Burger di carne di cervo della griglia del Maine con chutney di mirtilli selvatici

Introduzione

Porta un assaggio del Maine nel tuo giardino con questi deliziosi hamburger di cervo alla griglia ricoperti da un piccante chutney di mirtilli selvatici. La cottura sulla griglia Arteflame assicura una scottatura perfetta e un boccone succoso e saporito. Questa ricetta adotta il metodo di scottatura inversa per trattenere i succhi e offrire risultati di qualità da ristorante. Sfrigola per un pasto indimenticabile!

Ingredienti

• 1 libbra di carne di cervo macinata
• 1/2 libbra di carne di maiale macinata (per aggiungere grasso e umidità)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di burro non salato
• 4 panini brioche
• 4 fette di formaggio cheddar piccante
• 1 tazza di mirtilli selvatici del Maine
• 1/4 di tazza di cipolla rossa, tritata finemente
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di burro (per il chutney)
• Fette di lattuga e pomodoro (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

• Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
• Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia.
• Disporre la legna da ardere sui tovaglioli, quindi accendere la carta.
• Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la superficie di cottura non diventa calda.

Fase 2: preparare il chutney di mirtilli selvatici

• Posizionare una parte del piano cottura su una zona a fuoco moderato.
• Aggiungere 1 cucchiaio di burro e lasciarlo sciogliere.
• Aggiungere le cipolle rosse e cuocere finché non si ammorbidiscono.
• Aggiungere i mirtilli selvatici, l'aceto balsamico, il miele, il timo e la cannella.
• Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il chutney non si addensa (circa 8 minuti).
• Spostatevi nella zona esterna più fredda della griglia per mantenervi al caldo mentre preparate gli hamburger.

Fase 3: Formare e condire gli hamburger di cervo

• In una ciotola, mescolare la carne di cervo, il maiale macinato, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e la salsa Worcestershire.
• Formare quattro hamburger di uguali dimensioni.

Fase 4: Rosolare e cuocere gli hamburger di cervo

• Disporre le polpette di cervo sulla griglia centrale a 1.000 °F.
• Rosolare per circa 45 secondi su ciascun lato per trattenere i succhi.
• Trasferisci gli hamburger sulla piastra piana per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato (~125 °F per una cottura al sangue, ~135 °F per una cottura media).
• Togliere gli hamburger dalla griglia quando la temperatura è 15 °F sotto quella desiderata, poiché continueranno a cuocere.

Fase 5: Tostare i panini e assemblarli

• Imburrate i panini brioche e adagiateli sulla piastra piana fino a doratura.
• Completare ogni polpetta di cervo con una fetta di formaggio cheddar piccante e lasciarlo sciogliere.
• Disporre ogni hamburger su un panino brioche tostato.
• Distribuire il chutney di mirtilli selvatici sull'hamburger.
• Aggiungere le fette di lattuga e di pomodoro.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco, usate il burro al posto dell'olio sulla piastra di cottura liscia.
• Lasciare che la legna bruci completamente prima di scottarla, per garantire un calore uniforme sulla superficie.
• Utilizza sempre un termometro a lettura istantanea per controllare la cottura dei tuoi hamburger.

Variazioni

• Stile BBQ affumicato: Aggiungere paprika affumicata e un tocco di salsa barbecue al composto di carne di cervo.
• Jalapeno piccante: Aggiungere i peperoncini jalapenos a cubetti e guarnire con il formaggio pepper jack.
• Acero Bourbon: Prima di grigliare, glassare gli hamburger con un mix di sciroppo d'acero e bourbon.
• Fungo svizzero: Guarnire con funghi saltati e formaggio svizzero.
• Erbe e aglio: Per dare un tocco erbaceo all'hamburger, tritate finemente il rosmarino fresco e il timo.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte cotte sulla piastra Arteflame.
• Un bicchiere di vino rosso corposo, come uno Zinfandel o un Malbec.
• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles con burro e aglio.

Conclusione

Cuocere questi hamburger di cervo in stile Maine sulla griglia Arteflame garantisce una scottatura perfetta, una consistenza succosa e un morso saporito. Il chutney di mirtilli selvatici aggiunge un complemento dolce-aspro alla carne ricca. Che tu stia grigliando per una riunione in giardino o per un pasto speciale, questa ricetta ti stupirà.