Kansas City Strip bistecca con burro di erbe all'aglio

Introduzione

La Kansas City Strip Steak è un taglio classico, noto per il suo sapore robusto e l'eccellente marezzatura. Questa ricetta utilizza il metodo di rosolatura inversa sulla griglia Arteflame, garantendo una crosta perfetta e un interno succoso. Condita con burro alle erbe aromatiche e aglio fatto in casa, questa bistecca è un vero spettacolo per ogni occasione.

Ingredienti

Per la bistecca:

• 2 bistecche di controfiletto di Kansas City (circa 350-370 g ciascuna, spesse 3,8 cm)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere

Per il burro all'aglio e alle erbe:

• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• Sale e pepe a piacere

Lati opzionali:

• Asparagi grigliati
• Patate arrosto
• Funghi saltati

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla cottura. Lascialo riscaldare finché la griglia centrale non supera i 460 °C per una rosolatura perfetta.

2. Preparare le bistecche

Spennellare ogni bistecca di Kansas City con olio d'oliva. Condire generosamente con sale kosher, pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere. Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti per farle assorbire il condimento.

3. Preparare il burro all'aglio e alle erbe

In una piccola ciotola, mescolate il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il prezzemolo, il rosmarino, il timo, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Disponete il composto su un pezzo di pellicola trasparente, dategli la forma di un rotolo e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.

4. Rosolare le bistecche

Posizionare le bistecche condite sulla griglia centrale e rosolare per circa 2-3 minuti per lato per formare una crosticina ricca e caramellata. Dopo la rosolatura, spostare le bistecche sul bordo esterno più freddo del piano cottura. Continuare la cottura fino al grado di cottura desiderato (59 °C per una cottura media-al sangue).

5. Grigliare i lati

Mentre le bistecche cuociono, grigliate gli asparagi, le patate e i funghi sulla piastra liscia che circonda la griglia centrale. Usate le zone più calde vicino al centro per una rosolatura rapida e spostate i lati verso i bordi esterni per completare la cottura senza bruciarli.

6. Lascia riposare le bistecche

Togliete le bistecche dalla griglia quando sono circa 7°C al di sotto del livello di cottura desiderato (47°C per una cottura media-al sangue). Lasciatele riposare per 5-10 minuti, permettendo ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne.

7. Completare con burro all'aglio e alle erbe aromatiche

Una volta riposata, guarnite ogni bistecca con una generosa fetta di burro all'aglio e alle erbe aromatiche. Sciogliendosi, il burro infonderà alla bistecca un sapore ricco e saporito.

8. Servire e gustare

Tagliate le bistecche di Kansas City controfibra e servitele con asparagi grigliati, patate arrosto e funghi saltati. La combinazione tra la bistecca perfettamente rosolata e il saporito burro all'aglio e alle erbe aromatiche vi conquisterà sicuramente.

Suggerimenti per ottenere i migliori risultati

• Controllo della temperatura: Monitorare le zone di calore della griglia per garantire una cottura uniforme ed evitare bruciature.
• Tempo di riposo: Lasciate sempre riposare le bistecche dopo averle grigliate, per mantenerle succose e tenere.
• Variazioni del burro: Personalizza il burro all'aglio e alle erbe aggiungendo erbe diverse o un tocco di formaggio blu per renderlo più ricco.

Variazioni

1. Striscia di Kansas City con burro al formaggio blu: Sostituisci il burro all'aglio e alle erbe con un burro al formaggio blu e all'erba cipollina per un tocco piccante.
2. Strisce di Kansas City glassate al balsamico: Dopo aver grigliato la bistecca, versate un filo di riduzione balsamica sulla bistecca per un contrasto dolce e aspro.
3. Striscioline di Kansas City con crosta di pepe: Per un sapore ancora più intenso, cospargere la bistecca con grani di pepe nero tritati prima di grigliarla.
4. Striscia di Kansas City con Chimichurri: Condire la bistecca con una salsa chimichurri fresca per un sapore erbaceo e vivace.
5. Striscia di Kansas City con burro al bourbon: Aggiungere un goccio di bourbon al burro alle erbe per un finale ricco e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Vino:Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Merlot esalta i sapori intensi della bistecca.
• Contorno: Purè di patate cremoso o una croccante insalata Cesare.
• Dessert: Una deliziosa mousse al cioccolato o una classica crème brûlée.

Conclusione

La Kansas City Strip Steak è un taglio intramontabile che brilla quando grigliata alla perfezione e condita con burro all'aglio e alle erbe aromatiche. Che tu stia organizzando una cena speciale o semplicemente ti stia concedendo un piccolo lusso, questa ricetta offre risultati degni di un ristorante, direttamente a casa tua.