Cake di granchio del Maryland grigliate alla perfezione

Introduzione

Le tortine di granchio del Maryland sono la prelibatezza di pesce per eccellenza, ricche di polpa di granchio dolce e perfettamente condite con Old Bay. Cuocerle sulla griglia Arteflame conferisce loro un'irresistibile croccantezza all'esterno, mantenendole succose all'interno, esaltando i sapori naturali del granchio. Questa ricetta facile da seguire ti farà grigliare le tortine di granchio come un professionista.

Ingredienti

• 1 libbra di polpa di granchio
• 1/2 tazza di maionese
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di condimento Old Bay
• 1/2 tazza di cracker sbriciolati (come i cracker salati)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il composto di granchio

1. In una grande ciotola, mescolare delicatamente la polpa di granchio, la maionese, l'uovo, la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il condimento Old Bay, i cracker e il prezzemolo.
2. Mescolare delicatamente per evitare di rompere i pezzi di polpa di granchio.
3. Modellare il composto in tortini di granchio larghi circa 7,5 cm e spessi 2 cm.

Fase 3: grigliare le tortine di granchio

1. Aggiungere il burro sul piano cottura Arteflame per evitare che i cibi si attacchino e per esaltare il sapore.
2. Disporre le tortine di granchio sul piano cottura, posizionandole più vicine al centro, dove il calore è più intenso, per una rosolatura rapida.
3. Cuocere ogni lato per circa 4-5 minuti, finché non diventa dorato e croccante.
4. Spostare le tortine di granchio in una zona leggermente più fredda della piastra per ultimare delicatamente la cottura.

Fase 4: Servire e gustare

1. Togliere le tortine di granchio dalla griglia.
2. Servire immediatamente con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare polpa di granchio fresca.
• Non lavorare troppo il composto di granchio: mantenere intatti i pezzi garantisce una consistenza migliore.
• La cottura sulla piastra piana Arteflame garantisce una rosolatura perfettamente uniforme senza bruciare gli alimenti.

Variazioni

1. Tortini di granchio piccanti: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna e un goccio di salsa piccante per un tocco di piccantezza in più.
2. Polpette di granchio al limone e alle erbe: Aggiungere la scorza di un limone e 1 cucchiaio di timo fresco per un sapore rinfrescante.
3. Polpette di granchio al burro all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato e spennellare le tortine con il burro fuso durante la cottura.
4. Polpette di granchio al formaggio: Aggiungere 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato per un sapore ricco e formaggioso.
5. Polpette di granchio in stile asiatico: Aggiungere 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaio di salsa di soia e una spolverata di semi di sesamo per un tocco di umami.

I migliori abbinamenti

• Asparagi alla griglia
• Mais arrostito sulla piastra Arteflame
• Insalata di cavolo
• Pane grigliato al burro all'aglio
• Vino bianco freddo

Conclusione

Grigliare le tortine di granchio del Maryland sull'Arteflame conferisce loro una consistenza croccante e deliziosa, mantenendole umide e saporite all'interno. Questa ricetta semplice ma deliziosa esalta il meglio della carne di granchio fresca, rendendola un piatto gradito a tutti. Goditi la cucina all'aperto con una pulizia minima, gustando frutti di mare alla griglia perfetti.