Le costolette corte per barbecue coreane perfette

Introduzione

Porta i sapori del barbecue coreano nel tuo giardino con questa deliziosa ricetta di costolette di manzo alla coreana, grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Abbinato a saporiti broccoli grigliati, questo piatto è perfetto per soddisfare la tua voglia di sapori coreani.

Ingredienti

Per le costolette coreane:

• ¾ di tazza di salsa di soia
• ¾ di tazza d'acqua
• 3 cucchiai di aceto bianco
• ¼ di tazza di zucchero di canna scuro
• 2 cucchiai di zucchero bianco
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• ¼ di tazza di aglio tritato
• ½ cipolla grande, tritato finemente
• 3 libbre di costolette di maiale in stile coreano

Per i broccoli grigliati:

• 2 libbre di broccoli, tagliato a cimette
• ¼ di tazza di olio extravergine di oliva (EVOO)
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 3 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di miele
• 3 spicchi d'aglio, tritato
• ½ cucchiaino di sale
• Pepe, a piacere
• ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato fresco
• spicchio di limone per servire

Istruzioni

1. Marinare le costolette coreane:

• In una grande ciotola, mescolate la salsa di soia, l'acqua, l'aceto bianco, lo zucchero di canna scuro, lo zucchero bianco, il pepe nero, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e la cipolla tritata. Mescolate bene per amalgamare.
• Aggiungete le costolette alla coreana alla marinata, assicurandovi che siano completamente immerse. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, o per tutta la notte per un sapore migliore.

2. Preparare la griglia Arteflame:

• Preriscalda il tuo grill Arteflame a fuoco medio-alto. Assicurati che il piano cottura sia pulito e leggermente oliato per evitare che la carne si attacchi.

3. Grigliare le costolette coreane:

• Togliete le costine dalla marinata e lasciate sgocciolare l'eccesso. Disponetele sulla griglia calda e cuocetele per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno caramellate e ben abbrustolite. La distribuzione uniforme del calore di Arteflame garantisce una cottura perfetta delle costine, con un sapore affumicato e ricco.

4. Preparare i broccoli grigliati:

• In una grande ciotola, mescolate le cimette di broccoli con olio extravergine di oliva, salsa Worcestershire, salsa di soia, ketchup, miele, aglio tritato, sale, pepe e fiocchi di peperoncino rosso, fino a ricoprirle uniformemente.
• Disporre i broccoli sul bordo esterno della griglia, lontano dal calore diretto. Cuocere per circa 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno teneri e leggermente bruciacchiati.
• Togliete i broccoli dalla griglia e cospargeteli con parmigiano grattugiato fresco. Servite con uno spicchio di limone per un tocco di freschezza in più.

5. Servire:

• Disponete le costine di maiale grigliate al barbecue coreano su un piatto da portata e servitele con i broccoli grigliati. Guarnite con altri semi di sesamo, cipollotti tritati o coriandolo fresco, a piacere.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore, lasciate marinare le costolette per tutta la notte.
• Per ottenere il sapore migliore, usate aglio e cipolla freschi.
• Grigliare i broccoli verso la fine per essere certi che entrambe le parti del piatto siano servite calde.

Variazioni

1.Costine piccanti al barbecue coreano

• Per un tocco piccante in più, aggiungere gochujang (pasta di peperoncino coreana) alla marinata.

2. Costine agrodolci

• Per un tocco dolce e aspro, aggiungete del succo d'ananas alla marinata.

3. Costine di soia e zenzero

• Per un sapore fresco e acidulo, aggiungere zenzero grattugiato alla marinata.

4. Costine glassate al barbecue

• Spennellare le costine con la salsa barbecue preferita durante l'ultimo minuto di cottura, per ottenere una finitura appiccicosa e glassata.

5. Broccoli alle erbe aromatiche

• Per un tocco aromatico, aggiungete alla marinata dei broccoli erbe fresche come timo o rosmarino.

I migliori abbinamenti

• Contorno: Servire con riso jasmine al vapore, kimchi o un'insalata di cetrioli freschi per completare i ricchi sapori delle costolette di maiale alla coreana.
• Bere: Abbinatelo a una birra fredda, al soju o a un vino bianco frizzante come il Sauvignon Blanc.
• Dessert: Per concludere, un dessert leggero come il gelato mochi, della frutta fresca o una panna cotta al tè verde.

Conclusione

Godetevi delle perfette costolette di maiale alla coreana cotte sulla vostra griglia Arteflame, che offrono un delizioso mix di sapori affumicati, dolci e saporiti che non mancheranno di stupirvi.