Mini-hamburger di agnello alla griglia piccante del Kentucky con salsa a ferro di cavallo
Introduzione
Questi mini-hamburger di agnello alla griglia speziati in stile Kentucky sono ricchi di sapori decisi e scottati alla perfezione sulla griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il metodo di scottatura inversa assicura polpette di agnello tenere e succose. Guarniti con una cremosa e piccante salsa a ferro di cavallo, questi mini-hamburger sono la perfetta esperienza di grigliata gourmet.
Ingredienti
- 1 libbra di agnello macinato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
- 6 mini panini brioche
- 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- 1/4 di tazza di maionese
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1/2 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (per la salsa)
- 1/4 cucchiaino di sale (per la salsa)
- 1/2 tazza di rucola
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
- Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
- Accendete la carta e lasciate che il fuoco scaldi la griglia per circa 20 minuti.
Fase 2: preparare le polpette di agnello
- In una ciotola, mescolare l'agnello macinato con la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il peperoncino di Cayenna, il pepe nero, il sale, l'origano e il cumino.
- Dividete il composto in sei porzioni uguali e date loro la forma di piccole polpette.
Fase 3: Rosolare le polpette sulla griglia centrale
- Disporre le polpette di agnello sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato, in modo da formare una crosta profonda e saporita.
- Una volta rosolate, spostatele sulla piastra per ultimare la cottura.
Fase 4: Rosolare inversamente sulla piastra superiore piana
- Cuocere gli hamburger sulla piastra di cottura piatta fino a raggiungere una temperatura interna di 145 °F per una cottura media-al sangue.
- Togliete gli hamburger quando la temperatura interna raggiunge i 53 °C, poiché continueranno a cuocersi anche dopo essere stati tolti.
Fase 5: Tostare i panini
- Spalmate il burro sui panini brioche e adagiateli sulla piastra fino a doratura.
Fase 6: Preparare la salsa a ferro di cavallo
- Sulla piastra del piano cottura, mescolare la maionese, la senape di Digione, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire, il peperoncino di Caienna e il sale.
- Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Fase 7: assemblare i cursori
- Disporre una manciata di rucola sul fondo di ogni panino.
- Aggiungere un hamburger di agnello rosolato e guarnire con formaggio cheddar grattugiato.
- Distribuire la salsa a base di ferro di cavallo sul formaggio.
- Aggiungere le cipolle rosse affettate e coprire con il panino superiore.
Suggerimenti
- Accendi la tua griglia Arteflame in anticipo, così sarà pronta per grigliare mentre prepari gli ingredienti.
- Per un sapore più ricco, usate il burro al posto dell'olio.
- Dopo averli tolti dalla griglia, lasciateli riposare per qualche minuto.
- Durante la tostatura, ruotare spesso i panini per evitare che brucino.
Variazioni
- Sliders al bourbon affumicato: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon alla salsa a ferro di cavallo per conferire un sapore affumicato intenso.
- Sliders di agnello al formaggio blu: Sostituisci il cheddar grattugiato con il formaggio blu sbriciolato per un contrasto piccante.
- Mini hamburger di agnello al barbecue: Aggiungere 2 cucchiai di salsa barbecue all'agnello macinato prima di formare le polpette.
- Sliders greci alla menta: Aggiungere 1 cucchiaio di menta tritata al composto di agnello e sostituire la salsa a base di ferro di cavallo con la salsa tzatziki.
- Sliders piccanti al peperoncino Jalapeño: Aggiungere i peperoncini jalapeños a cubetti al composto di agnello e guarnire con il formaggio pepper jack.
Conclusione
Questi mini-hamburger di agnello grigliato piccante in stile Kentucky esplodono di sapori decisi e di una scottatura irresistibile. Che si tratti di un barbecue estivo o di un incontro gourmet, sono un piacere per tutti. Utilizza le varianti per personalizzare i tuoi mini-hamburger e perfezionare la tua arte della grigliatura.
I migliori abbinamenti
- Patatine dolci fritte cotte sulla piastra piana Arteflame.
- Mais grigliato con burro e paprika affumicata.
- Un cocktail al bourbon del Kentucky per un abbinamento autentico.
- Insalata di cavolo per esaltare il sapore piccante dell'agnello.