Maine Grilled Halibut con burro di limone

Introduzione

Grigliare l'halibut sulla griglia Arteflame rende l'esperienza di pesce indimenticabile. La scottatura ad alta temperatura trattiene il sapore, mentre la piastra di cottura piatta assicura una cottura uniforme e perfetta del pesce. Abbina questo piatto a verdure grigliate, un'insalata fresca o una pasta leggera per un pasto completo. Buon appetito!

Ingredienti

• 2 filetti freschi di halibut atlantico (da 170 a 230 g ciascuno)
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1 limone (spremuto e grattugiato)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta.

Fase 2: Preparare la salsa al burro e limone

1. Sul piano cottura Arteflame, fate sciogliere 2 cucchiai di burro vicino al bordo esterno per evitare che si bruci.
2. Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare finché non diventa profumato.
3. Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e il prezzemolo tritato.
4. Togliete dal fuoco e mettete da parte.

Fase 3: Grigliare l'halibut

1. Asciugare i filetti di halibut e condirli con sale e pepe su entrambi i lati.
2. Disporli sulla griglia centrale e rosolarli per circa 1-2 minuti per lato.
3. Spostare i filetti sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura, circa altri 5-7 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
4. Durante la cottura, spennellare i filetti con la salsa al burro e limone.

Fase 4: Riposare e servire

1. Togliere l'halibut dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 47 °C, poiché continuerà a cuocere fuori dal fuoco.
2. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire con ulteriore salsa al burro e limone.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, grigliate le fette di limone sul piano cottura Arteflame e servitele insieme all'halibut.
• Per ottenere il massimo del sapore e della consistenza, usate halibut fresco dell'Atlantico.
• Durante la cottura tenete d'occhio il pesce perché cuoce velocemente.

Variazioni

• Halibut all'aglio e alle erbe: Aggiungere rosmarino fresco e timo alla salsa al burro.
• Halibut piccante alla cajun: Cospargere i filetti con il condimento cajun prima di grigliarli.
• Halibut glassato all'acero: Per un tocco dolce, sostituisci lo sciroppo d'acero con il succo di limone.
• Halibut di ispirazione asiatica: Utilizzare salsa di soia, zenzero e olio di sesamo al posto del burro.
• Halibut mediterraneo: Dopo la grigliatura, guarnire con olive, pomodori e formaggio feta.

I migliori abbinamenti

• Asparagi alla griglia
• Patate arrosto al limone
• Insalata di rucola fresca
• Sauvignon Blanc o Chardonnay fresco
• Pasta al burro e aglio

Conclusione

Grigliare l'halibut sulla griglia Arteflame rende l'esperienza di pesce indimenticabile. La scottatura ad alta temperatura trattiene il sapore, mentre la piastra di cottura piatta assicura una cottura uniforme e perfetta del pesce. Abbina questo piatto a verdure grigliate, un'insalata fresca o una pasta leggera per un pasto completo. Buon appetito!