere un sapore erbaceo.
4. Trota di ispirazione asiatica: Condire con una marinata leggera di salsa di soia, zenzero e olio di sesamo prima di adagiarli sul legno di cedro.
5. Trota al pesto e parmigiano: Spalmate un cucchiaio di pesto di basilico fresco e cospargete con parmigiano grattugiato per un ricco tocco italiano.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate sulla piastra Arteflame
• Patate novelle arrostite e cotte nel burro sulla piastra
• Un vino bianco fresco dell'Ohio come il Riesling o il Pinot Grigio
• Mais dolce fresco dell'Ohio grigliato su piano cottura piatto
• Completare con metà pesca grigliata guarnita con mascarpone montato

Conclusione

La trota grigliata su assi di cedro con la griglia Arteflame è una tecnica infallibile che esalta la naturale ricchezza del pesce con un'infusione affumicata che non si può ottenere in nessun altro modo. Abbinata a limone e aglio, è un pasto all'aperto strepitoso, semplice da preparare, ricco di sapore e divertente da grigliare!