Gambe grigliate di granchio del Maine Roccizza con burro di aglio

Introduzione

Le zampe di granchio di roccia del Maine alla griglia sono dolci, burrose e infuse con un delizioso sapore di burro all'aglio affumicato. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai una finitura perfettamente carbonizzata mantenendo la delicata tenerezza della polpa di granchio. Questa ricetta semplice ma gourmet stupirà i tuoi ospiti ed è perfetta per qualsiasi amante dei frutti di mare.

Ingredienti

• 2 libbre di zampe di granchio di roccia del Maine
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 limone, tagliato a spicchi
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura si riscaldi prima di grigliare.

Fase 2: preparare il burro all'aglio

1. Sciogliere il burro in una piccola ciotola.
2. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale marino, il pepe nero, la paprika affumicata e i fiocchi di peperoncino rosso.

Fase 3: grigliare le zampe di granchio

1. Spennellare generosamente le chele di granchio con il burro all'aglio preparato.
2. Per una rosolatura più elevata, disporre le chele di granchio sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro.
3. Cuocere alla griglia per circa 4-5 minuti per lato, spennellando con altro burro durante la cottura.
4. Se necessario, spostare le chele di granchio verso i bordi esterni del piano cottura per mantenerle calde senza cuocerle troppo.

Fase 4: servire

1. Togliete le chele di granchio dalla griglia e disponetele su un piatto da portata.
2. Condire con il burro all'aglio rimasto e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, marinate le chele di granchio nel burro all'aglio per 30 minuti prima di grigliarle.
• Se le chele di granchio sono congelate, scongelatele durante la notte in frigorifero prima di grigliarle.
• Utilizzare una spatola da griglia per rompere delicatamente i gusci durante la cottura, in modo da consentire al burro di penetrare.

Variazioni

1. Cajun piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun e un pizzico extra di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
2. Infuso di erbe: Per un sapore più erbaceo, aggiungere timo fresco e rosmarino.
3. Burro agli agrumi: Per ottenere un tocco di agrumi piccante, aggiungi del succo d'arancia fresco al burro all'aglio.
4. Chipotle affumicato: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle per un intenso effetto affumicato.
5. Aglio Parmigiano: Cospargere le chele di granchio con del parmigiano grattugiato prima di servirle, per conferire loro un tocco formaggioso.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles
• Pannocchie di mais grigliate al burro
• Pane tostato al burro all'aglio o baguette calda
• Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o lo Chardonnay
• Insalata rinfrescante di agrumi con rucola e pompelmo

Conclusione

Grigliare le zampe di granchio di roccia del Maine sulla griglia Arteflame esalta il loro sapore dolce e succulento con una deliziosa carbonella affumicata. L'infusione di burro all'aglio rende ogni boccone ricco e saporito, rendendo questo piatto perfetto per gli amanti dei frutti di mare.