Bistecca alla griglia in stile tampiqueña messicano

Introduzione

La bistecca alla griglia in stile Tampiqueña è un piatto messicano delizioso e saporito che combina una succulenta bistecca arrachera scottata con peperoni arrostiti, guacamole, rajas e enchiladas al formaggio. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura perfetta, degna di una steakhouse, a 460 °C sulla griglia centrale, per poi portare la carne al grado di cottura desiderato sulla piastra liscia. Accendiamo Arteflame e creiamo un pasto fantastico!

Ingredienti

• 2 libbre di arrachera (bistecca di sottofesa)
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 peperoni poblano
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 tazza di formaggio Oaxaca grattugiato
• 8 tortillas di mais
• 1 tazza di salsa per enchiladas
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 avocado (per il guacamole)
• 1 lime
• 1/2 tazza di coriandolo tritato
• 1/4 di tazza di cipolle a dadini
• 1/4 cucchiaino di sale (per il guacamole)
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere (per il guacamole)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco bruci finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F (circa 20 minuti).

Fase 2: preparare gli ingredienti

1. Condire la bistecca arrachera con sale, pepe nero, aglio in polvere, cumino e paprika affumicata.
2. Tagliare a fette le cipolle, i peperoni e i peperoncini poblano.
3. Per preparare il guacamole, schiacciate gli avocado con il succo di lime, il coriandolo tritato, le cipolle a dadini, l'aglio in polvere e il sale.

Fase 3: rosolare la bistecca

1. Disporre la bistecca sulla griglia centrale e rosolare per 2 minuti per lato.
2. Trasferisci la bistecca sulla piastra di cottura piatta e cuocila fino al grado di cottura desiderato.
3. Togliere la bistecca dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura desiderata.

Fase 4: Grigliare le verdure

1. Disporre i peperoni e le cipolle affettati sul piano cottura.
2. Grigliare fino a quando non si ammorbidisce e leggermente bruciacchiato.

Fase 5: Cuocere le enchiladas al formaggio

1. Riscaldare le tortillas di mais sulla piastra di cottura liscia.
2. Riempire ogni tortilla con il formaggio Oaxaca grattugiato e arrotolarla.
3. Completare con salsa per enchilada e altro formaggio.
4. Coprire leggermente con un foglio di alluminio e riscaldare finché il formaggio non si scioglie.

Fase 6: Servire e gustare

1. Impiattare la bistecca alla griglia con i peperoni arrostiti, il guacamole e il rajas.
2. Servire insieme alle enchiladas al formaggio.
3. Godetevi questo delizioso capolavoro messicano!

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare bistecche arrachera di alta qualità.
• Lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di tagliarla.
• Regolare le zone di cottura dell'Arteflame per evitare di cuocere troppo.

Variazioni

1. Tampiqueña piccante: Aggiungere i peperoncini jalapeños tritati al guacamole e cospargere la bistecca con fiocchi di peperoncino rosso.
2. Enchiladas al formaggio Deluxe: Per un ripieno extra-formaggio, mescolate il formaggio Oaxaca con il Monterey Jack.
3. Bistecca marinata agli agrumi: Marinare la bistecca nel succo di lime e arancia per un tocco acidulo.
4. Tampiqueña vegetariana: Sostituisci la bistecca con funghi portobello grigliati.
5. Guacamole carico: Aggiungere i pomodori a cubetti e il formaggio cotija sbriciolato al guacamole.

I migliori abbinamenti

• Una birra messicana frizzante
• Una margarita classica
• Mais messicano grigliato
• Pico de gallo fresco con tortilla chips

Conclusione

Con la griglia Arteflame, grigliare la bistecca in stile Tampiqueña è facile e delizioso. Con una rosolatura perfetta a 460 °C e una cottura uniforme sulla piastra liscia, questo piatto è ricco di sapori e consistenze messicane. Divertitevi a cucinare e a condividere questo piatto con la famiglia e gli amici!