Tenero di carne di maiale con grigliato in louisiana alla griglia

Introduzione

Questo filetto di maiale alla griglia speziato alla Cajun in stile Louisiana è pieno di sapori decisi. La griglia Arteflame conferisce a questo filetto una scottatura perfetta, trattenendo tutti i succhi per un boccone incredibilmente umido e saporito. Utilizziamo una tecnica di scottatura inversa per ottenere la cottura ideale, cucinando tutto sulla piastra di cottura piatta per un pasto di qualità da ristorante.

Ingredienti

• 1 filetto di maiale (1,5 libbre)
• 2 cucchiai di condimento cajun
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di burro (fuso)
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete la carta e attendete circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta.

Fase 2: Condire il filetto di maiale

1. Mescolare in una ciotola il condimento cajun, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Strofinare il filetto di maiale con il burro fuso.
3. Ricoprire uniformemente il filetto con il composto di spezie.

Fase 3: rosolare il maiale sulla griglia centrale

1. Disporre la carne di maiale direttamente sulla griglia centrale, dove la temperatura supera i 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 2 minuti per lato fino a creare una bella crosta.

Fase 4: Passare al piano cottura per terminare la cottura

1. Trasferisci la carne di maiale rosolata su una zona a fuoco medio del piano di cottura.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (per una cottura media), circa 10-15 minuti.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete il maiale dalla griglia quando la sua cottura è scesa di 15 °F al di sotto di quella desiderata, poiché continuerà a cuocere.
2. Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliarlo a fette.
3. Servite e gustate!

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro per carne per verificare la cottura esatta.
• Per renderlo ancora più succoso, spennellare il filetto con il burro fuso durante la cottura.
• Per ottenere la massima tenerezza, tagliare la carne di maiale a fettine sottili nel senso della grana.

Variazioni

1. Glassa al miele: Aggiungere una glassa al miele e burro per un dolce contrasto con le spezie cajun.
2. Aglio Erba: Al posto del condimento cajun, usate un mix di rosmarino, timo e aglio tritato.
3. Marinato al whisky: Marinare il maiale nel bourbon, nello zucchero di canna e nella salsa di soia per ottenere un infuso dolce-affumicato.
4. Chipotle piccante: Per un sapore affumicato più intenso, sostituisci il condimento cajun con polvere di chipotle e cumino.
5. Scorza di agrumi: Aggiungere scorza di limone e arancia al mix di condimenti per una rinfrescante nota agrumata.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati per un contorno croccante e affumicato.
• Patate dolci arrostite per un tocco di dolcezza naturale.
• Una salsa piccante in stile Louisiana per un tocco in più.
• Un bicchiere di Riesling ghiacciato o di uno Zinfandel corposo per un abbinamento perfetto.

Conclusione

Grigliare il filetto di maiale sull'Arteflame garantisce un pasto succulento e saporito con una scottatura perfetta. Le esclusive zone di calore assicurano una cottura uniforme, trattenendo al contempo tutti i deliziosi succhi.