Maine Blueberry Balsamic Glazed Duck su Arteflame

Introduzione

Scopri i ricchi sapori dell'anatra glassata al balsamico e ai mirtilli del Maine alla griglia. Perfettamente scottata sulla griglia Arteflame, questa pietanza è succosa, tenera e deliziosamente caramellata. La scottatura a 1.000 °F trattiene il sapore, mentre la lenta finitura sul piano cottura piatto assicura una consistenza perfetta. Stupisci i tuoi ospiti con questo pasto gourmet all'aperto.

Ingredienti

• 2 petti d'anatra con la pelle
• 1/2 tazza di mirtilli selvatici del Maine
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di foglie di timo fresco

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare l'anatra

1. Incidere la pelle dei petti d'anatra seguendo uno schema a croce, facendo attenzione a non tagliare la carne.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe nero, aglio in polvere e timo fresco.

Fase 3: preparare la glassa balsamica ai mirtilli

1. Disporre i mirtilli selvatici, l'aceto balsamico e lo sciroppo d'acero direttamente sulla piastra di cottura Arteflame.
2. Lasciate sobbollire leggermente il composto, quindi schiacciate i mirtilli con una spatola per far uscire il succo.
3. Aggiungere il burro e mescolare finché la glassa non si sarà leggermente addensata.

Fase 4: Rosolare l'anatra

1. Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Lasciateli rosolare per circa 2 minuti, finché la pelle non diventa dorata e croccante.
3. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2 minuti.

Fase 5: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare i petti d'anatra sulla piastra di cottura piana e continuare la cottura a fuoco basso.
2. Durante la cottura, spennellare l'anatra con la glassa balsamica ai mirtilli.
3. Cuocere fino a raggiungere una temperatura interna di 125 °F per una cottura al sangue o 135 °F per una cottura media.
4. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 10-15 °F rispetto alla temperatura finale, poiché la cottura continuerà anche fuori dalla griglia.
5. Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate mirtilli selvatici freschi del Maine.
• Lasciare riposare l'anatra prima di tagliarla per garantirne la succosità.
• Controllare attentamente la temperatura per evitare una cottura eccessiva.

Variazioni

1. Glassa al miele piccante: Sostituisci lo sciroppo d'acero con il miele e aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie per dare piccantezza.
2. Glassa all'arancia e agli agrumi: Sostituisci l'aceto balsamico con succo d'arancia fresco e scorza.
3. Infuso di vino Porto: Per un sapore più intenso, aggiungere 2 cucchiai di vino Porto alla glassa.
4. Burro all'aglio alle erbe: Mescolare il burro ammorbidito con l'aglio schiacciato e il rosmarino per spennellare.
5. Fusione asiatica: Al posto dell'aceto balsamico utilizzare salsa di soia e zenzero.

I migliori abbinamenti

• Patate novelle croccanti arrostite
• Asparagi alla griglia
• Un bicchiere di Pinot Nero
• Riso selvatico con mirtilli rossi secchi

Conclusione

Grigliare l'anatra sull'Arteflame crea un pasto di qualità da ristorante direttamente a casa. La combinazione di anatra succosa e glassa balsamica dolce ai mirtilli rende questo piatto davvero indimenticabile. Gustatevi un'anatra cotta alla perfezione ogni volta usando la potenza di rosolatura superiore della griglia Arteflame.