Chicken BBQ in stile Mississippi sulla griglia Arteflame

Introduzione

Questo pollo BBQ in stile Mississippi è ricco di sapori decisi del Sud ed è cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame. Rosolandolo a 450 °C e completando la cottura sulla piastra liscia, si ottiene un interno succoso e un esterno croccante. Che tu cucini per amici, familiari o da solo, questa ricetta ti conquisterà ogni volta.

Ingredienti

• 4 quarti di pollo con osso e pelle
• 1 tazza di ketchup
• 1/3 di tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo per il piccante)
• 2 cucchiai di burro fuso (per grigliare)
• Sale a piacere

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

• Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
• Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
• Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
• Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la marinata

• In una ciotola, mescolate insieme ketchup, aceto di mele, zucchero di canna, salsa Worcestershire, senape di Digione, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero, pepe di Cayenna e sale.
• Conservare 1/4 di tazza di salsa per condire.
• Ricoprire i quarti di pollo con la salsa rimanente e lasciarli marinare per almeno 1 ora.

Fase 3: rosolare il pollo

• Una volta che la griglia è calda, posizionare il pollo marinato con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e scottarlo a 1.000 °F.
• Rosolare per circa 2-3 minuti per lato, finché la pelle non diventa croccante.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

• Spostare il pollo rosolato sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro, per ottenere una temperatura più alta.
• Irrorare con la salsa tenuta da parte e cuocere, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 71 °C.

Fase 5: Riposare e servire

• Togliete il pollo dal fuoco quando raggiunge i 71 °C, poiché continuerà a cuocersi fino a raggiungere i 74 °C.
• Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
• Gustatelo con i vostri contorni preferiti!

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare sempre riposare la carne prima di servirla per conservarne i succhi.
• Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere trucioli di legno al fuoco.
• Per un sapore più ricco, spennellare la piastra con il burro anziché con l'olio.

Variazioni

• Pollo BBQ piccante del Mississippi: Aggiungere altro pepe di Cayenna e un goccio di salsa piccante alla marinata.
• Pollo al miele e barbecue: Per una glassa più dolce, sostituisci lo zucchero di canna con il miele.
• Pollo BBQ alla senape: Aumentare la senape di Digione e aggiungere un cucchiaio di senape gialla.
• Pollo al barbecue con burro all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato al burro per ungere.
• Pollo al barbecue con limone ed erbe aromatiche: Aggiungere alla marinata la scorza di limone e il timo fresco.

I migliori abbinamenti

• Insalata di cavolo cremosa
• Pane di mais grigliato
• Fagioli al forno affumicati
• Patate dolci grigliate
• Maccheroni e formaggio in stile meridionale

Conclusione

Questo pollo BBQ in stile Mississippi è ricco di sapori decisi del sud e cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame.Rosolando a 450 °C e terminando sulla piastra liscia, si ottiene un interno succoso e un esterno croccante. Che tu cucini per amici, familiari o da solo, questa ricetta ti sorprenderà ogni volta.