Hadedock a griglia del carbone norvegese con barbabietole sottacete

Introduzione

Prova i ricchi sapori della cucina norvegese con questo eglefino alla griglia con barbabietole sottaceto. La griglia Arteflame crea la scottatura perfetta, trattenendo i succhi dell'eglefino e consentendoti di cuocere le barbabietole sottaceto alla giusta temperatura sul grande piano cottura piatto. Il risultato? Un pesce deliziosamente tenero con un contrasto aspro e piccante che esalta ogni boccone.

Ingredienti

• 4 filetti di eglefino fresco
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 tazza di barbabietole sottaceto, affettate
• ½ cipolla rossa, tagliata sottile
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di senape integrale
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco crei per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare l'eglefino

1. Asciugare i filetti di eglefino con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe nero e paprika affumicata.
3. Spennellare leggermente i filetti con il burro fuso.

Fase 3: Rosolare l'eglefino sulla griglia centrale

1. Disporre i filetti di eglefino sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per ottenere una rosolatura perfetta.
2. Una volta rosolate, spostatele sulla piastra di cottura piana per cuocerle completamente, per altri 4-6 minuti circa, a seconda dello spessore.
3. Togliere l'eglefino quando la sua temperatura interna raggiunge circa 125 °F, lasciandolo salire fino a 140 °F durante il riposo.

Fase 4: grigliare le barbabietole sottaceto

1. Disporre le barbabietole sottaceto e le cipolle rosse affettate sul bordo esterno della piastra.
2. Condire con miele, senape integrale e aceto di mele.
3. Lasciateli cuocere per circa 4-5 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno caramellati.

Fase 5: servire e guarnire

1. Disporre i filetti di eglefino su un piatto da portata.
2. Completare con le barbabietole sottaceto grigliate e le cipolle rosse.
3. Guarnire con aneto fresco e una spruzzata di succo di limone.
4. Servire immediatamente.

Suggerimenti

• Togliere l'eglefino dalla griglia quando la temperatura è 15 °F sotto quella desiderata per evitare che si cuocia troppo.
• Per ottenere il sapore migliore, usate eglefino fresco.
• Per ottenere una rosolatura perfetta, non spostare i filetti sulla griglia troppo presto.
• Per un sapore più ricco e intenso, usate il burro al posto dell'olio d'oliva.

Variazioni

1. Eglefino norvegese affumicato:Aggiungere un pizzico di sale marino affumicato e lasciare che l'eglefino assorba ulteriore affumicatura durante la cottura alla griglia.
2. Eglefino nordico piccante: Per un tocco piccante, cospargere con peperoncino in fiocchi prima di grigliare.
3. Eglefino glassato agli agrumi: Per un sapore vivace e aspro, guarnire con una glassa all'arancia e al lime.
4. Eglefino alle erbe aromatiche: Strofinare il pesce con un mix di timo, prezzemolo e rosmarino prima di grigliarlo.
5. Eglefino al burro all'aglio: Sciogliere il burro con l'aglio tritato e spennellarlo sul pesce durante la cottura alla griglia.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles
• Un bicchiere di vino bianco secco, come il Sauvignon Blanc
• Insalata tiepida di patate con condimento alla senape
• Pane di segale fresco con burro

Conclusione

Padroneggiare questo merluzzo norvegese alla griglia con carbone sulla griglia Arteflame è incredibilmente gratificante. Il contrasto tra il pesce affumicato e sfaldato e le barbabietole sottaceto dolci e piccanti crea un piatto che è allo stesso tempo semplice e pieno di sapori decisi. Gustatevi dei frutti di mare alla griglia direttamente dal vostro giardino!