Chile Relleno messicano ripieno di formaggio e chorizo

Introduzione

Questa classica ricetta messicana del Chile Relleno prevede peperoni poblano arrostiti sul fuoco, ripieni di cremoso formaggio Oaxaca e chorizo ​​piccante. Grigliati alla perfezione sulla griglia Arteflame, questi peperoni ripieni sviluppano una deliziosa affumicatura, mantenendo al contempo un esterno croccante e carbonizzato. Utilizzando la piastra per piano cottura piatto si garantisce una cottura uniforme, con il risultato di un ripieno splendidamente sciolto, racchiuso in un peperone leggermente croccante. Perfetto per aggiungere audaci sapori messicani al tuo repertorio di grigliate.

Ingredienti

• 4 peperoni poblano grandi
• 8 once di formaggio Oaxaca, grattugiato
• 6 once di chorizo ​​piccante
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di cumino
• 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
• 1/2 cipolla rossa, tagliata a dadini piccoli
• 1 lime, tagliato a spicchi
• Facoltativo: panna acida per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accenda.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura di cottura ideale.

Fase 2: arrostire i peperoni poblano

1. Per ottenere una carbonizzazione ad alta temperatura, disporre i peperoni poblano direttamente sulla piastra di cottura piana, vicino al centro.
2. Girare i peperoni di tanto in tanto, assicurandosi che si formino bolle e si anneriscano in modo uniforme.
3. Una volta completamente arrostiti, trasferiteli su un piatto, copriteli con un canovaccio e lasciateli cuocere a vapore per 5 minuti.
4. Togliete la pelle bruciacchiata e praticate con attenzione una piccola incisione lungo il lato di ogni peperone per rimuovere i semi.

Fase 3: Preparare il ripieno

1. Disporre il chorizo ​​sulla piastra e cuocerlo, spezzettandolo, fino a completa cottura (circa 5 minuti).
2. Aggiungere paprika affumicata, cumino, sale e pepe.
3. Togliete il chorizo ​​e lasciatelo riposare.
4. Mescolare il formaggio Oaxaca grattugiato e il chorizo ​​in una terrina.

Fase 4: Farcire e grigliare i peperoni

1. Farcire con cura ogni peperone poblano con il composto di formaggio e chorizo.
2. Spennellare la parte esterna di ogni peperone con il burro fuso.
3. Rimettere i peperoni ripieni sulla piastra, ruotandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme.
4. Grigliare fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto e il peperone non inizierà a diventare leggermente croccante.

Fase 5: servire e guarnire

1. Togliere i peperoni ripieni dalla griglia.
2. Guarnire con coriandolo tritato, cipolla rossa tagliata a dadini e spicchi di lime.
3. Servire caldo con un filo di panna acida, se gradito.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato ancora più intenso, grigliate i peperoni per qualche minuto in più.
• Lasciate riposare i peperoni ripieni per un minuto prima di servirli, in modo che i sapori si amalgamino.
• Durante la cottura alla griglia, maneggiare con cura i peperoni utilizzando una spatola.

Variazioni

1. Manzo e formaggio: Per una variante più sostanziosa, sostituisci il chorizo ​​con una fettina di manzo alla griglia.
2. Vegetariano: Sostituisci il chorizo ​​con funghi saltati e zucchine a dadini.
3. Fusione di frutti di mare: Per un tocco di pesce, usate gamberi grigliati mescolati con formaggio Oaxaca.
4. Calcio piccante: Aggiungere i peperoncini jalapeños a cubetti al ripieno per un tocco piccante in più.
5. Stile Tex-Mex: Per una versione più sostanziosa, aggiungi fagioli neri e mais dolce.

Conclusione

Questi Chile Rellenos in stile messicano preparati sulla griglia Arteflame sono pieni di formaggio filante e saporito chorizo, creando un piatto ricco e affumicato che non mancherà di stupire. La piastra piatta del piano cottura assicura una cottura uniforme, garantendo peperoni perfettamente carbonizzati ma teneri. Gustate questo piatto con guarnizioni fresche e un contorno dei vostri contorni messicani preferiti.

I migliori abbinamenti

• Guacamole fresco e tortilla chips
• Riso alla messicana
• Insalata di fagioli neri
• Birra messicana fredda o agua fresca
• Tortillas calde fatte in casa