Aragosta del Maine e spiedini di capesante sulla griglia Arteflame

Introduzione

Succosi pezzi di aragosta del Maine e tenere capesante vengono infilzati, spennellati con burro all'aglio e grigliati alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questa ricetta garantisce un sapore incredibile e una presentazione accattivante, sfruttando al meglio la capacità della griglia Arteflame di scottare ad alte temperature e cuocere in modo uniforme sulla sua ampia piastra di cottura piatta.

Ingredienti

• 1 libbra di code di aragosta del Maine, tagliate a pezzi
• 1 libbra di capesante grandi
• 4 cucchiai di burro fuso
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Spiedini di legno o di metallo
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Per accendere la griglia Arteflame, versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare il burro all'aglio

1. In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, il prezzemolo fresco, il succo di limone, il sale, il pepe e la paprika affumicata.
2. Mettete da parte per ungere gli spiedini durante la cottura.

Fase 3: Assemblare gli spiedini

1. Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.
2. Infilzare i pezzi di aragosta e le capesante alternativamente sugli spiedini, assicurandosi che siano distribuiti uniformemente.

Fase 4: Rosolare gli spiedini

1. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale calda dell'Arteflame per trattenere i succhi e rosolare.
2. Rosolare per circa 1 minuto per lato o finché non saranno leggermente carbonizzati.
3. Spostare gli spiedini sulla piastra di cottura per continuare a cuocere in modo uniforme.

Fase 5: Grigliare alla perfezione

1. Spennellare generosamente gli spiedini con il composto di burro all'aglio.
2. Cuocere sulla piastra di cottura piana per altri 3-4 minuti per lato, finché l'aragosta non diventa opaca e le capesante sode.
3. Togliere gli spiedini quando la temperatura interna dei frutti di mare è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura finale desiderata (l'aragosta e le capesante dovrebbero raggiungere i 140 °F dopo il riposo).

Fase 6: servire

1. Trasferire gli spiedini su un piatto da portata.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e spicchi di limone.
3. Per gustarlo al meglio, servitelo subito.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore e la consistenza migliori, usate l'aragosta fresca del Maine.
• Cuocendolo sui bordi esterni della piastra Arteflame, avrai un controllo migliore sui frutti di mare più delicati.
• Non cuocere troppo le capesante: devono essere tenere e leggermente traslucide al centro.
• Per aggiungere un sapore affumicato, utilizzare legno di ciliegio o di melo sulla griglia.

Variazioni

1. Spiedini piccanti alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun al burro all'aglio per un tocco deciso.
2. Spiedini di ispirazione asiatica: Sostituisci il succo di limone con la salsa di soia e aggiungi lo zenzero grattugiato.
3. Infuso di erbe agli agrumi: Aggiungere la scorza di arancia e lime al burro all'aglio per un tocco piccante.
4. Acero Bourbon glassato: Sostituisci il burro all'aglio con un mix di sciroppo d'acero e glassa al bourbon.
5. Spiedini di sesamo e aglio: Ricoprire gli spiedini con olio di sesamo e guarnire con semi di sesamo tostati.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Riso selvatico alle erbe
• Pannocchie di mais al burro all'aglio
• Vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Misto di verdure fresche con vinaigrette agli agrumi

Conclusione

La griglia Arteflame assicura che i tuoi spiedini di aragosta e capesante del Maine siano perfettamente succosi e saporiti. Che sia per una grigliata estiva o per un'occasione speciale, questa ricetta stupirà per la sua semplicità ed eleganza. Prova le varianti per personalizzare i sapori e goditi il ​​tuo capolavoro di pesce alla griglia.