Norwegian Grilled Herbed Arctic Cod

Introduzione

Prova i sapori audaci e invernali del Nord con questo merluzzo artico norvegese grigliato alle erbe. La griglia Arteflame scotta perfettamente il tenero pesce sulla griglia centrale prima di terminare la cottura alla perfezione sul piano cottura piatto. Infusa con una miscela di erbe nordiche, bontà burrosa e la splendida affumicatura della cottura a fuoco aperto, questa ricetta diventerà la tua nuova preferita per i frutti di mare freschi alla griglia.

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo artico (170 g ciascuno)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aneto essiccato
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1/2 cucchiaino di bacche di ginepro tritate
• Scorza di 1 limone
• Succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco si abbassi per circa 20 minuti per creare le condizioni perfette per grigliare.

Fase 2: Condire il merluzzo artico

1. Asciugare i filetti di merluzzo con carta assorbente.
2. Spennellare ogni filetto con il burro fuso.
3. Cospargere con sale, pepe, aneto, timo, bacche di ginepro tritate e scorza di limone.

Fase 3: scottare il merluzzo

1. Disporre i filetti sulla griglia centrale a fuoco alto (450 °C).
2. Rosolare per 1 minuto per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare i filetti rosolati sul piano di cottura piatto più freddo.
2. Cuocere per altri 5-7 minuti, girando a metà cottura, finché la temperatura interna non raggiunge i 50 °C.
3. Togliere il pesce dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 43 °C, poiché continuerà a cuocere.

Fase 5: Servire e gustare

1. Spremere del succo di limone fresco sul merluzzo grigliato.
2. Guarnire con prezzemolo fresco.
3. Servire immediatamente con spicchi di limone a parte.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare merluzzo artico di alta qualità.
• Dopo averlo tolto dalla griglia, lasciate riposare il merluzzo per circa 5 minuti, in modo che il calore residuo ne completi la cottura.
• Per un sapore extra, grigliate alcune fette di limone sulla piastra e servitele con il pesce.

Variazioni

1. Merluzzo al burro all'aglio: Per un sapore più intenso e ricco, aggiungere aglio tritato e un cucchiaio di burro in più.
2. Merluzzo nordico piccante: Cospargere il merluzzo con fiocchi di peperoncino rosso tritati e un pizzico di paprika affumicata per un tocco piccante.
3. Merluzzo alle erbe e agli agrumi: Aggiungere scorza d'arancia e aneto fresco per esaltare il profilo agrumato ed erbaceo.
4. Merluzzo glassato alla senape: Prima di grigliarli, spennellare i filetti con un composto di senape di Digione e miele.
5. Merluzzo all'acero affumicato: Prima di rosolare i filetti, versate un filo di sciroppo d'acero per ottenere un contrasto dolce e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati e patate novelle cotti sulla piastra Arteflame.
• Un vino bianco fresco e secco come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio.
• Un rustico pane di segale nordico con una fetta di burro alle erbe.

Conclusione

Il merluzzo artico norvegese grigliato alle erbe è un piatto semplice ma saporito che esalta il meglio del pesce fresco. La combinazione di rosolatura ad alta temperatura sulla griglia Arteflame e ricche erbe nordiche rende questa ricetta assolutamente da provare.Stupite i vostri ospiti o godetevi una piacevole serata di grigliate gourmet con questo delizioso piatto.