Tacos messicani di bistecca alla griglia - Tacos de Bistec a la Parrilla

Introduzione

I Tacos de Bistec a la Parrilla sono un delizioso piatto messicano con bistecche di manzo marinate grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la piastra piatta assicura una cottura uniforme, rendendo questi tacos irresistibili. Serviti su tortillas calde con guarnizioni fresche, sono un modo perfetto per gustare sapori decisi direttamente dalla griglia.

Ingredienti

• 2 libbre di bistecca di manzo (ribeye o skirt steak)
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di burro
• 12 tortillas di mais
• 1/2 tazza di cipolla bianca tritata
• 1/2 tazza di coriandolo tritato
• 1/2 tazza di pomodori a cubetti
• 1 peperoncino jalapeño, affettato
• Spicchi di lime

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro dell'Arteflame Grill.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Marinare la bistecca

1. In una ciotola, mescolare il succo di lime, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, l'aglio, il cumino, la paprika, il sale e il pepe.
2. Ricoprire uniformemente le bistecche con la marinata e lasciarle riposare per 15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare la bistecca

1. Disporre le bistecche sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per ottenere una rosolatura perfetta, degna di una steakhouse.
2. Spostare le bistecche sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato.
3. Utilizzare un termometro per carne e togliere le bistecche quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata.
4. Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti prima di tagliarle.

Fase 4: Riscaldare le tortillas

1. Disporre le tortillas di mais sulla piastra piana, vicino al bordo esterno, girandole dopo 30 secondi, finché non saranno calde e leggermente carbonizzate.

Fase 5: assemblare i tacos

1. Tagliare la bistecca riposata a striscioline sottili.
2. Riempi ogni tortilla con bistecca, cipolla, coriandolo, pomodori e fette di peperoncino jalapeño.
3. Servire con spicchi di lime a parte.

Suggerimenti

• Per una cottura ancora più croccante, premere la bistecca sulla griglia centrale utilizzando una pressa per griglia.
• Regola le zone di calore dell'Arteflame Grill avvicinando o allontanando il cibo dal centro.
• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate tortillas fresche e di qualità.

Variazioni

• Tacos di bistecca al lime e chipotle: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle alla marinata per un tocco affumicato e piccante.
• Tacos di bistecca all'aglio e agrumi: Per un sapore agrumato più dolce, utilizzare il succo d'arancia al posto del succo di lime.
• Tacos di bistecca piccante al peperoncino jalapeño: Affetta i peperoncini jalapeños freschi e grigliali insieme alla bistecca per renderli più piccanti.
• Tacos di bistecca con crema di avocado: Per un tocco cremoso, guarnire con avocado frullato, panna acida e succo di lime.
• Tacos di bistecca in stile carnitas: Dopo aver tagliato la bistecca, rosolatela nuovamente sulla piastra con il burro finché non diventa croccante.

Conclusione

I Tacos de Bistec a la Parrilla preparati sulla griglia Arteflame esaltano al meglio la bistecca marinata, conferendole una perfetta rosolatura e una tenerezza succosa. Cuocere tutto sulla grande piastra assicura sapori e consistenze audaci che rendono questi tacos indimenticabili.

I migliori abbinamenti

• Mais messicano (elote)
• Salsa di ananas alla griglia
• Peperoni e cipolle carbonizzati
• Guacamole fresco
• Birra messicana fredda o una margarita