Burger da ristorante New Jersey Classic New Jersey su Arteflame Grill

Introduzione

C'è qualcosa di davvero iconico nel classico hamburger del New Jersey Diner. Succoso, saporito e guarnito con lattuga croccante, pomodoro fresco e una salsa cremosa speciale: questo hamburger racchiude tutto ciò che amiamo della cucina americana. Preparato sulla griglia Arteflame con il metodo reverse sear, sperimenterai un sapore ineguagliabile, una rosolatura perfetta e risultati succosi che rivaleggiano con qualsiasi steakhouse. Accendiamo la griglia e cuciniamo alla perfezione questo classico del New Jersey!

Ingredienti

• 1 libbra di carne macinata fresca (miscela 80/20)
• 4 panini brioche
• 4 foglie di lattuga croccanti
• 4 fette spesse di pomodoro
• 4 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Salsa speciale (mescolare 1/4 di tazza di maionese, 1 cucchiaio di ketchup, 1 cucchiaino di senape gialla, un pizzico di paprika e cetriolini sottaceto tritati)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli all'interno del vostro Arteflame Grill.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco. Attendete circa 20 minuti affinché la griglia sia calda e pronta per la cottura.

Fase 2: Prepara i tuoi hamburger

1. Formate con la carne macinata fresca quattro polpette uguali, leggermente più grandi dei panini, con una leggera rientranza al centro per evitare che si gonfino durante la cottura.
2. Condire generosamente entrambi i lati con sale e pepe.

Fase 3: Rosolare le polpette

1. Disporre gli hamburger sulla griglia centrale, direttamente sopra il fuoco, dove la superficie raggiunge una temperatura di oltre 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per formare una crosticina saporita.

Fase 4: Passare alla piastra di cottura piatta

1. Trasferisci le polpette rosolate sulla piastra di cottura piatta, attorno alla griglia centrale (le zone più calde sono quelle più vicine al centro).
2. Cuocere ogni hamburger alla temperatura interna desiderata. Toglierli dalla griglia quando sono 7 °C al di sotto del livello di cottura desiderato per consentire la cottura successiva. (Consigliato: 61 °C per una cottura media-al sangue).

Fase 5: Tostare i panini e sciogliere il burro

1. Spalmate un po' di burro su ogni metà di panino brioche e adagiateli sulla piastra piatta con la parte superiore rivolta verso il basso.
2. Tostare fino a quando non diventa dorato e croccante.

Fase 6: Assemblare gli hamburger

1. Spalmate la salsa speciale sulla metà inferiore di ogni panino.
2. Disporre gli hamburger, le fette di lattuga e di pomodoro uno sopra l'altro.
3. Aggiungere altra salsa sul panino superiore e chiudere.

Suggerimenti

• Per ottenere hamburger più saporiti e succosi, usate carne di manzo di alta qualità.
• Dopo averle grigliate, lasciate riposare le polpette per 5 minuti per far sì che i succhi si raccolgano.
• Non premere gli hamburger durante la cottura: questo ne elimina l'umidità!
• Per ottenere i migliori risultati con il grill Arteflame, cuocere sempre su legna.
• Per un sapore più intenso durante la tostatura, utilizzare il burro al posto dell'olio sulla parte superiore piatta.

Variazioni

• Hamburger con pancetta e cheddar: Aggiungere del formaggio cheddar piccante e delle striscioline di bacon croccante sulla parte superiore dell'hamburger, appena prima di toglierlo dalla griglia.
• Hamburger piccante del Jersey: Aggiungere i peperoncini jalapeños e utilizzare la maionese al chipotle al posto della classica salsa speciale.
• Hamburger svizzero ai funghi: Rosolare i funghi affettati direttamente sulla piastra con il burro e guarnirli con formaggio svizzero.
• Hamburger di avocado ranch: Aggiungere fette di avocado e sostituire la salsa speciale con la salsa ranch.
• Hamburger di cipolle al barbecue: Condire con salsa barbecue e cipolle grigliate e caramellate sulla piastra Arteflame.

I migliori abbinamenti

• Spicchi di patate grigliate tagliate spesse con burro alle erbe (cotte direttamente sulla superficie piatta)
• Cipolle e peperoni caramellati alla piastra
• Birra alla radice vecchio stile o una birra artigianale fredda
• Pannocchia di mais grigliata condita con parmigiano e paprika
• Classico frullato da tavola calda del New Jersey: vaniglia, cioccolato o fragola

Conclusione

Utilizzando il metodo di rosolatura inversa con la tua griglia Arteflame, il classico hamburger del New Jersey Diner prende vita con una rosolatura di qualità da steakhouse e un sapore ineguagliabile. Non c'è niente di più appagante di questo hamburger succoso, croccante e saporito, cotto all'aperto, direttamente sulla griglia Arteflame. Non dimenticare di togliere gli hamburger a 15 °F in meno rispetto alla temperatura di cottura finale e di lasciarli riposare per una cottura perfetta ogni volta.