Cursori di agnello grigliato Kentucky con salsa a ferro di cavallo

Introduzione

Questi mini-hamburger di agnello alla griglia speziati in stile Kentucky sono ricchi di sapori decisi e scottati alla perfezione sulla griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il metodo di scottatura inversa assicura polpette di agnello tenere e succose. Guarniti con una cremosa e piccante salsa a ferro di cavallo, questi mini-hamburger sono la perfetta esperienza di grigliata gourmet.

Ingredienti

• 1 libbra di agnello macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• 6 mini panini brioche
• 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1/2 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (per la salsa)
• 1/4 cucchiaino di sale (per la salsa)
• 1/2 tazza di rucola
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco scaldi la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare le polpette di agnello

1. In una ciotola, mescolare l'agnello macinato con la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il peperoncino di Cayenna, il pepe nero, il sale, l'origano e il cumino.
2. Dividete il composto in sei porzioni uguali e date loro la forma di piccole polpette.

Fase 3: Rosolare le polpette sulla griglia centrale

1. Disporre le polpette di agnello sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato, in modo da formare una crosta profonda e saporita.
2. Una volta rosolate, spostatele sulla piastra per ultimare la cottura.

Fase 4: Rosolare inversamente sulla piastra superiore piana

1. Cuocere gli hamburger sulla piastra di cottura piatta fino a raggiungere una temperatura interna di 145 °F per una cottura media-al sangue.
2. Togliete gli hamburger quando la temperatura interna raggiunge i 53 °C, poiché continueranno a cuocersi anche dopo essere stati tolti.

Fase 5: Tostare i panini

1. Spalmate il burro sui panini brioche e adagiateli sulla piastra fino a doratura.

Fase 6: Preparare la salsa a ferro di cavallo

1. Sulla piastra del piano cottura, mescolare la maionese, la senape di Digione, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire, il peperoncino di Caienna e il sale.
2. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 7: assemblare i cursori

1. Disporre una manciata di rucola sul fondo di ogni panino.
2. Aggiungere un hamburger di agnello rosolato e guarnire con formaggio cheddar grattugiato.
3. Distribuire la salsa a base di ferro di cavallo sul formaggio.
4. Aggiungere le cipolle rosse affettate e coprire con il panino superiore.

Suggerimenti

• Accendi la tua griglia Arteflame in anticipo, così sarà pronta per grigliare mentre prepari gli ingredienti.
• Per un sapore più ricco, usate il burro al posto dell'olio.
• Dopo averli tolti dalla griglia, lasciateli riposare per qualche minuto.
• Durante la tostatura, ruotare spesso i panini per evitare che brucino.

Variazioni

1. Sliders al bourbon affumicato: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon alla salsa a ferro di cavallo per conferire un sapore affumicato intenso.
2. Sliders di agnello al formaggio blu: Sostituisci il cheddar grattugiato con il formaggio blu sbriciolato per un contrasto piccante.
3. Mini hamburger di agnello al barbecue: Aggiungere 2 cucchiai di salsa barbecue all'agnello macinato prima di formare le polpette.
4. Sliders greci alla menta: Aggiungere 1 cucchiaio di menta tritata al composto di agnello e sostituire la salsa a base di ferro di cavallo con la salsa tzatziki.
5. Sliders piccanti al peperoncino Jalapeño: Aggiungere i peperoncini jalapeños a cubetti al composto di agnello e guarnire con il formaggio pepper jack.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte cotte sulla piastra piana Arteflame.
• Mais grigliato con burro e paprika affumicata.
• Un cocktail al bourbon del Kentucky per un abbinamento autentico.
• Insalata di cavolo per esaltare il sapore piccante dell'agnello.

Conclusione

Questi mini-hamburger di agnello grigliato piccante in stile Kentucky esplodono di sapori decisi e di una scottatura irresistibile. Che si tratti di un barbecue estivo o di un incontro gourmet, sono un piacere per tutti. Utilizza le varianti per personalizzare i tuoi mini-hamburger e perfezionare la tua arte della grigliatura.