Yaktori giapponese - spiedini di pollo alla griglia

Introduzione

Lo yakitori è un amato piatto giapponese con spiedini di pollo succosi e saporiti, grigliati alla perfezione. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una sensazionale rosolatura di qualità da steakhouse prima di finire gli spiedini sulla piastra di cottura piatta per la consistenza e la cottura ideali. Il sapore naturale della legna da ardere esalta ogni boccone, rendendo questa ricetta una prova obbligata per ogni appassionato di grigliate.

Ingredienti

• 1 libbra di cosce di pollo, tagliate a pezzetti grandi quanto un boccone
• 1/2 tazza di salsa di tara (o sostituirla con sale per una versione semplice)
• 8 cipolle verdi, tagliate a pezzi da 1 pollice
• 8 spiedini di bambù, immersi in acqua per 30 minuti
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati (per guarnire, facoltativo)
• 1 cucchiaino di shichimi togarashi (facoltativo, per un tocco di piccantezza in più)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli unti e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco si accumuli e, in circa 20 minuti, la griglia sarà completamente calda e pronta per cucinare.

Fase 2: preparare gli spiedini

1. Infilzare alternativamente i pezzi di pollo e i cipollotti sugli spiedini ammollati.
2. Se si utilizza il sale al posto del tara, salare leggermente gli spiedini in questa fase.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Mettere una piccola quantità di burro sulla griglia centrale.
2. Disporre gli spiedini sulla griglia centrale rovente per circa 30 secondi per lato per trattenere i succhi.
3. Togliere dalla cottura diretta e passare alla piastra di cottura piana.

Fase 4: Cuocere lentamente fino alla perfezione

1. Se lo usate, spennellate gli spiedini con la salsa tara e girateli spesso.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 155 °F, circa 8-10 minuti.
3. Toglieteli dalla griglia per consentire la cottura supplementare e portarli a 165 °F.

Fase 5: Servire e gustare

1. Guarnire con semi di sesamo e shichimi togarashi, se lo si desidera.
2. Servite caldo e gustate il vostro perfetto yakitori fiammeggiante.

Suggerimenti

• Togliere sempre gli spiedini quando il pollo raggiunge i 70 °C, poiché continuerà a cuocere fuori dalla griglia.
• Lasciare gli spiedini di bambù in ammollo impedisce che brucino sulla griglia.
• Ruotando frequentemente gli spiedini si garantisce una caramellizzazione uniforme.

Variazioni

• Yakitori piccante: Aggiungere un cucchiaino di pasta di peperoncino o Sriracha alla salsa tare prima di irrorarla.
• Teriyaki Yakitori: Per una glassatura più dolce, utilizzare una salsa teriyaki fatta in casa al posto della salsa tare.
• Yakitori al burro all'aglio: Spennellare gli spiedini con burro all'aglio anziché con il tara per un sapore ricco e saporito.
• Yakitori agli agrumi: Aggiungere alla salsa dello yuzu fresco o della scorza di limone per un tocco piccante.
• Miso Yakitori: Mescolare la pasta di miso bianco con miele e salsa di soia per ottenere un sapore umami intenso.

I migliori abbinamenti

• Riso al vapore con condimento furikake
• Insalata giapponese di cetrioli
• Zuppa di miso
• Sakè freddo o tè verde

Conclusione

Grigliare lo yakitori sull'Arteflame fa emergere una straordinaria profondità di sapore, grazie alla sua rosolatura ad alta temperatura e alla superficie di cottura uniforme. Che tu utilizzi la tradizionale salsa tare o un semplice condimento al sale, questo piatto preferito giapponese stupirà ospiti e familiari.