Chicken BBQ in stile Mississippi sulla griglia Arteflame

Introduzione

Questo pollo BBQ in stile Mississippi è ricco di sapori decisi del sud e cucinato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Rosolandolo a 1.000 °F e completando sulla piastra di cottura piatta, otterrai un interno succoso e un esterno croccante. Che tu stia cucinando per gli amici, la famiglia o solo per te stesso, questa ricetta stupirà ogni volta.

Ingredienti

• 4 quarti di pollo con pelle e osso
• 1 tazza di ketchup
• 1/3 di tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)
• 2 cucchiai di burro fuso (per grigliare)
• Sale q.b.

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

• Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
• Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
• Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
• Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la marinata

• In una ciotola, mescolate insieme ketchup, aceto di mele, zucchero di canna, salsa Worcestershire, senape di Digione, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero, pepe di Cayenna e sale.
• Conservare 1/4 di tazza di salsa per spennellare.
• Ricoprire i quarti di pollo con la salsa rimasta e lasciarli marinare per almeno 1 ora.

Fase 3: Rosolare il pollo

• Una volta che la griglia è calda, adagia il pollo marinato con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e cuocilo a 1.000 °F (460 °C).
• Rosolare per circa 2-3 minuti per lato, finché la pelle non diventa croccante.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

• Spostare il pollo rosolato sulla piastra di cottura piana, vicino al centro, per ottenere una temperatura più elevata.
• Irrorare con la salsa tenuta da parte e cuocere, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C.

Fase 5: Riposo e servizio

• Togliete il pollo dal fuoco quando raggiunge i 70 °C, poiché continuerà a cuocere fino a raggiungere i 70 °C.
• Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
• Gustatelo con i vostri contorni preferiti!

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare sempre riposare la carne prima di servirla per conservarne i succhi.
• Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere trucioli di legno al fuoco.
• Per un sapore più intenso, spennellare la piastra con il burro anziché con l'olio.

Variazioni

• Pollo BBQ piccante del Mississippi: Aggiungere alla marinata altro pepe di Caienna e un goccio di salsa piccante.
• Pollo al miele e barbecue: Per ottenere una glassa più dolce, sostituisci lo zucchero di canna con il miele.
• Pollo BBQ alla senape: Aumentare la quantità di senape di Digione e aggiungere un cucchiaio di senape gialla.
• Pollo BBQ al burro all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato al burro per spennellare.
• Pollo BBQ al limone e alle erbe: Aggiungere alla marinata la scorza di limone e il timo fresco.

I migliori abbinamenti

• Insalata di cavolo cremosa
• Pane di mais grigliato
• Fagioli affumicati al forno
• Patate dolci grigliate
• Maccheroni al formaggio in stile meridionale

Conclusione

Questo pollo BBQ in stile Mississippi è ricco di sapori decisi del sud ed è cucinato alla perfezione sulla griglia Arteflame.Scottando a 1.000 °F e terminando sul piano cottura piatto, otterrai l'interno succoso e l'esterno croccante. Che tu stia cucinando per gli amici, la famiglia o solo per te stesso, questa ricetta stupirà ogni volta.