Lingua di bue grigliata coreana (stile Neobiani)

Introduzione

La lingua di bue tagliata sottile, marinata in una salsa di soia riccamente condita, viene grigliata alla perfezione con la griglia Arteflame. L'elevato calore della griglia centrale garantisce una scottatura perfetta, mentre il piano cottura circostante aiuta a ottenere la consistenza e la cottura perfette. Questo piatto tradizionale coreano è pieno di un profondo sapore umami e costituisce un piatto scenografico per il tuo prossimo barbecue.

Ingredienti

• 1 libbra di lingua di bue, tagliata a fettine sottili
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di vino di riso (mirin)
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di semi di sesamo tostati
• 2 cipolle verdi, tritate finemente
• 2 cucchiai di burro, per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare che il fuoco bruci per 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e pronto per grigliare.

Fase 2: Marinare la lingua di bue

1. In una ciotola, mescolare la salsa di soia, l'olio di sesamo, il miele, il vino di riso, l'aglio, lo zenzero e il pepe nero.
2. Aggiungere la lingua di bue tagliata a fettine sottili e mescolare bene per ricoprirla uniformemente.
3. Per ottenere un sapore ottimale, lasciare marinare la carne per almeno 30 minuti.

Fase 3: rosolare la lingua di bue

1. Mettere il burro sulla griglia centrale.
2. Una volta sciolta, rosolare ogni fetta di lingua di bue per circa 30 secondi per lato per trattenere i succhi.
3. Trasferire i pezzi rosolati sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato.

Fase 4: finire di grigliare

1. Mentre termina la cottura, cospargere la lingua di bue con semi di sesamo tostati e cipolle verdi tritate.
2. Quando la temperatura interna scende di 15 °F al di sotto del livello di cottura desiderato, togliere il pezzo dalla griglia.
3. Lasciate riposare la carne per qualche minuto prima di servirla.

Suggerimenti

• Per una rosolatura rapida, utilizzare la zona più calda della griglia, mentre per una finitura lenta, utilizzare la zona esterna più fredda.
• Per ottenere la massima succosità, lasciare riposare la carne prima di servirla.
• L'uso del burro esalta il sapore più dell'olio d'oliva.

Variazioni

1. Lingua di bue piccante Gochujang: Aggiungere 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreano) alla marinata per un tocco piccante.
2. Lingua di bue agli agrumi e alla soia: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di succo fresco di arancia o di limone per un tocco agrumato rinfrescante.
3. Lingua di bue al burro all'aglio: Spennellare le fette con altro burro all'aglio mentre le si griglia per ottenere un sapore ricco e burroso.
4. Lingua di bue affumicata al chipotle: Per conferire un sapore affumicato intenso, aggiungere alla marinata 1 cucchiaino di polvere di chipotle.
5. Lingua di bue dolce e saporita: Per ottenere una delicata dolcezza, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna alla marinata.

I migliori abbinamenti

• Riso bianco al vapore
• Verdure grigliate come zucchine e funghi
• Kimchi tradizionale coreano
• Un vino bianco fresco e secco o un soju coreano

Conclusione

La lingua di bue alla griglia coreana (stile Neobiani) è un modo fantastico per gustare un taglio di carne unico e saporito. La cottura sulla griglia Arteflame assicura risultati teneri e succosi con una scottatura perfetta. Prova diverse varianti per renderla tua e stupire i tuoi ospiti con questo piatto incredibile!