Mammo di anatra moulard con salsa di mirtilli e foie gras

Introduzione

Assapora i sapori intensi del petto d'anatra Moulard grigliato con una salsa piccante ai mirtilli e foie gras scottato, un piatto lussuoso che renderà ancora più speciale la tua esperienza di cottura alla griglia sull'Arteflame.

Petto d'anatra Moulard alla griglia con salsa ai mirtilli e foie gras sulla griglia Arteflame

Porzioni: 4

Ingredienti

Per l'anatra:

• 4 petti d'anatra Moulard
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Per la salsa ai mirtilli:

• 1 tazza di mirtilli freschi
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Sale e pepe q.b.

Per il foie gras:

• 4 fette di foie gras (circa 2 once ciascuna)
• Sale e pepe nero macinato fresco

Istruzioni

Preparare l'anatra:

• Incidere la pelle dei petti d'anatra a croce. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
• Preriscalda la tua griglia Arteflame a fuoco medio-alto.

Cuocere l'anatra:

• Spennellare la griglia con olio d'oliva. Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia.
• Cuocere per 6-8 minuti finché la pelle non diventa croccante. Girare e cuocere per altri 4-5 minuti per una cottura media-rara. Regolare il tempo in base al grado di cottura preferito.
• Togliete l'anatra dalla griglia e lasciatela riposare per 5 minuti.

Preparare la salsa ai mirtilli:

• In una casseruola, a fuoco medio, unisci i mirtilli, l'aceto balsamico, lo zucchero e il timo.
• Cuocere finché i mirtilli non scoppiano e la salsa si addensa, circa 10 minuti. Condire con sale e pepe.
• Mettete da parte e tenete al caldo.

Grigliare il foie gras:

• Condire le fette di foie gras con sale e pepe.
• Disporre il foie gras sulla griglia e cuocerlo per 1 minuto per lato, finché non diventa dorato e leggermente carbonizzato.
• Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per un minuto.

Assemblare il piatto:

• Tagliare a fette i petti d'anatra riposati.
• Disporre una fetta di foie gras grigliato su ogni piatto.
• Disporre le fette di petto d'anatra accanto al foie gras.
• Distribuire la salsa calda ai mirtilli sull'anatra e sul foie gras.

Servire:

• Godetevi questo lussuoso piatto di petto d'anatra Moulard alla griglia con salsa ai mirtilli e foie gras, un perfetto mix di sapori e consistenze ricche, esaltato dall'esperienza di cottura unica della griglia Arteflame.

Suggerimenti

• Dopo aver grigliato il petto d'anatra, lasciatelo riposare per conservarne i succhi.
• Per una salsa ai mirtilli più aromatica, usate del timo fresco.
• Per mantenere la consistenza, assicurarsi che il foie gras sia ben freddo prima di grigliarlo.

Variazioni

• Provate a usare i lamponi al posto dei mirtilli per ottenere una salsa di frutta diversa.
• Per un sapore più delicato, sostituite il petto d'anatra alla Moulard con il petto d'anatra alla Pechinese.
• Se non si ha a disposizione una griglia Arteflame, utilizzare una padella in ghisa.

I migliori abbinamenti

• Abbinare con un vino rosso corposo come il Pinot Nero o il Syrah.
• Servire con verdure arrostite o con un'insalata di rucola fresca.
• Per una consistenza più corposa, accompagnare il piatto con un cremoso purè di patate o con della polenta.

Conclusione

Il petto d'anatra alla griglia Moulard con salsa ai mirtilli e foie gras è un piatto squisito che esalta qualsiasi esperienza culinaria raffinata. I sapori intensi dell'anatra, la dolcezza della salsa ai mirtilli e la consistenza lussuosa del foie gras si uniscono alla perfezione.Gustate questo piatto gourmet accompagnato da un bicchiere del vostro vino preferito per un pasto davvero speciale.