Minnesota Grilled Walleye Pilet con burro e limone

Introduzione

Scoprite il sapore del Minnesota con questo filetto di walleye grigliato alla perfezione. La griglia Arteflame crea una crosticina croccante e dorata, mantenendo il pesce friabile e succoso. Scottato a fuoco vivo e rifinito alla perfezione sulla piastra liscia con burro e limone, questa ricetta è semplice ma ricca di sapore irresistibile.

Ingredienti

• 4 filetti di lucioperca (con la pelle)
• 4 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 1 limone (tagliato a rondelle sottili)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo per un sapore più intenso)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco si riscaldi per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Condire i filetti di lucioperca

1. Asciugare i filetti di lucioperca con un tovagliolo di carta.
2. Spennellare entrambi i lati con il burro fuso.
3. Condire con sale, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.

Fase 3: rosolare il walleye sulla griglia centrale

1. Posizionare i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per 1-2 minuti, in modo da scottarli a 1.000 °F.
2. Aspettate che si formi una crosticina dorata.

Fase 4: Spostare il pesce sulla piastra di cottura piatta

1. Trasferire i filetti dalla griglia alla zona più fredda della piastra di cottura.
2. Disporre le fette di limone sulla superficie e lasciarle cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti, assicurandosi che restino tenere e friabili.

Passaggio 5: controllare la temperatura interna e rimuovere

1. Utilizzare un termometro per verificare che la temperatura interna sia di 130 °F.
2. Togliere i filetti dalla griglia quando sono a 47 °C, poiché continueranno a cuocere anche dopo essere stati tolti dalla griglia.
3. Prima di servire, cospargere con prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Durante la cottura, tenere d'occhio il pesce per evitare che si cuocia troppo.
• Se possibile, usate lucioperca fresco per ottenere il sapore migliore.

Variazioni

1. Walleye all'aglio e alle erbe: Aggiungere l'aglio tritato e un mix di erbe fresche tritate come timo e aneto.
2. Walleye piccante alla Cajun: Per un tocco deciso e piccante, usa una miscela di spezie Cajun.
3. Walleye glassato all'acero: Spennellare con sciroppo d'acero negli ultimi minuti di cottura alla griglia.
4. Walleye in crosta di parmigiano: Cospargere con parmigiano grattugiato e lasciare che diventi croccante sulla superficie piana.
5. Paprika affumicata e lime: Sostituisci il limone con il lime e arricchisci il piatto con una generosa dose di paprika affumicata.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate arrosto scottate sul piano cottura
• Un contorno di insalata di cavolo per un contrasto fresco e croccante
• Un vino bianco leggero e fresco come il Sauvignon Blanc
• Spicchi di limone fresco per un tocco di scorza in più

Conclusione

Grigliare il walleye con Arteflame è un'esperienza rivoluzionaria, offrendo un perfetto equilibrio tra croccantezza e succosità. Questo metodo esalta magnificamente i sapori freschi. Buon appetito!