Bistecca alla griglia in stile messicano Tampiqueña
Introduzione
La bistecca alla griglia in stile Tampiqueña è un piatto messicano delizioso e saporito che unisce la succulenta bistecca arrachera scottata con peperoni arrostiti, guacamole, rajas e enchiladas al formaggio. Utilizzando l'Arteflame Grill, otteniamo una rosolatura perfetta di qualità da steakhouse a 1.000 °F sulla griglia centrale, quindi portiamo la carne alla cottura desiderata sul piano di cottura piatto. Accendiamo l'Arteflame e creiamo un pasto fantastico!
Ingredienti
- 2 libbre di arrachera (bistecca di manzo)
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 2 peperoni poblano
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 tazza di formaggio Oaxaca grattugiato
- 8 tortillas di mais
- 1 tazza di salsa enchilada
- 1/2 tazza di panna acida
- 2 avocado (per il guacamole)
- 1 lime
- 1/2 tazza di coriandolo tritato
- 1/4 di tazza di cipolle a dadini
- 1/4 cucchiaino di sale (per il guacamole)
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere (per il guacamole)
Istruzioni
Fase 1: Accendi la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
- Lasciate che il fuoco bruci finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F (circa 20 minuti).
Fase 2: preparare gli ingredienti
- Condire la bistecca arrachera con sale, pepe nero, aglio in polvere, cumino e paprika affumicata.
- Tagliare a fette le cipolle, i peperoni e i peperoncini poblano.
- Per preparare il guacamole, schiacciare gli avocado con il succo di lime, il coriandolo tritato, le cipolle tagliate a dadini, l'aglio in polvere e il sale.
Fase 3: rosolare la bistecca
- Disporre la bistecca sulla griglia centrale e rosolare per 2 minuti per lato.
- Trasferisci la bistecca sulla piastra di cottura piana e cuocila fino al grado di cottura desiderato.
- Togliere la bistecca dalla griglia quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore alla temperatura desiderata.
Fase 4: grigliare le verdure
- Disporre i peperoni e le cipolle tagliati a fette sulla piastra di cottura piana.
- Grigliare fino a quando non saranno ammorbiditi e leggermente carbonizzati.
Fase 5: Cuocere le enchiladas al formaggio
- Riscaldare le tortillas di mais sulla piastra di cottura liscia.
- Riempire ogni tortilla con il formaggio Oaxaca grattugiato e arrotolarla.
- Completare con salsa enchilada e altro formaggio.
- Coprite leggermente con un foglio di alluminio e fate scaldare finché il formaggio non si scioglie.
Fase 6: Servire e gustare
- Impiattare la bistecca alla griglia con i peperoni arrostiti, il guacamole e il rajas.
- Servire insieme alle enchiladas al formaggio.
- Godetevi questo delizioso capolavoro messicano!
Suggerimenti
- Per ottenere risultati ottimali, utilizzare carne di manzo arrachera di alta qualità.
- Lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di tagliarla.
- Regolare le zone di cottura dell'Arteflame per evitare una cottura eccessiva.
Variazioni
- Tampiqueña piccante: Aggiungere i peperoncini jalapeños tritati al guacamole e cospargere la bistecca con scaglie di peperoncino rosso.
- Enchiladas al formaggio Deluxe: Per un ripieno extra-formaggioso, mescolate il formaggio Oaxaca con il Monterey Jack.
- Bistecca marinata agli agrumi: Marinare la bistecca nel succo di lime e arancia per un tocco piccante.
- Tampiqueña vegetariana: Sostituisci la bistecca con funghi portobello grigliati.
- Guacamole caricato: Aggiungere i pomodori a cubetti e il formaggio cotija sbriciolato al guacamole.
Conclusione
Con la griglia Arteflame cucinare la bistecca alla Tampiqueña è facile e delizioso.Con una scottatura perfetta a 1.000 °F e una cottura uniforme sul piano cottura piatto, questo piatto è pieno di sapori e consistenze messicane. Divertiti a cucinare e condividere questo pasto con la famiglia e gli amici!
I migliori abbinamenti
- Una birra messicana frizzante
- Una margarita classica
- Pannocchie di mais alla griglia messicane
- Pico de gallo fresco con tortilla chips