Tlacoyos messicani con guarnizioni grigliate

Introduzione

I Tlacoyos sono una deliziosa e tradizionale leccornia messicana fatta con pasta di masa farcita con fagioli e poi grigliata alla perfezione. Utilizzando la griglia Arteflame, si ottiene una straordinaria crosta dorata sulla masa mantenendo l'interno morbido e saporito. Guarniti con nopales perfettamente grigliati, formaggio fresco e una salsa affumicata, questi Tlacoyos vi trasporteranno direttamente nelle strade del Messico. Accendiamo la griglia e iniziamo!

Ingredienti

• 2 tazze di farina di mais
• 1 ¼ tazze di acqua calda
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza di fagioli neri rifritti
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• 4 nopales (pale di cactus), pulite e affettate
• ½ tazza di formaggio fresco, sbriciolato
• 1 tazza di salsa rossa
• ½ cipolla, tritata finemente
• ½ mazzetto di coriandolo tritato
• 1 lime, tagliato a spicchi

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare l'impasto per la masa

1. In una terrina, mescolare la masa harina con il sale.
2. Aggiungere gradualmente acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto morbido.
3. Dividere l'impasto in porzioni uguali e appiattire ciascuna formando un piccolo disco.

Fase 3: Farcire e dare forma ai Tlacoyos

1. Mettere un cucchiaio di fagioli refried al centro di ogni disco di pasta.
2. Ripiegare la pasta sul ripieno e darle la forma di un ovale.
3. Appiattire leggermente mantenendo i fagioli chiusi.

Fase 4: grigliare i Tlacoyos

1. Sciogliere il burro sul piano cottura Arteflame.
2. Disporre i Tlacoyos sul fornello piatto, nella parte centrale, dove il calore è più intenso.
3. Grigliare per circa 5 minuti su ciascun lato, finché non diventano dorati e leggermente croccanti.

Fase 5: grigliare i nopales

1. Disporre le fette di nopales sul piano di cottura.
2. Grigliare per 3-4 minuti per lato, finché non diventano tenere e leggermente carbonizzate.

Fase 6: assemblare e servire

1. Disporre i Tlacoyos grigliati su un piatto da portata.
2. Guarnire con nopales grigliate, formaggio fresco sbriciolato, salsa roja, cipolla tritata e coriandolo.
3. Servire con spicchi di lime a parte.

Suggerimenti

• Per evitare che l'impasto si secchi, copritelo con un canovaccio umido.
• Grigliare i Tlacoyos quasi al centro per ottenere una perfetta crosta dorata.
• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate nopales fresche.

Variazioni

• Tlacoyos piccanti: Per un tocco piccante in più, aggiungere alla masa i peperoncini jalapeños a cubetti.
• Tlacoyos ripieni di formaggio: Farcire con un composto di fagioli e formaggio fuso.
• Tlacoyos di maiale: Per un tocco sostanzioso, farcire con maiale sfilacciato cotto a fuoco lento.
• Tlacoyos vegani: Al posto dei fagioli, utilizzare patate dolci schiacciate.
• Tlacoyos ai funghi: Farcire con funghi grigliati per un sapore affumicato e terroso.

Conclusione

I Tlacoyos messicani con guarnizioni grigliate sono un piatto sostanzioso e saporito, facile da preparare con la griglia Arteflame. La combinazione di masa grigliata, fagioli saporiti e nopales affumicati crea un autentico assaggio del Messico direttamente a casa. Gustali come spuntino, contorno o piatto principale!

I migliori abbinamenti

• Una birra messicana fredda come la Modelo o la Pacifico.
• Un'acqua fresca rinfrescante come quella all'ibisco o al lime.
• Una porzione di pannocchie messicane grigliate (elote).