Poblano alla griglia messicano e salsa di mais

Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame per questa salsa messicana di poblano e mais grigliati, affumicata e saporita. I peperoni poblano grigliati e il mais dolce carbonizzato si combinano perfettamente con lime fresco, coriandolo brillante e formaggio sbriciolato per il condimento o contorno definitivo. Questa salsa è audace, colorata e ricca di un sapore intenso e fiammeggiante.

Ingredienti

• 3 peperoni poblano
• 2 pannocchie di mais, sgusciate
• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
• Succo di 1 lime
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 tazza di formaggio cotija sbriciolato
• 2 cucchiai di burro

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura si riscaldi e si crei una superficie di cottura perfetta.

Fase 2: grigliare i peperoni poblano

1. Disporre i peperoni poblano direttamente sulla piastra di cottura, nella parte centrale, dove il calore è più forte.
2. Girateli di tanto in tanto finché la pelle non sarà carbonizzata e piena di vesciche su tutti i lati (circa 6-8 minuti).
3. Toglieteli dalla griglia e metteteli in una ciotola, coprendoli leggermente con un piatto, per farli cuocere a vapore per 10 minuti.

Fase 3: grigliare il mais

1. Spalmare il burro sulle pannocchie.
2. Disporre il mais sulla piastra di cottura piana, vicino al centro caldo, e girarlo ogni 2 minuti, finché non sarà carbonizzato e ben cotto (circa 8-10 minuti in totale).
3. Toglietelo dalla griglia e lasciatelo raffreddare per 5 minuti.

Fase 4: Preparare la salsa

1. Togliete la buccia bruciacchiata dai peperoni poblano, eliminate i semi e tritateli finemente.
2. Con un coltello affilato, tagliare i chicchi di mais dalla pannocchia.
3. Mescolare in una ciotola i peperoni poblano tritati, il mais, la cipolla rossa, l'aglio, il coriandolo, il succo di lime, il sale e il pepe.

Fase 5: Completare e servire

1. Incorporare delicatamente il formaggio cotija sbriciolato.
2. Assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.
3. Servire caldo o a temperatura ambiente con carni alla griglia, tacos o come condimento saporito.

Suggerimenti

• Per esaltare il sapore della salsa, usate legna da ardere con un leggero sapore affumicato, come quercia o noce americano.
• Per un sapore più affumicato, lasciate i peperoni poblano sul fuoco un po' più a lungo prima di cuocerli a vapore.
• Se preferite un sapore più piccante, aggiungete del peperoncino jalapeño tritato finemente.
• Preparate questa salsa in anticipo per ottenere un sapore ancora più intenso mentre riposa.

Variazioni

• Versione piccante: Per un tocco piccante in più, aggiungere al composto un peperoncino serrano o un peperoncino jalapeño bruciacchiato.
• Mango dolce e piccante: Aggiungere 1/2 tazza di mango a cubetti per un delizioso contrasto con i sapori affumicati.
• Crema di avocado: Aggiungere l'avocado schiacciato per ottenere una consistenza cremosa.
• Salsa di fagioli neri e poblano: Per ottenere proteine ​​extra, aggiungere 1/2 tazza di fagioli neri grigliati.
• Twist di tomatillo: Sostituisci il tutto con un tomatillo tostato per un tocco piccante.

Conclusione

La salsa messicana di mais e poblano alla griglia è un contorno o un condimento perfetto per le tue carni grigliate preferite. I sapori della grigliata sul fuoco fanno la differenza e, se cucinata alla perfezione sulla griglia Arteflame, questa salsa raggiunge un livello completamente nuovo di bontà affumicata. Servila con tacos, carni alla griglia o patatine per un piatto che sarà la star di ogni pasto.

I migliori abbinamenti

• Bistecca o pollo alla griglia
• Tortillas o tacos caldi
• Guacamole e patatine fatte in casa
• Birra messicana fredda o una margarita