Louisiana Cajun Ribeye Steak - Sapore grigliato finale

Introduzione

Preparatevi per un pasto audace e appetitoso con questa ricetta di bistecca Ribeye Cajun della Louisiana. Rosolata alla perfezione sulla griglia centrale a 1.000 °F della griglia Arteflame, quindi rifinita sul piano cottura piatto usando il metodo di rosolatura inversa per un boccone succoso e saporito di qualità da steakhouse. Questa ricetta porta i sapori ricchi e speziati del condimento Cajun, trattenendo tutti i succhi per la migliore esperienza di grigliatura.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye con osso (spesse circa 1,5 pollici)
• 2 cucchiai di condimento cajun
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per un tocco piccante in più)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli con un fiammifero e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Condire le bistecche di ribeye

1. In una piccola ciotola, mescolare il condimento cajun, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, lo zucchero di canna, il sale, il pepe nero e il pepe di Cayenna.
2. Strofinare le bistecche con il burro fuso, ricoprendo uniformemente entrambi i lati.
3. Cospargere generosamente il mix di condimento cajun su entrambi i lati delle bistecche, premendolo per ottenere il massimo sapore.

Fase 3: Rosolare le bistecche

1. Disporre le bistecche di ribeye sulla griglia centrale.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato, creando una crosta saporita.
3. Una volta rosolate, spostate le bistecche sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra Arteflame

1. Disporre le bistecche sulla piastra, dove la temperatura è più bassa, e lasciarle raggiungere il grado di cottura desiderato.
2. Per una cottura al sangue, cuocere finché la temperatura interna non raggiunge i 49 °C (dopo il riposo salirà a 59 °C).
3. Togliere le bistecche dalla griglia quando la temperatura è 15 °F inferiore a quella desiderata.

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciare riposare le bistecche per 5-10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Tagliare le bistecche controfibra e servire calde.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, usate bistecche di ribeye tagliate spesse.
• Dopo averle rosolate, assicuratevi di spostare le bistecche sulla piastra per una cottura uniforme.
• Lasciate riposare le bistecche per mantenerne la succosità.

Variazioni

• Ribeye al burro all'aglio: Per un condimento ancora più ricco, aggiungere aglio tritato ed erbe fresche al burro fuso.
• Costata di manzo alla cajun con miele: Aggiungere il miele al condimento per ottenere un contrasto dolce-piccante.
• Bistecca al bourbon affumicata: Marinare la bistecca nel bourbon per esaltarne il sapore affumicato.
• Rub piccante al peperoncino Jalapeño: Per un tocco piccante in più, aggiungere al condimento i peperoncini jalapeños tritati.
• Crosta di caffè cajun: Per ottenere un sapore terroso e intenso, aggiungi del caffè macinato alla miscela.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro cajun
• Purè di patate all'aglio arrosto
• Asparagi bruciati con scorza di limone
• Insalata di cavolo fresco con condimento piccante
• Un bicchiere di bourbon affumicato o un vino rosso corposo

Conclusione

Padroneggiare la costata Cajun in stile Louisiana sulla griglia Arteflame garantisce una bistecca ricca di sapori decisi e una perfetta carbonizzazione. Rosolare a 1.000 °F e finire sulla piastra assicura la succosità per un pasto indimenticabile. Prova questa ricetta e migliora il tuo gioco di grigliate!