Tofu morbido coreano a griglia con glassa di sesamo

Introduzione

Il tofu morbido assume una crosta affumicata e saporita quando viene grigliato sulla carbonella. Questo piatto di ispirazione coreana è glassato con una ricca miscela di olio di sesamo e salsa di soia, creando il perfetto equilibrio di sapori saporiti e leggermente dolci. Grigliato sull'Arteflame, il tofu sviluppa un esterno dorato e croccante, mantenendo intatto il suo interno delicato e cremoso. Questo piatto è facile da preparare e si abbina in modo fantastico a verdure grigliate e riso.

Ingredienti

• 1 blocco di tofu morbido, scolato e asciugato
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• 1 cucchiaino di aglio grattugiato
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cipolla verde, tritata finemente
• Burro per grigliare
• Opzionale: fiocchi di peperoncino rosso per il piccante

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Accendi l'Arteflame versando dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il tofu

1. Scolare il tofu e asciugarlo con carta assorbente.
2. Tagliare il tofu in fette spesse per grigliarlo facilmente.

Fase 3: Preparare la glassa al sesamo

1. In una piccola ciotola, mescolate l'olio di sesamo, la salsa di soia, il miele, l'aceto di riso, l'aglio e lo zenzero.
2. Mescolate bene e mettete da parte.

Fase 4: grigliare il tofu

1. Ungere con il burro il piano cottura esterno dell'Arteflame.
2. Disporre con cura il tofu sul fornello a fuoco moderato.
3. Spennellare generosamente il tofu con la glassa al sesamo.
4. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato, girando delicatamente per evitare che si rompano.
5. Continuare a spennellare con altra glassa durante la cottura.

Fase 5: Completare e servire

1. Cospargere il tofu grigliato con semi di sesamo e cipollotti tritati.
2. Servire immediatamente con riso al vapore e verdure grigliate.

Suggerimenti

• Utilizzare una spatola larga per girare delicatamente il tofu senza romperlo.
• Per rendere il tofu più sodo, pressatelo sotto un peso per 15 minuti prima di grigliarlo.
• Per un sapore più intenso, servire con un filo di glassa extra.
• Cuocere a fuoco medio per evitare che si bruci e ottenere una crosta dorata.

Variazioni

1. Tofu piccante Gochujang: Aggiungere 1 cucchiaino di gochujang (pasta di peperoncino coreano) alla glassa per un tocco dolce e piccante.
2. Tofu all'aglio e miso: Per un sapore umami più intenso, sostituisci la salsa di soia con la pasta di miso bianco.
3. Tofu di soia agli agrumi: Aggiungere del succo d'arancia fresco alla glassa per un rinfrescante tocco agrumato.
4. Tofu di soia e arachidi: Aggiungere 1 cucchiaio di burro di arachidi alla glassa per ottenere un sapore cremoso e nocciolato.
5. Tofu grigliato teriyaki: Per ottenere una finitura teriyaki tradizionale, utilizzare una salsa teriyaki fatta in casa con mirin e zucchero di canna.

I migliori abbinamenti

• Riso jasmine al vapore con condimento furikake
• Pak-choi o zucchine grigliate
• Insalata di ananas o mango per un contrasto rinfrescante
• Kimchi coreano per sapori decisi e speziati
• Insalata fredda di cetrioli condita con aceto di riso e olio di sesamo

Conclusione

Questo tofu morbido coreano cotto sulla griglia a carbone è un piatto semplice ma saporito che esalta la naturale cremosità del tofu con una ricca glassa di soia e sesamo.Cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame, questo piatto offre un delizioso equilibrio di affumicato e umami. Servitelo insieme a verdure grigliate o riso per un pasto completo.