Maryland Grilled Rockfish con burro di aglio

Introduzione

Scoprite il sapore intenso dello scorfano alla griglia in stile Maryland, scottato alla perfezione sulla griglia Arteflame. La rosolatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre un ricco filo di burro all'aglio esalta il piatto. Questa ricetta facile e appetitosa è perfetta per gli amanti dei frutti di mare che apprezzano un sapore intenso e affumicato con un finale burroso.

Ingredienti

• 2 filetti di scorfano
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di condimento Old Bay
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché il piano cottura non diventa caldo.

Fase 2: Condire il pesce persico

1. Asciugare i filetti di pesce scorfano con un tovagliolo di carta.
2. Strofinare entrambi i lati con sale, pepe nero, paprika affumicata e condimento Old Bay.

Fase 3: scottare il pesce scorfano

1. Spennellare la griglia centrale con un po' di burro fuso.
2. Disporre i filetti sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Trasferisci i filetti sul piano cottura, posizionandoli su una zona a fuoco medio.
2. Cuocere per altri 3-4 minuti per lato, finché il pesce non raggiunge una temperatura interna di 59 °C, quindi toglierlo dalla griglia.

Fase 5: Preparare il burro all'aglio

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso con l'aglio tritato.
2. Condire il pesce persico alla griglia.

Fase 6: Servire

1. Guarnire con prezzemolo fresco e servire con spicchi di limone.
2. Da gustare subito per gustarne al meglio il sapore.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate pesce scorfano fresco.
• Non cuocere troppo: togli la carne a 59 °C perché continuerà a cuocere anche fuori dalla griglia.
• Disporre i filetti vicino al centro per la rosolatura iniziale, quindi spostarli in una zona con temperatura più bassa.

Variazioni

1. Cajun piccante:Sostituisci il condimento Cajun con Old Bay e aggiungi un pizzico di pepe di Caienna.
2. Burro alle erbe: Mescolare il burro fuso con timo e rosmarino per ottenere un sapore terroso.
3. Infuso di agrumi: Aggiungere scorza di arancia e lime al burro all'aglio per un tocco rinfrescante.
4. Paprika affumicata: Aumentare la paprika affumicata per un aroma più intenso e affumicato.
5. Smalto asiatico:Sostituisci il burro con una glassa di salsa di soia e completa con semi di sesamo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate sulla piastra Arteflame
• Purè di patate all'aglio
• Un Sauvignon Blanc fresco o una birra leggera
• Insalata fresca con vinaigrette al limone

Conclusione

Lo scorfano alla griglia in stile Maryland con burro all'aglio è un piatto saporito e succoso che sfrutta appieno le capacità di rosolatura della griglia Arteflame. Il risultato è un filetto cotto alla perfezione e tenero, con una deliziosa finitura burrosa. Che si tratti di preparare una cena semplice o di intrattenere gli ospiti, questa ricetta vi conquisterà!