Bacchette di pollo grigliate piccanti coreane

Introduzione

Preparatevi a provare i sapori audaci della cucina coreana con queste cosce di pollo piccanti e succulente alla griglia. Marinate in un ricco gochujang (pasta di peperoncino coreano) e grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame, questa ricetta assicura una crosta affumicata e caramellata, trattenendo al contempo tutti i succhi succulenti. La rosolatura a un'incredibile temperatura di 1.000 °F sulla griglia centrale e la finitura sulla piastra di cottura piatta utilizzando il metodo di rosolatura inversa garantiscono ogni volta risultati di qualità da ristorante. Accendiamo la griglia e creiamo un piatto indimenticabile!

Ingredienti

• 8 cosce di pollo
• 1/4 tazza di gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di miele
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro
• Cipolle verdi tritate (per guarnire)
• Semi di sesamo (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Attendere circa 20 minuti finché la griglia non è pronta per la cottura.

Fase 2: Marinare il pollo

1. In una grande ciotola, mescolare il gochujang, la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele, l'aglio, lo zenzero, l'aceto di riso e il pepe nero.
2. Ricoprire uniformemente le cosce di pollo con la marinata.
3. Lasciate marinare le cosce di pollo per almeno 1 ora (o per tutta la notte, per un sapore migliore).

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Spennellare la griglia centrale con il burro.
2. Disporre le cosce di pollo sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per circa 2 minuti, finché non saranno caramellate.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare le cosce di pollo rosolate sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia centrale.
2. Cuocere, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 72 °C.
3. Togliere le cosce di pollo quando raggiungono i 150 °F, poiché continueranno a cuocere anche dopo essere state tolte.

Fase 5: guarnire e servire

1. Lasciate riposare il pollo per 5 minuti.
2. Guarnire con cipollotti tritati e semi di sesamo.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per renderle ancora più croccanti, irrorate le cosce di pollo con la marinata durante la cottura.
• Se si preferisce un livello di piccantezza più delicato, ridurre la quantità di gochujang.
• Per garantire la perfetta cottura, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare sempre riposare la carne prima di tagliarla per conservarne i succhi.

Variazioni

1. Dolce e affumicato: Per ottenere un sapore più dolce e affumicato, aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di paprika affumicata.
2. Amanti dell'aglio: Per esaltare al massimo il sapore dell'aglio, raddoppiare la quantità di aglio.
3. Sriracha piccante: Per un sapore più piccante, sostituisci metà del gochujang con lo sriracha.
4. Stile Teriyaki: Sostituisci 2 cucchiai di salsa teriyaki con il miele e aggiungi 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
5. Erba limone: Aggiungere la scorza di un limone e 1 cucchiaio di coriandolo tritato per un tocco piccante.

I migliori abbinamenti

• Insalata di cetrioli in stile coreano per un equilibrio rinfrescante.
• Patate dolci grigliate per un accompagnamento dolce e affumicato.
• Riso jasmine al vapore per assaporare i sapori decisi.
• Kimchi per un autentico tocco coreano.
• Un bicchiere freddo di birra coreana o di soju per completare il pasto.

Conclusione

Queste cosce di pollo grigliate speziate coreane sono una garanzia di successo per la loro perfetta combinazione di calore, affumicatura e tenerezza. La capacità di rosolatura della griglia Arteflame a 1.000 °F assicura una crosta splendidamente caramellata, mantenendo al contempo tutta la succosità all'interno. Che tu le serva a un barbecue o a una cena in famiglia, questa ricetta sarà sicuramente una delle tue preferite!