Tacos di pesce eglemate affumicato del Maine con slaw di mirtillo

Introduzione

Prova il perfetto equilibrio tra l'eglefino affumicato e scottato e un'insalata di mirtilli del Maine piccante con questi incredibili tacos di pesce. La griglia Arteflame offre un controllo del calore superiore, bloccando il sapore con una scottatura perfetta e consentendoti di grigliare tutto senza sforzo. Ideale per cucinare all'aperto, questa ricetta è saporita e semplice da eseguire.

Ingredienti

• 4 filetti di eglefino
• 8 piccole tortillas di mais
• 2 tazze di cavolo tritato
• 1/2 tazza di mirtilli freschi del Maine
• 1/4 di tazza di cipolla rossa a dadini
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato
• 1/2 tazza di panna acida
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di miele
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 avocado, affettato
• Spicchi di lime per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta.

Fase 2: preparare l'insalata di mirtilli

1. In una grande ciotola, mescolate il cavolo tritato, i mirtilli, la cipolla rossa tagliata a dadini e il coriandolo tritato.
2. In una piccola ciotola separata, mescolare la panna acida, il succo di lime, il miele, il sale e il pepe nero.
3. Versare il condimento sul composto di cavolo e mescolare per ricoprirlo uniformemente. Mettere da parte.

Fase 3: Condire e grigliare l'eglefino

1. Condire i filetti di eglefino con paprika affumicata, cumino, sale e pepe nero.
2. Aggiungere il burro sul piano cottura Arteflame.
3. Disporre l'eglefino sulla piastra di cottura piana, nella parte centrale, dove il calore è più alto.
4. Cuocere per circa 3-4 minuti da un lato, quindi girare e cuocere per altri 3 minuti, finché non diventa friabile e opaco.
5. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (la cottura continuerà anche fuori dalla griglia).

Fase 4: Riscaldare le tortillas di mais

1. Disporre le tortillas direttamente sulla piastra di cottura e girarle dopo 15-20 secondi.
2. Una volta caldo e leggermente carbonizzato, toglietelo dalla griglia e mettetelo da parte.

Fase 5: assemblare i tacos

1. Disporre un pezzo di eglefino grigliato su una tortilla calda.
2. Completare con una generosa cucchiaiata di insalata di mirtilli.
3. Aggiungere le fette di avocado e una spruzzata di succo di lime fresco.
4. Ripetere l'operazione per tutte le tortillas e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore migliore, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Regola la superficie di cottura sulla griglia Arteflame per ottenere un controllo perfetto del calore.
• Togliere sempre il pesce quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella finale per evitare che si cuocia troppo.
• Per preparare l'insalata di cavolo, i mirtilli freschi del Maine sono i migliori, ma vanno bene anche quelli congelati.

Variazioni

1. Tacos piccanti di eglefino alla cajun: Sostituisci la paprika affumicata e il cumino con il condimento cajun per un tocco piccante.
2. Tacos di eglefino al burro all'aglio: Grigliare il pesce con burro all'aglio invece che con burro normale per un sapore ricco e saporito.
3. Tacos di eglefino con salsa di mango: Sostituisci l'insalata di mirtilli con una salsa fresca al mango con lime e jalapeño.
4. Tacos di eglefino di ispirazione asiatica: Per un tocco di umami in più, usate un'insalata di sesamo e zenzero al posto dell'insalata di mirtilli.
5. Tacos di eglefino barbecue dolce e piccante: Spennellare l'eglefino con una glassa al miele e barbecue prima di grigliarlo.

I migliori abbinamenti

• Una IPA agrumata o un Sauvignon Blanc fresco
• Mais grigliato con burro al lime
• Salsa di ananas fresco
• Spiedini di gamberi grigliati al burro all'aglio

Conclusione

Questa ricetta di taco di pesce eglefino affumicato del Maine offre incredibili sapori affumicati e un tocco piccante di insalata di mirtilli. Utilizzando la griglia Arteflame si garantisce un pesce perfettamente scottato mentre si griglia tutto senza soluzione di continuità. Godetevi questo pasto all'aperto veloce e facile, pieno di sapori freschi.