Banchi di maiale a condizione di mesquite sulla griglia Arteflame

Introduzione

Le costolette di maiale condite al mesquite sono ricche di sapori affumicati e decisi, il che le rende la scelta perfetta per la grigliatura su Arteflame. Questa ricetta esalta il sapore naturale del maiale con una saporita miscela di condimento al mesquite, creando costolette succose e saporite che sicuramente stupiranno al tuo prossimo incontro all'aperto.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con l'osso (spesse circa 1 pollice)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di condimento al mesquite (acquistato o fatto in casa, vedi sotto)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• Spicchi di limone, per servire
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)

Per il condimento al mesquite fatto in casa (facoltativo):

• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per il piccante)
• 1/4 cucchiaino di coriandolo macinato

Istruzioni

1. Preparare il condimento al mesquite (se fatto in casa)

In una piccola ciotola, unisci tutti gli ingredienti per il condimento al mesquite fatto in casa. Mescola bene e metti da parte.

2. Condire le costolette di maiale

Asciugare le costolette di maiale con carta assorbente. Strofinare entrambi i lati di ogni costoletta con olio d'oliva per aiutare il condimento ad aderire. In una piccola ciotola, unire il condimento al mesquite, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata, il cumino macinato, il pepe nero e il sale kosher. Cospargere il composto di condimento uniformemente su entrambi i lati delle costolette di maiale, premendolo per assicurarsi che aderisca.

3. Accendi la griglia Arteflame

Imposta la tua griglia Arteflame per la cottura diretta accendendo un fuoco medio-alto. Lascia che la griglia si riscaldi finché il piano cottura non è caldo e pronto per la rosolatura.

4. Grigliare le costolette di maiale

Disporre le costolette di maiale condite al centro caldo della griglia Arteflame. Rosolare le costolette per 4-5 minuti su ogni lato, o finché non sviluppano una crosta profonda e dorata.

Dopo averle scottate, sposta le costolette di maiale sul bordo esterno più freddo della griglia per terminare la cottura. Griglia le costolette per altri 4-6 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché la temperatura interna non raggiunge i 145°F (63°C) per una cottura media-al sangue o i 160°F (71°C) per una cottura ben cotta.

5. Lasciare riposare le costolette di maiale

Una volta che le costolette di maiale sono cotte al grado di cottura desiderato, toglietele dalla griglia e lasciatele riposare per 5-10 minuti. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, assicurando costolette succose e saporite.

6. Servire e guarnire

Trasferisci le costolette di maiale su un piatto da portata. Spremete del succo di limone fresco sopra e guarnite con prezzemolo tritato, se lo desiderate. Servite caldo con i vostri contorni preferiti.

Suggerimenti per le migliori costolette di maiale condite al mesquite

• Cucinare in modo uniforme: Utilizzare un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura interna delle costolette di maiale, per evitare che cuociano troppo.
• Condimento: Per un sapore più intenso, condire le costolette di maiale e lasciarle marinare in frigorifero per un massimo di 2 ore prima di grigliarle.
• Segni della griglia: Per ottenere delle belle griglie incrociate, ruotare le costolette di maiale di 90 gradi a metà cottura su ciascun lato.

Variazioni

1. Costolette di maiale al mesquite e acero: Aggiungere un filo di sciroppo d'acero alla miscela di spezie per ottenere un sapore dolce e affumicato.
2. Costolette di maiale piccanti al mesquite: Per un sapore più piccante, aumentate la quantità di pepe di Caienna nel condimento.
3. Costolette di maiale al mesquite con infuso di erbe: Aggiungere rosmarino fresco o timo al composto di spezie per un tocco erbaceo.
4. Costolette di maiale al mesquite e agli agrumi: Spremere il succo d'arancia sulle costolette prima di grigliarle per ottenere un sapore agrumato che si sposa bene con il mesquite.
5. Costolette di maiale al mesquite con burro all'aglio: Dopo averle grigliate, guarnite le costolette con una noce di burro all'aglio e alle erbe per un sapore ancora più ricco.

I migliori abbinamenti

• Bere: Abbinare a un vino rosso corposo come lo Zinfandel o a una birra fresca e frizzante.
• Contorno: Servire con mais grigliato, patate arrosto o un'insalata verde fresca.
• Dessert: Concludete il pasto con un dessert leggero come delle pesche grigliate o un sorbetto ai frutti di bosco.

Conclusione

Le costolette di maiale condite al mesquite cotte sulla griglia Arteflame sono un piatto principale delizioso e affumicato, perfetto per qualsiasi barbecue. Il condimento al mesquite aggiunge un sapore deciso che si sposa perfettamente con il maiale succoso e tenero. Servi queste costolette con verdure grigliate, un'insalata fresca o i tuoi contorni preferiti per un pasto completo.