Bisque di granchio di pomodoro grigliato dal fuoco del Maryland

Introduzione

Godetevi una ricca e saporita bisque di granchio al pomodoro alla griglia in stile Maryland con la perfetta profondità affumicata. La cottura dei pomodori alla griglia ne esalta la dolcezza e li infonde con una sottile carbonizzazione, creando una lussuosa zuppa con granchio fresco e panna. Cotta interamente sulla griglia Arteflame, questa bisque è morbida, vellutata e ricca di sapori audaci e soddisfacenti.

Ingredienti

• 6 pomodori grandi maturi
• 1 tazza di polpa di granchio
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di panna
• 2 tazze di brodo di pesce
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare che la griglia si riscaldi completamente per circa 20 minuti.

Fase 2: arrostire i pomodori sul fuoco

1. Per una rosolatura ad alta temperatura, disporre i pomodori interi direttamente sulla piastra di cottura, vicino al centro.
2. Girateli di tanto in tanto finché la buccia non sarà carbonizzata e piena di bolle.
3. Spostateli in una zona più fredda e fateli cuocere finché non saranno morbidi, circa 10 minuti.
4. Togliete i pomodori e lasciateli raffreddare prima di sbucciarli.

Fase 3: Soffriggere gli aromi

1. Aggiungere il burro sul piano cottura.
2. Una volta sciolto, aggiungere le cipolle e l'aglio tritati.
3. Rosolare fino a quando non diventa morbido e profumato.

Fase 4: Frullare e cuocere la bisque

1. Tritare i pomodori arrostiti e rimetterli sulla piastra.
2. Per ottenere una consistenza più densa, schiacciateli con una spatola.
3. Aggiungere gradualmente il brodo di pesce.
4. Aggiungere la panna e le spezie.
5. Lasciare sobbollire la bisque sul lato più freddo della piastra per 10 minuti.

Fase 5: Aggiungere il granchio e i tocchi finali

1. Incorporare delicatamente la polpa di granchio.
2. Cuocere per altri 2 minuti, assicurandosi che il granchio sia ben caldo.
3. Completare con il succo di limone e mescolare bene.
4. Toglieteli dalla griglia e versateli nelle ciotole.
5. Prima di servire guarnire con prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Per ottenere una consistenza liscia e vellutata, utilizzare un frullatore a immersione direttamente sulla piastra.
• Regolare il condimento in base alle proprie preferenze.
• Per ottenere il miglior sapore possibile durante la cottura alla griglia, usate il burro.

Variazioni

1. Zuppa piccante cajun: Per un tocco più deciso, aggiungete altro peperoncino e un pizzico di salsa piccante.
2. Bisque alle erbe: Per ottenere una zuppa più profumata, aggiungere timo e basilico durante la cottura a fuoco lento.
3. Bisque affumicata al chipotle: Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere un peperoncino chipotle tritato.
4. Zuppa di granchio al formaggio: Per rendere il composto più cremoso, aggiungere del cheddar grattugiato.
5. Zuppa di granchio al cocco: Per un tocco tropicale, sostituisci la panna con il latte di cocco.

I migliori abbinamenti

• Pane a lievitazione naturale grigliato
• Insalata fresca dell'orto con vinaigrette agli agrumi
• Vino bianco freddo tipo Sauvignon Blanc

Conclusione

La zuppa di granchio e pomodoro alla griglia del Maryland è il perfetto equilibrio tra affumicato, dolce e saporito.Con la griglia Arteflame, ogni ingrediente viene cucinato alla perfezione, esaltando la profondità e la ricchezza del piatto. Prova questa ricetta e goditi il ​​sapore della grigliatura in ogni cucchiaio cremoso.