Sopapilla ripieno alla griglia del New Mexico

Introduzione

Assapora i sapori intensi e affumicati del New Mexico con queste sopapillas ripiene alla griglia. Croccanti fagottini di pasta fritti ripieni di carne condita, formaggio e fagioli, regalano un tocco di sapore e consistenza in più sulla griglia Arteflame. Con il suo centro rosolato a oltre 450 °C e le zone di calore multilivello, Arteflame ti permette di cuocere ogni parte di questo piatto alla perfezione, senza usare forno o padelle. Questa è la ridefinizione dello street food del New Mexico in giardino.

Ingredienti

• 1 libbra di carne macinata di manzo o pollo sminuzzato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale e pepe a piacere
• 1 tazza di fagioli neri o pinto rifritti
• 1 tazza di formaggio Monterey Jack o cheddar grattugiato
• 6 conchiglie per sopapillas già pronte o pasta per sopapillas cruda (rotoli da 15 cm)
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 jalapeño tritato (facoltativo)
• 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
• 1/2 tazza di panna acida (per servire)
• 1/2 tazza di salsa o salsa al peperoncino verde (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Disporre 3 tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale al centro della griglia.
2. Disporre la legna secca sui tovaglioli e accenderla per accendere il fuoco.
3. Attendere 20 minuti, finché la superficie della griglia e la griglia centrale non saranno calde e pronte per la cottura.

Fase 2: Cuocere la carne

1. Spalmare il burro sul fornello piatto, vicino al centro, a fuoco medio-alto.
2. Grigliare la carne macinata o il pollo sfilacciato con cumino, paprika, peperoncino in polvere, sale e pepe finché non sono cotti.
3. Se si utilizza pollo sfilacciato, scottarlo brevemente sulla griglia centrale per dargli consistenza, prima di terminare la cottura sulla piastra piana.

Fase 3: Riscaldare i fagioli

1. Disponete i fagioli refried in un piccolo mucchietto sulla parte esterna più fredda del piano cottura, adagiandoli a scaldare. Mescolate di tanto in tanto.

Fase 4: Assemblare le sopapillas

1. Aprire con cautela ogni sopapilla oppure farcire leggermente i dischi di pasta cruda ripiegandoli e sigillando i bordi con acqua.
2. Farcire ogni conchiglia con carne, fagioli e formaggio grattugiato. Aggiungere jalapeño tritati e coriandolo a piacere.

Fase 5: Grigliare le sopapillas ripiene

1. Spennellare entrambi i lati con il burro fuso e adagiarli sul fornello piatto, vicino al centro, a fuoco alto.
2. Grigliare 2-3 minuti per lato fino a doratura con bordi croccanti, ruotando per una doratura uniforme.
3. Spostatevi sul lato più fresco per mantenervi al caldo mentre gli altri finiscono.

Fase 6: Servire

1. Servire immediatamente con panna acida e salsa o salsa al peperoncino verde.
2. Godetevi le sopapillas croccanti e saporite, appena sfornate!

Suggerimenti

• Utilizzare il metodo di rosolatura inversa: rosolare la carne sulla griglia centrale a 1.000 °F, quindi terminare la cottura sul piano cottura esterno per controllare la cottura.
• Togliere la carne dalla griglia quando la sua temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata per evitare che si cuocia troppo.
• Per un sapore grigliato più intenso, utilizzare il burro al posto dell'olio sull'Arteflame.
• Tritare finemente gli ingredienti per ottenere un ripieno migliore nelle sopapillas.
• Non riempire eccessivamente per evitare che il cibo si spacchi durante la cottura alla griglia.

Variazioni

1. Pollo al peperoncino verde: Per un vero assaggio del New Mexico, usate del pollo grigliato sfilacciato e aggiungete del peperoncino verde Hatch arrostito.
2. Chorizo ​​piccante e formaggio: Sostituisci la carne macinata con il chorizo ​​messicano grigliato e usa il formaggio pepper jack per un tocco piccante.
3. Fagioli neri vegetariani: Omettete la carne e riempitela con zucchine grigliate, peperoni, cipolle, fagioli neri e queso fresco.
4. Manzo alla griglia del sud-ovest: Utilizzare il petto di manzo grigliato condito con salsa barbecue e farcito con cipolle grigliate e cheddar.
5. Sopapillas per la colazione: Farcire con uova strapazzate grigliate, bacon o salsiccia, formaggio e salsa per una colazione diversa dal solito.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia alla griglia con cotija e lime
• fette di avocado bruciate
• Riso messicano o riso al coriandolo e lime
• Acqua fresca (come l'ibisco o l'anguria)
• Una birra messicana frizzante o una margarita al mezcal affumicata

Conclusione

Queste sopapillas ripiene e grigliate sono un omaggio croccante e saporito ai sapori del New Mexico, rivisitati per la griglia Arteflame. Con il perfetto sfrigolio sull'acciaio fuso e il calore bruciante della griglia centrale, ogni sopapilla acquisisce un morso croccante e un ripieno fuso. Preparale per la tua prossima grigliata e stupisci i tuoi ospiti con sapori intensi e grigliati alla fiamma.